教你一道爽口的開胃小菜
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02-24
年前沒完沒了地勞動,過年陪爸媽,年後走親訪友。這兩天終於稍稍閑下來了。今天以前合租的室友妹妹來家裡串門,我打開冰箱發現一個在裡面躺了兩周的洋蔥,突然想起之前在泰國學到的一道開胃小冷盤,許多年沒做,配方依稀記得。
十年前在泰國皇太后大學孔子學院當志願者,有一段時間在泰航培訓中心教漢語,他們的員工餐廳常常做這道小菜,我特別喜歡。正好,泰航漢語培訓項目的負責人以前是負責飛機餐的老大,就跟我說了配方。說起來非常簡單:紫洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔、小米辣切丁,加鹽、白糖、白醋腌制一到兩個小時就可以吃啦。顏色鮮亮,口感清爽,如果你喜歡東南亞的酸甜辣口,一定會愛上。今天我忘了買胡蘿蔔,色彩的豐富度欠了一些,但不影響口感。我們飯後討論,除了佐料,這道菜洋蔥是關鍵,如果加入萵筍丁,青紅燈籠椒應該效果也會不錯。大家又說放點藤椒可能口感會更好,改天可以試試,不過加了花椒可能就不是東南亞的味道了。
我今天腌了一大碗,用小碗撈出來吃,剩下的汁水可以像泡菜水那樣利用,往裡面加菜放冰箱里繼續腌著,吃個兩三天應該是沒問題的。
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