食物纖維的功能和作用攝入時該注意什麼
食物纖維的功能
食物纖維是人類防治疾病、延年益壽所不可缺少的一種營養物質。現代科學證明，食物纖維並不像人們傳統中認識的那樣，只是食物的殘渣，由於它具有特殊的生理功能，所以是人體必需的營養素之一。它有利於營養物質的消化吸收，具有預防多種疾病的作用，對人體健康是有益的。根據食物纖維的性質和生理作用，主要有如下功能：
◎ ◎ 產生飽腹感和刺激作用
食物纖維進入消化道後，在胃中吸水膨脹，產生飽腹感，延緩胃的排空速度，從而降低小腸對營養素的吸收速度。食物纖維在人體胃腸內可產生一種機械的刺激作用，能刺激消化液的分泌，增加腸道蠕動，促進人體對營養物質的消化吸收。
◎ ◎ 清除毒素、 降低血脂
食物纖維在腸道內好像「清道夫」，不斷地清除腸道內的「垃圾」和毒素，將有毒有害物質排出體外，減少某些致病因子對大腸的刺激，同時減少大便滯留時間，減少有害物質的吸收和對腸黏膜的毒害。食物纖維能吸附和分解腸道內的膽固醇，減少脂質在腸道內的吸收，反射性地促進肝臟膽固醇的降解，降低血脂濃度，所以，食物纖維對脂肪的吸收有拮抗作用。
◎ ◎ 改良腸道菌群、 延緩身體衰老
食物纖維可使有用的細菌增加，從而減少某些致癌物的產生和活化，因而降低了腸癌的發病率。還能延緩、控制糖的吸收，抑制血糖的上升，從而對糖尿病起到防治作用。食物纖維中含有抗氧化劑和異類黃酮物質，這些物質可以保護機體細胞免受氧化劑的侵害，維持細胞的正常功能。異類黃酮對身體中生長因子的活性有抑制作用，可延緩組織細胞的代謝速度。
食物纖維的種類
食物纖維絕大多數都屬於糖類。食物纖維包括：纖維素、半纖維素、木質素、果膠和植物黏膠。食物纖維可分為可溶性和非溶性：可溶性纖維能夠完全溶解在水中被機體吸收；非溶性纖維不能夠被吸收。兩者的作用不同，非溶性纖維可增加腸蠕動、加強胃腸排空、減少短鏈脂肪酸及膽固醇瀦留，從而可預防結腸癌及高血脂症。可溶性纖維被吸收入血液後，分布在肝臟等組織中，抑制膽固醇的合成，因而可治療高血脂症。
攝入食物纖維的注意事項:
突然大量增加飲食中的纖維量，有時會有腹脹、腹痛，甚至腹瀉等現象，應以漸進的方式增加飲食纖維。因為過量的纖維，增加了有機物在小腸內發酵的量，會降低鈣、鐵、鋅、銅等礦物質及維生素A的吸收。若是攝食過量的果膠，會使維生素B 12 的吸收減少。因此，必須留意評估整個飲食內容，確定是否需要額外補充相關的維生素及礦物質。某些疾病患者需注意纖維攝取量。
● 當結腸患有痙攣性便秘時，過量的纖維反而會對腸造成傷害。
● 憩室炎患者須暫時減少飲食中纖維的攝取量。
● 曾患有小腸阻塞者，必須停止攝取過量纖維。因高量食物纖維有時會導致腸阻塞現象。
總之，過多的食物纖維可能會影響鈣、鐵和一些纖維素的吸收，但如果適量攝入則利多弊少。只要粗細雜糧搭配合理、多食些蔬菜水果，食物纖維素就會對人體起到良好的保健作用。
