武夷岩茶有純手工的嗎？這篇文章有正確答案！
丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
第N+1次聽茶友說：「麻花，你的文章被***公眾號抄襲了。」
自從岩茶課堂開號以來，已經免費（其實麻花很不情願）為多個公眾號提供了大把豐富的素材。武夷山的公號、杭州的公號，食髓知味，一天不抄襲，渾身都不暢快。
說實話，不怪那些月薪只有幾千的小編抄襲。怪只怪，他們的頂頭上司給的指標、要求很低，「你呀，把這篇，這篇，這篇，還有這篇稿件洗一洗就好，記得，別讓人看出端倪。
隔著屏幕，我都為那些小編感到悲哀。他們一邊在絞盡腦汁如何把稿件「改寫」的面目全非；一邊又羨慕著麻花，你的靈感是自來水吧，咋有那麼多寫作來源呢；另外，他們更加羨慕杜蕾斯的文案策劃，月薪3萬+。
藝術來源於生活+勤奮。
想要擁有源源不斷的寫作素材，眼睛光盯著13寸的電腦屏幕是沒用的。即便你腹有詩書，若你沒喝過這茶，不知道武夷岩茶是咋回事兒，自然而然犯「大紅袍梅占」這樣貽笑大方的低級錯誤。
最後，你只能低著頭，找你的領導認錯：「對不起，我以為所有的岩茶，都可以加上『大紅袍』三個字。」
倘若這些幕後寫作者，真正將岩茶愛到骨子裡，而不是敷衍工作，你會發現，岩茶好玩，可寫作的角度多如牛毛。
比如今天，麻花又發現了一個值得一說的話題——武夷岩茶有純手工的嗎？
（瞧，我都說寫作素材很多滴！你們偏不信。）
《2》
前不久，一位茶友私下與麻花分享了自己最近的喝茶經歷，聊得那叫一個眉飛色舞。
「我最近買了一泡茶，純手工天心岩肉桂。純手工，稀罕著呢。」
要是擱在幾年前，聽到「純手工」三字，麻花絕對是眼睛放光，忍不住要泡一袋喝喝。但現下，哪裡還找得到純手工岩茶，頂多算是個半手工。大多數「純手工」岩茶，基本是盜用概念，包裝的噱頭罷了。
如同備受期待的《舌尖上的中國》，到了第三季，成為了一個超級大廣告集合，再也沒有了美食的誘惑。一檔讓人沒有食慾的美食節目，不合格！
一款不是純手工做的岩茶，怎麼配得上「純手工」這三個燙金大字？
關於純手工岩茶，麻花特意諮詢了幾位天心村茶農，在他們口中，獲取了一些「不足為外人道也」的手工茶秘辛。
《3》
首先，我們要明白，純手工岩茶，是什麼？
所謂的手工茶，指的是岩茶製作全靠手工完成，不依靠機器制茶。
岩茶的製作過程，複雜、精製、絕妙，大致分為採摘曬青（萎凋）做青揉捻烘乾歸堆剔揀。
要符合「純手工」的指標，從採摘開始，直到焙火結束，全程要求手工製作，半點都不能有機器參與。
要是在做青的時候隨便搖幾下就扔進機器里，這就不能叫純手工茶。
在眾多制茶過程中，最最最考驗制茶技術的，當然是手工搖青。
手工搖青，先將萎凋葉薄攤於水篩上，每篩首次放茶青重約為0.5—0.8kg。先搖青後靜置，此過程複製粘貼5次左右。
這項手藝，估計只有大力水手波比才能順利完成。
拿著一個重兩斤左右的大水篩連續晃動百次，沒點臂力，根本晃不動，沒搖兩圈就胳膊酸手疼的。
搖青不均勻，還指望茶好喝到哪裡？
故而，現今的岩茶，要純手工的，很難很難。
《4》
現在市面上的純手工岩茶，是真的嗎？
同樣的問題，麻花也請教過天心村茶農，得到的答案是：有真的，喝不喝到到，就看你的運氣咯。
按理說，純手工茶賣的貴，做得人多才對呀。怎麼喝純手工岩茶，還要看運氣？
茶農直接道明真相：「老師傅一般都不做手工茶，太費工，一天做不了幾斤。而且做茶的時候，老師傅很吃香的，一天的工錢至少四位數，不划算。」
工錢一天四位數，那做好的茶，一斤不得至少四位數？這純手工茶誰買得起？
點到為止，懂行的自然也了解了其中的利害關係。
手工茶，一個老師傅一天做幾斤茶，成本尤其高。而換成機器制茶，這產量就翻了好幾番。
想想看，還會有人捨本逐末嗎？為了一棵小樹苗放棄了整片森林在，一般人干不出這事兒！
說得通俗易懂些，老師傅，吃的是技術飯。
做茶的時候在邊上指導一二，控制好搖青時間、判斷走水是否到位，輕輕鬆鬆提高岩茶的產量，何樂而不為？
茶農不願意製作手工茶，還有一個原因——品質極不穩定。
譬如搖青的時間不同，力度不一，這茶的品質可是雲霄之別。
若今天做茶，搖青時間久一些，做出來的是果香的天心岩肉桂。而後天做茶，搖青時間短一點，又變成了花香天心岩肉桂。
搖擺不定的岩茶，怎麼能讓人放心喝？要是心眼多的人，還會認為你偷偷換了茶，以次充好，這不是啪啪打臉？
當然，有的茶農比較有情懷，甘願挑戰高難度的手工茶，控制不住心裡那痒痒的制茶慾望，做上兩斤手工茶，也是有的。
只是，這制茶師傅的水平如何，茶青品質好與壞，那真的是如人飲水。
《5》
現如今，「匠人精神」如日中天。
真正的匠人精神，敬業、精益、專註、創新，而非墨守成規。
岩茶製作，不外如是。
真正的匠人精神，必然要守得住心裡的凈土，莫被利益所驅使，以次充好，隨便把機器制茶當成純手工茶。
到最後，只會砸了「純手工」的金字招牌。
麻花最不想看到的一種結果：純手工製作，是一襲華美的袍，爬滿了蚤子。
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