孫儷在《那年花開》里最愛的甑糕？湖北通城居然也有！

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甑糕火了！

隨著電視劇《那年花開月正圓》的熱播，孫儷飾演的陝西女首富周瑩最愛吃的食物——甑糕也火了！

來看看孫儷為甑糕打Call三連擊

來感受一下

下面動圖中吃貨的飽滿熱情

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「一塊甑糕就讓你這麼高興啊」

那必須噠

「甑糕」到底是啥？

在陝西

甑糕被稱作「jing四聲」糕

但「甑」這個字其實讀作「zeng」

原料主要是糯米、蜜棗、大紅豆和葡萄乾等

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甑糕到底是什麼味道呢？

香甜！

糯米軟軟得散發著誘人的香味

紅棗已經被煮的很爛

鏟刀一刮就會變成甜滋滋的棗泥

裡面的大赤豆也會變得軟糯

葡萄乾什麼的配料增加了口感的層次

愛吃甜食的人還會讓老闆往上灑點白糖

一口下去白糖在嘴裡融化

大棗的棗肉夾著紅豆泥闖入舌尖

那感覺簡直好吃到翻白眼

饞了嗎？也想吃甑糕？

不用跑遠，湖北通城也有甑糕！

源於明清，這是湖北人鄉愁的味道！

咱們湖北通城的「甑」蒸糕不讀jing，讀zeng

相比陝西的深口大鐵鍋

咱湖北的小罐兒顯得秀氣很多

這是很多咸寧人記憶中鄉愁的味道

春節回家必嘗的點心

是時候安利一波了~

家住湖北咸寧通城縣雋水鎮錫山林業大隊的吳細池老太，今年64歲，她已經在通城縣城做了40年的甑蒸糕。春節期間，不少歸鄉的遊子都會來到她的甑蒸糕小攤，再來品一品這熟悉的味道。

一個煤爐子，一隻蒸汽鍋，一張小木桌，幾條木板凳，支起一個簡單的甑蒸糕小攤。這種用傳統方法加工出的地道小吃，一天能引來幾百食客。

吳老太將圓形木甑填滿糯（粘）米粉，放在覆蓋濕布的蒸汽鍋爐小孔上，蓋上蓋子蒸十幾秒後，用竹筷取出一個熱氣騰騰、米香四溢的甑蒸糕，再沾上混合紅糖和白糖的細米粉放進食客的小碟中。

甑蒸糕素為通城縣小吃佳品，起源於明清時期，取粘米、糯米粉用木甑蒸制而成，老少皆喜。

「從我祖輩起就會做甑蒸糕。」吳細池老太已成為這種特色小吃的非物質文化遺產傳承人，她詳細介紹了通城甑蒸糕的做法。

通城甑蒸糕以秈稻米、糯米、芝麻等為原料，混合磨成米槳，包好壓干，再用手搓散為粉粒，上籠（甑）蒸熟。蒸籠用小竹筒或圓木筒穿孔製成，高10公分，直徑4公分，內套活塞。上蒸時，先將壺（或高壓鍋）內水燒開，將米粉投入小甑內，再將小甑置於壺口（或高壓鍋氣孔上），用濕布圍圈密封好。蒸約1分鐘糕即熟，取出米糕放入備好的紅糖、芝麻粉中滾動後可食，味道香甜可口，別有風味。

為了滿足食客的需求，吳老太在裹甑蒸糕的米粉中加入了芝麻粉和核桃粉，增加了甑蒸糕的營養和口感。

她還試著改進位作工具，將原來製作甑蒸糕的高壓鍋換成小型鍋爐，在頂部設計出氣的小孔，提高蒸汽利用效率，縮短了製作時間。她打算把通城甑蒸糕發揚光大，讓更多人記住通城的味道。

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「這麼好吃啊？」

是啊是啊，去通城一定記得吃甑蒸糕！

歡迎留言告訴我們

過年回家，吃了家鄉的什麼特色美食？

說出來讓大家羨慕下~

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部分來源：新華社

本文編輯：吳彤

視覺創意：梁意

本期主編：吳彤

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