4款有趣的新鮮時令菜，用沙拉拜訪春天

春天來了，心情也跟著變得輕盈。口味自然也開始排斥那些味道厚重的食物而傾向於一些清淡、清爽、清新的菜式。這裡介紹4款絕對新鮮有趣的沙拉做法，都是地道的舶來品。讓你的春天「味道」更特別也更可口。

沙拉本身就是舶來品，所以，別擔心它們會用到一些你之前沒見過甚至是沒聽說過的食材和調料，只要你勇敢嘗試一下，就會發現，其實它們不難做，而且味道和營養也不錯。為什麼不讓家裡的餐桌多一點新鮮感呢？

三文魚土豆沙拉

份數：4人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：25分鐘

原料：450克小土豆，洗凈，切成1厘米左右厚薄的片/1頭蒜，縱向剖開兩半3湯匙紅酒醋/1湯匙第戎芥末法餐調料超市有售/1湯匙腌漬水瓜柳，清洗後切碎/3根蔥，洗凈切碎/3/4茶匙鹽/4湯匙+2茶匙橄欖油/350克四季豆，切成長約5厘米的段/450克去皮的三文魚片/現磨黑胡椒適量/1/4杯香菜末半個檸檬，切片（根據自己的口味選擇）

做法：1.將土豆片放入蒸鍋中，蒸10～15分鐘，至軟爛。

2.同時，取一個大碗，將切開的大蒜的一半放入，加入紅酒醋、芥末、水瓜柳碎、蔥碎及1/4茶匙的鹽；倒入4湯匙油攪拌均勻，並用一小碗盛出2湯匙拌好的汁備用。

3.將土豆片放入大碗中，與做法2拌好的調味汁一起攪拌。將四季豆放入蒸鍋中蒸5～7分鐘至熟後，盛出放入大碗與土豆片一起攪拌均勻。

4.用剩餘的鹽和黑胡椒將三文魚片腌一下。取一個不粘鍋，將剩餘的油倒入加熱至6～7成熱度時，放入另一半大蒜和三文魚片煎1～2分鐘，翻面再煎約1分鐘。當魚肉邊緣都變得不透明，而中心地帶微微半透明的狀態時為最佳。

5.將煎好的三文魚片放入作法3的大碗中，加入3湯匙香菜末拌勻，盛出擺盤，如果喜歡，還可以用剩餘的香菜末和檸檬片裝飾。

小扁豆青蘋果雞肉香腸沙拉

小扁豆是西餐食譜中非常受歡迎的食物，營養價值很高。高纖維，高蛋白，且和大多數豆類比起來卡路里也較低。美國康奈爾大學的雷蒙德·顧博士說，每杯煮熟的小扁豆含有16克膳食纖維，葉酸含量超出菠菜27%。此外，小扁豆的抗氧化劑含量異常豐富。

份數：4人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：30分鐘

原料：4杯水/1杯新鮮小扁豆（買不到？那就用豌豆吧！）/2瓣大蒜，輕輕搗碎/1片月桂葉/1.5茶匙鹽/1個紫洋蔥，切碎/3湯匙+1茶匙紅酒醋/2湯匙+2茶匙橄欖油/1個胡蘿蔔，切丁/1湯匙第戎芥末（一種法餐常用調料，黃色的芥末醬，超市有售。）黑胡椒少許/4小根低脂雞肉香腸/1小把菠菜或其他綠葉蔬菜，去粗莖/1個青蘋果，去核切成薄片

做法：1.鍋內放水燒開，加入小扁豆、大蒜和月桂葉煮約15分鐘；加入1茶匙鹽略攪拌，蓋上鍋蓋煮10分鐘，直至小扁豆變得軟爛；將小扁豆撈出，瀝干水分後放入一個大碗中備用。

2.同時，在一個中碗中將2湯匙洋蔥丁、1茶匙紅酒醋和1茶匙橄欖油攪拌均勻，並加入鹽調味。

3.在一不粘煎鍋內放入1湯匙橄欖油，至6～7成熱時放入2湯匙洋蔥碎和胡蘿蔔丁翻炒。6～8分鐘後待蔬菜丁至金黃色後盛出放入盛放小扁豆的大碗里，加入3湯匙紅酒醋、2湯匙橄欖油、第戎芥末，以及剩餘的鹽和黑胡椒拌勻調味。

