烤肉界的LV！要提前2天預約！

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只取M8—9級且最適合燒肉的十幾種部位，每個部位有它最恰到好處的料理手法。

這家來自台灣的燒肉店

被譽為「烤肉界的LV」

選取頂級澳洲和牛

吃的每一塊肉

都在澳大利亞的天然牧場里

用精選穀物飼養

最優質的才能被選中

坐上飛機遠道而來

肉塊焦香四溢

油脂滋滋作響

時不時有幾粒火星

竄到桌上

人類對烤肉的熱愛

大概要追溯到石器時代

各式各樣的烤肉館子隨處可見

巴西烤肉的豪爽

韓國烤肉的婉轉

還有

日本烤肉的講究極致

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日本烤肉多為炭烤

肉類會接觸到炭火

烤架基本為網狀或者鑄鐵板條

日本烤肉的的肉類很少腌漬

所以對肉的級別要求特別高

和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛

其以肉質鮮嫩馳名於世

澳洲和牛按照雪花紋路分M1-M9級

油花越豐富、綿密

等級就越高

一般的牛18個月就開始屠宰

M4級別的和牛屠宰時間要延長至25個月左右

M9級別則長達32個月以上

市面上很少出現

第一家店開在上海

開業後迅速摘下了米其林一星

想吃至少要提前2天預約

終於，它來到了深圳

和深圳乾杯

這份和牛拼盤裡有五種不同部位的和牛，每種烤制時間長短的都不同，服務員會幫你烤，一塊肉什麼時候烤，要烤到幾分熟，都得經過嚴格的培訓才能上崗。

#羽下肉#肥瘦均勻適中，紋路很美，為了鎖住肉汁不能切的太薄，才能保證其最佳口感，兩面各自烤到半熟，入口特別嫩。

#牛肋條#筋絡多，切的比貝身肉稍薄一些，並預先做了刀工處理。這樣會更好烤一些，包著蒜片和生菜一起吃，肉質緊實，和牛的香味蓋過了蒜味，微微透著一些甜。

#蓋帽肉#它有一點筋、整體偏硬，所以採用的是薄切的手法，切成0.2-0.3mm的薄片。烤單面就足夠，裹上蔥花和洋蔥泥，一口咬下，肉香混雜著洋蔥的清爽，軟嫩多汁。

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#貝身肉#呈方塊骰子狀，因為本身油分少，纖維多，所以用的是角切，保證肉質不散、加入一些蒜和黃油一起烤，才能充分體現和牛的鮮美。

重頭戲來了！

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#肋眼牛排#

靠近胸部的一塊肉

也是和牛中最珍貴的部位

因為胸部活動極少

所以肉質最嫩

一頭牛身上僅有那麼一小塊

頂級的肋眼牛排更是少之又少

專人將牛排車推到客人桌前

廚師依據食客的要求現切稱重

8mm是最完美的厚度

撒上海鹽後要自然解凍至最佳溫度

再由專人送到桌前

將牛肉烤到最佳狀態

這一塊肉質最嫩，即使這樣一整塊直接烤，也很快就能烤熟。

肉汁滴到碳里，又變成火燒到空氣中，一陣陣肉香散開，我又深吸了一鼻子。

烤好後服務員會幫你剪成小塊，一口一塊。

太！好！吃！了！

肉汁在口腔里爆開，激蕩，伴隨著牙齒的咀嚼，向四周飛速涌動，等它滑進胃裡，才回過神來去夾下一塊。

#意式生牛肉#

把和牛切成很薄的薄片，用來墊底，上面是黑松露、芝士、芝麻葉，用和牛把他們捲起來，蔬菜的清新柔和與黑松露的鮮香，略微壓制了生肉口感的猛烈。

#法式生牛肉#

這款沙拉用的也是生牛肉，不一樣的是它走溫和路線，牛肉上面放了鴨肝和蔬菜碎，被切成小塊，底下的醬汁加入了黑松露特別調製。由上至下舀上一勺，如果閉上眼睛的話，完全感受不到自己在吃生肉，口感偏甜，適合女孩子吃。

#雞肉釜飯#

強推！這個一定要點！

名字聽起來稀鬆平常的樣子，看菜單圖也沒覺得特別。直到端上來，打開蓋子的一瞬間，雞肉混合米飯的香氣向鼻腔衝來。

來自日本的越光米入口粒粒分明，通透飽滿，但又特別軟糯，每一粒米都包裹著雞肉的香味，雞肉的鮮美完全融化在了米飯里，顧不上細細體會，半碗米飯已經下肚。

剩下半碗倒入高湯，湯底用柴魚經過數個小時熬制而成，撒上海苔、蔥花、芝麻，立刻搖身一變成了一份日式泡飯，湯鮮米甜，碗底我都想抱著舔一舔。

大廳放了幾排大大的冰箱，每一格都整齊地擺放著兩塊牛肉，每一塊都有屬於自己的小牌子，介紹它們的部位、口感。

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餐廳里這個門有個機關，按了之後會緩緩打開，裡面的包間別有一番天地，和外面完全不一樣的裝修風格。

服務員很多都是和餐廳一起從台灣來的，說話帶些台灣腔，好聽又親切。

老乾杯(平安金融中心店)

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