平時在家沒事，自己燒這幾個菜就夠吃了！

青椒牛肉絲

用料：牛裡脊、青椒、雞蛋、蔥姜蒜、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、食用油、蚝油；

做法

1.青椒切絲，牛肉切絲；姜蒜切絲，蔥切段；

2.牛肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻；

3.再加入少量玉米澱粉拌勻，拌勻後再加入少量食用油拌勻，防止下鍋後沾粘；

4.準備一碗調味料：少量高湯，一湯勺蚝油，一湯勺生抽，少量玉米澱粉，少量胡椒粉，混合均勻。

5.油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開。

6.大約8秒後迅速撈起！一定要快！否則牛肉就不嫩啦！

7.撈起牛肉後，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒後撈起！放置一旁備用。

8.另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜。

9.下牛肉和青椒，炒大約10秒後，加入之前混合好的調味汁，再炒10秒！馬上起鍋！

【芸豆絲炒肉】

用料：芸豆半斤、豬頸背 150克、蒜四五瓣、生抽一勺、鹽一勺、蚝油一小勺、澱粉一小勺（腌肉用）、料酒一小勺（腌肉用）、鹽一小勺（腌肉用）、油兩勺；

做法

1.芸豆洗凈去兩頭去絲，斜切成絲。肉切成細絲，用澱粉、料酒、鹽腌十分鐘備用。

2.熱鍋涼油，放入肉絲劃開。放入生抽，到肉變色。

3.放入芸豆絲，炒到芸豆絲變軟後加入鹽，芸豆絲炒不熟會中毒的，所以，盡量多炒一會兒，如果你實在不放心，加點水炒，不過沒有干炒的好吃。

4.炒熟後，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜斷生就可以了。

豬皮凍；

把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。準備蔥姜；

鍋內放水，放切好的豬皮，大料，蔥姜，開過煮，水要比豬皮多高一點，慢火煮，煮一個小時，

如果水太多就增加時間，水少就相反，差不多煮好後，加生抽，鹽，再煮5分鐘關火就好；

撈出蔥姜和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。

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