從舌尖跌落的《舌尖3》
多少年才出來一部《舌尖》，咱不能就這麼毀了。
作者：檢票小哥
音樂：舌尖上的中國-阿鯤
配圖：《舌尖上的中國》
寫在前面
《舌尖上的中國3》開播有一段日子了。
當時節目組估摸著是特意挑了大年初四開播，為討個好彩頭。
但現在播了有五集了，這個彩頭很明顯，沒討到。
開播後《舌尖3》豆瓣評分像在樓梯上滑了一跤的小孩似的，一集一集的往下掉，愣是掉到了4.7。
這還不算完，各個平台上都惡評如潮，網友都紛紛控訴，更換導演之後，完全就是換了個節目。
《舌尖3》怎麼成了這樣？
要知道，《舌尖》系列可是從未下過8.4的央視紀錄片第一IP。
怎麼如今就混成了這步田地？
問題到底出在哪？
小哥今晚就和大家好好扒一扒。
《舌尖上的中國第三季》
問題一
重了人文，丟了舌尖
其實每一集舌尖，那就像是一道菜。
人文是碗，是盛具，美食是菜，是內里。
光有碗，那吃不得，光有菜，那沒地兒盛，也不得吃。
對於一路走來的《舌尖上的中國》來說，人文，美食，缺一不可。
可是第三部的人文比重實在太大了，一共就那麼點地兒，都擺滿了碗，碗里的菜卻少得可憐。
不夠吃啊。
而它對於人文卻又缺少一個精準的捕捉，散漫的很，一個家庭，一個故事，《舌尖3》恨不得從頭講到尾，用一種劇情片的方式給觀眾以交代。
這種人文故事的講法，講著講著就容易跑偏，偏著偏著，鐵鍋廣告，中藥口紅也就出來了。
可我們要的哪是這些？
真正打動我們的，那都是一個個生活里瞬間。
還是說《舌尖2》吧，它對於人文捕捉的精準程度，是三部里最好的。
在第二部里一場離別，是一次和家裡人的視頻，是一個抹淚的瞬間。
一場思念，是孩子的一次咿呀學語，是一聲抓心的「爸爸，媽媽」。
一次相逢，是家人們在產房門口的等待，是新生兒的第一聲啼哭。
這都是僅僅幾秒的瞬間，但恰恰就是這種寥寥幾筆的留白，卻能讓屏幕另一頭的我們感動不已。
別忘了，是片刻組成永恆呀。
問題二
美食的勾引弱了
很多人其實都有一個感覺，為什麼第三季的美食看上去沒有前幾季那麼好吃了？
這還是得從上一季說起。
小哥我很愛吃鹹鴨蛋，特別是蛋黃，小時候一個鹹鴨蛋就能給我下一碗飯。
所以我至今都記得，《舌尖2》里鹹鴨蛋登場的那一集，那種誘人的場面，那一筷子下去，滿溢的酥油，嘖，怎一個美味了得。
而這種誘人，絕不僅僅是畫面，更重要的是還有當時的口白：
「鹹蛋黃獨有一種綿密與顆粒感兼備的沙軟口感」
這短短一句里，「軟綿」「顆粒感」「沙軟」，三個形容詞連用，精準的用詞讓那個畫面的觀感，一下子增色不少。
這像是一種對於觀眾味蕾的勾引，畫面要能入眼，口白詞要能入耳，這兩者齊了，那才叫勾引。
但是《舌尖3》這種勾引變的弱了，人文比重的加大，導致對美食的描述少了，用詞的畫面感弱了，真的能引發垂涎的變的屈指可數。
而在畫面上，前兩部做的都不差。
慢鏡現火候，快鏡展刀功，再配上凌厲的剪輯，快慢得當的整體節奏，適當的景別切換，還有幾個漂亮的航拍（富士康食堂那段），造就了片子里一道又一道讓人流口水的美食小菜。
但是，第三季卻放大了最不重要的航拍和空鏡，顯得很多鏡頭毫無目的性，最重要的美食，鏡頭不再流轉，一味的特寫更是讓食物變的毫無美感。
於是，《舌尖》系列最核心的美食勾引，一跌再跌，一降再降。
也就讓觀眾沒了食慾。
問題三
美食的生活氣少了
一直以來《舌尖》系列的每一集，給予觀眾的觀感都是「胃空，但心暖」。
空自然不用說，都怪那讓人垂涎的美食。
但這暖，其實更有來頭，那是《舌尖》劇組一點一點尋起來的生活氣兒。
再通俗的說，那都是貼著我們生活的味道。
第二季第七集里的重慶小面，第五集里的魚香肉絲。
還有第一季里都記不清是第幾集的臘腸煲仔飯，螺螄粉。
其實看截圖應該都知道，這些個食物看起來都不好看，但我們要的恰恰就是這種生活氣，一種逐漸滲透進每一個觀眾內心的代入感。
一種我們我們也曾置身於相同飯桌的親切感。
但《舌尖3》似乎就少了這種親切。
一道家常的炒白菜，在第三部里變得精緻不已。
而第三集里的宴會，大部分的菜色也都被設計的美不勝收。
除了關於小吃的第二集，其他幾集里，很大一部分美食都被賦予了某種高高在上的形式感。
甚至連整個製作過程都被搬離了它本該被拍攝的地方，為了達成某種精緻，專門搭棚，圍上黑色幕布重新進行製作。
從第一集里的九轉大腸，到第四集里的廣東靚湯，還有第五集里媽媽給女兒製作的生活便當。
這導致整個第三季的美食都太漂亮，也太乾淨了。
這種漂亮卻不免讓人覺得疏離，因為我們都知道，那壓根就不是我們經常吃的中國美食。
這種疏離還體現在劇中人物的台詞上。
第三季第一集里，川菜大師蘭明路師傅，給許多大人物做過菜，唯獨忙的沒給家裡人用心做過。
這本是個很抓人的美食故事，孩子吃到爸爸的菜也掉了眼淚，但蘭師傅最後對著鏡頭的那一句「愛，是最好的調味」卻讓一切都破了功。
這種形式感的尷尬，讓很多觀眾很不適應，從這條高居熱評第一的豆瓣短評就能看得出來。
寫在最後
今晚小哥寫了這麼多批評，挑了那麼刺兒。
但說到頭，我還是沒捨得給《舌尖3》在豆瓣捫上一個一星的差評。
拍紀錄片是一件很不容易的事兒，太難了，將他立成一個IP更是奇蹟。
所以我說了這麼多也只是希望第四季能好一些。
多少年才出來一部《舌尖》，咱不能就這麼毀了。
三號廳檢票小哥
沒啥好介紹的，就一普通男孩
也許你想看看往期？
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