全麥紫薯麻薯歐包

「

全麥紫薯麻薯歐包

——番薯教程

」

作為一個麵包控

每次經過麵包店總會進去逛一圈

然而一入包鋪深似海

總會買各種各樣的麵包

開心吃麵包

不開心更要吃麵包

明知道麵包很高熱量

吃了會胖

但是

麵包的吸引力實在太大了

根本抵擋不住

吃了各種的麵包之後

我不僅繼續會買不同的麵包

還開始了

做麵包！

然而這條路真的並不好走

尤其是剛開始沒有麵包機的時候，真的要用手去揉面，揉了三個鍾，揉到「手瓜起腱，但係食嘢都係要俾錢」之後，我以為辛苦過後一定會有回報，我的麵包一定很好吃

結果！

GIF

樣子還不錯，就像麵包店櫥窗的假麵包，在我拿起來的時候不小心手滑了一下掉到盆子上發出了「砰！」的巨響，我就猜想到它的口感了（自動腦補一下聲音）

GIF

雖然第一次的麵包是「睇得唔食得」

但是我沒有放棄這條麵包之路

經過我的不斷失敗不斷成功

終於做出了一次是可以出教程的麵包了！

（其實我第一次做的麵包都可以出教程，有興趣可以私聊）

對的！

我終於都說重點了！

麵粉團

牛奶（水）：150g

高筋麵粉：150g

全麥粉：100g

紅糖：25g

酵母：3g

鹽：3g

餡料——麻薯

玉米澱粉：20g

糯米粉：70g

牛奶：120g

黃油：10g

砂糖：15g

餡料——紫薯

紫薯：適量

煉奶：適量

（多少都是按自己的喜好）

餡料——加料

按個人喜好加果乾、堅果

step1

把所有麵糰部分的材料扔進麵包機，開啟和麵糰模式之後在開啟發麵團模式，大概兩個小時左右就可以發酵好啦！（沒有麵包機的話，就加油吧！你可以的！）

不過麵包機出來的麵包也是要用手揉一下，把裡面的氣泡都揉出來，麵糰就比剛剛發酵出來的小了很多。

step2

這一步可以在發酵的時候做的，就是做餡料！

首先我們來做麻薯。先把砂糖倒進牛奶隔水加熱把糖給融化掉，冷卻後再篩進玉米澱粉和糯米粉混合。平底鍋預熱後放入黃油融化，再倒進剛剛混合後的麵糊，不斷的翻炒，火不要太大，不然容易焦。炒到差不多就拿出來放一邊冷卻吧。

至於紫薯，就把紫薯蒸熟壓成泥，加入煉奶攪勻。按自己喜歡的甜度加入適量的煉奶，我這個方子的麵包皮和麻薯都是比較淡的，如果不喜歡太淡的可以在餡料裡面適當多加一點煉奶，或者煮麻薯的時候多加10g的糖。

step3

這一步是我覺得最好玩的一步了，就是包餡料了！把麵糰平均分成兩份，揉成團，用面棒滾成橢圓形後，鋪上適量的麻薯、適量的紫薯加上適量的果乾或者堅果。

step4

把麵糰捲起來，包好之後就可以放進烤箱了！

烤箱180度預熱五分鐘之後放入麵包烤20分鐘左右。

叮！

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出

爐

啦

！

切開是這樣的

配上一杯棉花糖巧克力，

今天的下午茶就「有著落」

這次的番薯教程就這樣結束啦

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