這些美食令人大快朵頤，滿足了內江人的味蕾
美 食
一個百聊不厭的話題，一個激情澎湃的辭彙。
今天我們來看看美食之旅又帶來了哪些驚艷的食物。
每早來一碗，一吃十幾年
「老闆，來二兩牛肉麵。」2月22日上午8點，江小弟來到智強牛肉麵館看到，店內坐滿了食客，服務員忙著煮麵、端面、結賬 。
為何一家小麵館生意如此火爆？來到廚房，只見一口大鍋里裝滿了剛煮好的牛肉，香味撲鼻 。一碗好的牛肉麵，牛肉臊子很關鍵。牛肉要耙爛但不失嚼勁，多汁有彈性且不塞牙。另外面的軟硬直接影響口感。
老闆娘一邊煮麵一邊說：「煮麵要掌握好火候， 多幾秒面就軟了，少幾秒則偏硬」。滾水下面時盡量讓面散開，燙幾下再撈起來，能讓麵條更有筋道，起鍋時放幾片蔬菜，加上特製的海椒油，吃後口留余香。
麵館的常客告訴江小弟，每天早上來吃一碗面已成為習慣，一吃就是十幾年。目前，智強牛肉麵館平時一天能賣出幾十公斤面，春節期間，每天的銷量達150公斤。
主打「三樣菜」，食客都喜歡
據主廚李波介紹，烹飪鱔魚時，將其內臟去除並砍成寸節，倒入鍋中爆炒至皮緊，放入泡椒、豆瓣、花椒、蒜瓣，炒香，加鮮湯調味，燒至鱔段軟糯後，再加入仔姜、紅椒、味精，起鍋時，撒蔥花即可，製作出的鱔魚麻辣鮮香、軟糯脫骨。
一到中午，「三樣菜」餐館便會坐滿食客，當美味端上桌，香味四溢，食客迫不及待，擼袖擦汗，吃得酣暢淋漓。
「三樣菜」餐館開業至今已有7年，過去位於市中區太原巷，2017年4月搬遷至東興區蘭桂大道。由於味道好、份量足，留住了不少老顧客。
食材原生態，湯鮮肉更香
春節期間，隆昌的羊肉湯幾乎家家打「擁堂」。位於隆昌市望城街14號（西湖國際大門）的三七羊肉湯店更是座無虛席，老闆徐強明忙著切羊肉。
為保證食材品質，他家都選用本地羊，每天下午，肥碩健壯的黑山羊就會被送到店。次日一大早，愛好美食的八方食客便能喝上鮮美的濃湯。黑山羊肉質細嫩，熬出的湯汁清香，油脂黃亮，入口濃香。撒上蔥花、香菜，拌著隆昌本地醬園廠的豆瓣醬，味蕾會在瞬間舒展。
炒羊肝和酸辣羊血是三七羊肉店最暢銷的菜。羊肝切得如紙薄，拌好蔥、姜、料酒後，散發濃郁香味的菜籽油以八成高溫等待著羊肝。入鍋2秒後，佐料的香味與羊肝在超過800度的油鍋里翻滾，6秒後，嫩、細、軟、燙、香的羊肝就出鍋了。
而酸辣羊血同樣講究火候，拇指大小的羊血在滾燙的油鍋里翻轉，與發酵超過365天的陳醋充分融合，酸味浸透每一塊羊血，嫩而入味，香而綿長，入口即化。
「傻兒」有特色，想吃要等得
說起火鍋，很多威遠人第一時間就會想起當地名聲遠播的傻兒火鍋。
在這裡就餐，不僅能享用上百種火鍋菜品以及幾十種酒水，還能品嘗到鮮嫩的牛排、美味的燒烤。另外，喜歡甜食的顧客還能在甜點區，盡享現做的蛋糕和現場調製的雞尾酒。
和其他火鍋店不同的是，傻兒火鍋店還為客人提供了特別服務——就餐期間，可在大廳免費列印手機照片。
傻兒火鍋於2012年開業，總店店面從過去的300多平方米發展到目前的1600多平方米，同時，擁有3家分店，其中自貢2家、資中1家。傻兒火鍋生意火爆，很多時候，店外的食客排長隊等候。