4.將剩下的橄欖油倒入煎鍋，燒制6～7成熱時，放入雞肉香腸，將兩面均煎至焦黃，取出放在砧板上切成厚片，此過程約耗時5分鐘。將菠菜葉、青蘋果片與切好的雞肉香腸片混合，加入剩餘的洋蔥碎拌勻備用。

5.擺盤，在選好的盤子上鋪一層小扁豆和蔬菜丁作底，上面鋪上菠菜葉、青蘋果和雞肉香腸片即可。

檸檬辣牛肉沙拉

份數：4人份

準備時間：20分鐘

烹飪時間：10分鐘

原料：450克荷蘭豆，洗凈去掉兩頭/1個紅甜椒，洗凈去芯，切成薄片/1個中等大小的黃瓜，去皮，切成縱向兩半，去籽，切成薄片/450克牛排/1/4茶匙鹽/現磨黑胡椒適量/3湯匙植物油/2根青蔥，切成薄片/2湯匙新鮮青檸汁/2湯匙魚露/半個新鮮的紅辣椒（如果怕辣，可以去籽），切成薄片/1.5茶匙糖/1杯櫻桃番茄，對半切開/2湯匙香菜，切成碎/2湯匙薄荷葉，切碎/2湯匙烤花生，切碎（根據自己的口味選擇）

做法：1.平底鍋內放水燒開，放入甜椒片煮1分鐘撈出，放入冷水中冷卻，而後瀝干水切成細絲，然後放入荷蘭豆焯熟撈出瀝干水分。荷蘭豆、甜椒絲與切好的黃瓜片一起，放入一個淺口碗中備用。

2.根據自己的口味，用鹽和黑胡椒輕輕拍在牛排的兩面腌一下。將平底不粘鍋放在火上加熱2分鐘，倒入1湯匙油，放入牛排煎約5分鐘，中間翻一次面，至兩面均略黃時盛出裝盤備用。

3.將剩餘的油倒入平鍋，放入青蔥翻炒1～2分鐘，直至蔥的香味充分散發且成焦黃色，倒入青檸汁、魚露、紅辣椒和糖翻炒均勻，盛出備用。

4.將煎好的牛排放在砧板上，切成薄片。將做法3做好的調味汁倒回平鍋中，略加熱，放入切好的牛排片，攪拌均勻，讓牛排兩面上都沾上調味汁。

5.將甜椒絲、黃瓜片、荷蘭豆倒入平鍋中，攪拌均勻，盛出裝盤，用番茄、薄荷裝飾，並撒上花生碎。

脆脆的雞肉玉米餅沙拉

份數：4人份

準備時間：18分鐘

烹飪時間：2分鐘

原料：2個小墨西哥玉米餅（大型超市有售，實在找不到嗎？其實，你可以試試用山東的脆煎餅來替代哦！）/1茶匙鹽/1個青檸榨汁/2湯匙菜油/2根青蔥，切碎/1個紅辣椒（如果怕辣，可以去籽），剁碎2杯煮熟的雞胸肉，切細絲/450克洋白菜，切成細絲/1個黃色彩椒/1個臍橙，去皮切成片/1杯速凍玉米粒，解凍/1/4杯香菜，切碎/1個熟牛油果，切成小丁/85克Ricotta Salata乳酪，切成小丁（一種義大利乳酪，超市有售，也可根據自己的條件或口味更換成其他乳酪。）

做法：1.在小玉米餅兩側刷上薄薄的一層油，撒上1/4茶匙的鹽，放在烤盤或者平底鍋上煎烤約2分鐘，期間翻一次面，烤至兩面顏色金黃後移至案板上切成細絲，晾涼備用。

2.取一個大碗，放入檸檬汁、油、青蔥碎、紅辣椒碎、剩餘的鹽，然後倒入雞絲、洋白菜絲、彩椒絲、臍橙片和玉米粒攪拌均勻。

3.將拌好的沙拉盛出放入一個淺碗中，上面撒上香菜碎牛油果丁和乳酪碎。最後撒上香脆的玉米餅條即可。

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