木耳應該用冷水泡發，還是用熱水泡發？做錯的人不止你一個

大家在平時吃木耳的時候，一般會買干木耳，拿到家裡也需用水泡才能夠使用?那對於泡木耳也是有講究的，那到底是用熱水泡好還是用冷水泡好呢?

當大家在泡木耳的時候，應該用15-25度的水溫去泡木耳，而要是用冷水或者是是淘米水去泡木耳也是比較好的。雖然大家用冷水去泡木耳，需要的時間就會長一點，但是可以把木耳上面大部分的營養都就在裡面，而且泡出來的木耳會比較大一點。大家也可以用淘米水或者是鹽水去泡木耳，那樣可以讓木耳上面的雜質清洗的更乾淨一些。

木耳用冷水泡很好，因為那樣做可以讓木耳上面的營養不會流失，也可以在冷水中慢慢浸透，最後會出現透明狀，要是用一斤的木耳泡，則會泡出八斤左右的木耳，吃起來則是非常的脆爽的。

在煮東西這方面是慢工出細活的，泡木耳同樣也是這個原理。大家在家泡木耳一般是用熱水泡，因為那樣會比較快一些，但是雖然快，但是會讓木耳裡面的營養物質給流失掉，用冷水泡，雖然慢，但是泡出來的效果就是不一樣。

用冷水泡時間很長，但是可以讓木耳充分地去吸收水分，可以讓木耳恢復原來的透明狀。用熱水泡是很快的，但是那樣會破壞裡面的一些營養成分，時間很短，再加上溫度很高，就會使木耳裡面的細胞被迫破裂，就會使木耳不能吸收水分，那樣泡出來的木耳，很不利於保存，而且口感也會受到影響。

用淘米水泡木耳也是一種很好的方法，因為淘米水裡面含有澱粉，可以祛除木耳裡面那些雜質，然後把木耳放到一個盒子裡面，用力地去搖晃，這樣做是為了讓水分子更快地進入到木耳裡面，大約兩分鐘左右的時間就可以泡好，而且泡木耳的口感是非常地鬆軟。

其實大家應該想不到吧，用鹽水泡木耳也是一個很好的方法，因為鹽水可以讓木耳加快吸收水分的速度，在鹽水裡面，木耳只需要泡一個小時左右就可以泡好，大家用手去搓就很容易把裡面的沙子給清除掉。

當大家在泡木耳時應該注意以下幾點：

1、當大家泡黑木耳時，選擇的水溫最好是在15-25度左右，泡將近七八個小時就可以了。

2、要是時間很趕的話，可以用溫水去泡發。

3、當適合的水溫去泡木耳時，泡的時間不能過短也不能過長，時間過短的話，木耳就無法吸收充足的水分，時間過長的話，裡面的營養物質就會流失。

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