傻兒火鍋負責人陳亮希望藉助美食之旅活動，讓更多的人了解、喜歡傻兒火鍋。未來，他打算繼續在川內開分店，在保證火鍋品質的基礎上，為顧客創造更舒適、輕鬆、愉快的就餐、服務環境。
「橋頭」牛肉麵，百吃不厭
內江牛肉麵，素有「巴蜀小吃之首」的美譽。來到內江的遊人，都會以身試「面」；而每一個從外地回來的內江人，第一件事肯定是去吃一碗牛肉麵。
橋頭牛肉麵店位於民族路50號，經營者是范雪春和周麗夫婦。因為挨著西門橋，所以取名「橋頭牛肉麵」。雖然開業只有三年，但周圍的居民和附近上班的人都對其味道讚不絕口。
湯由精選的牛骨、牛肉煨制而成，牛肉則選用上好的牛腩，輔以各種調料，再熬煮2~3個小時。麵條是正宗鹼水鮮面，幾時下鍋幾時出鍋，來不得半點馬虎，如此製作出的麵條爽滑可口，又筋道耐嚼。
「附近醫院的醫生、護士加班時，總會來吃一碗牛肉麵。能夠讓他們在忙碌的夜裡吃上一碗熱騰騰的面，我覺得很開心。」周麗說。
婆婆兔子面，常常想念
位於資中縣順河鎮上街38號的謝婆婆麵館，在當地幾乎人人知曉，店內不僅有資中著名特色小吃兔子面，更有香辣可口的肥腸面，臊子都是老闆娘盧玉彬經過多年摸索秘制而成，吸引了眾多食客前來品嘗。
老闆盧玉彬是地地道道的資中人，1993年開始在順河鎮開店賣面，如今已走過25個春秋。為何會叫「謝婆婆麵館」？盧玉彬解釋：「去工商局申請辦理營業執照，一時想不出店名，就以家中親人的姓氏註冊了謝婆婆麵館。」
「我們店每天只在上午營業，早上8點是用餐高峰，如果是趕集，一個人根本忙不過來。」盧玉彬邊說邊將麵條放進沸騰的骨頭湯里，筷子不停攪動，再把麵條夾到盛有底湯和調料的大碗里，舀一小勺兔子臊子，撒上蔥花，一碗鮮香撲鼻、熱氣騰騰的兔子面擺上桌。
食客鍾先生常年在外工作，春節回資中縣順河鎮老家過年。他告訴江小弟，讀書時經常到謝婆婆麵館吃面，長大後到外地上班，每年回家都會去品嘗兔子面和肥腸面，就連又麻又辣的麵湯也要喝乾凈。
鯽魚黃辣丁，一吃傾心
2月18日，從外地回內江過年的楊先生請朋友吃飯。大家都喜歡吃啥呢？朋友建議吃魚。「哪家餐館的魚好吃呢？」楊先生猶豫之際，打開微信公眾號「最內江」的美食之旅欄目，找到了東興區大千路的翠鳥漁鄉。
翠鳥漁鄉以魚為主，家常鯽魚、黃辣丁是他家的特色菜，以鮮、香、嫩俘獲食客的胃，有微辣、中辣、特辣，食客可根據自己的口味選擇。目前，該店在內江城區有3家連鎖店，並在2014年被四川省烹飪協會評為「最具地方特色餐飲品牌」。
廚師範國強介紹了他家美味的製作過程。首先把清理乾淨的魚下油鍋，軟炸10~20秒後，撈起再放入湯料內微煮2~3分鐘，最後把調料撒在魚上起鍋。
菜品上齊，看到桌上的鯽魚、黃辣丁等，楊先生迫不及待嘗了一口。「味道鮮香細嫩、麻辣俱全、入口開胃。」他禁不住豎起大拇指稱讚：「味道巴適，我喜歡！」
妹妹烏魚湯，唇齒留香
烏魚屬於一種肉食性魚類，主要以小蝦、小魚等為食，肉質細嫩，口味鮮美，營養價值頗高，是人們喜愛的上乘菜肴。
威遠縣的川妹妹烏魚府，製作的烏魚味美湯鮮，略帶酸味，營養豐富加上特製的油碟，讓人回味無窮。
2月20日，江小弟走進川妹妹烏魚府，老闆正忙著製作椒鹽魚排。取魚排，放蛋清、芡粉、配料等攪拌，炸魚排……很快，一盤香噴噴的椒鹽魚排就端到了顧客面前。「這個魚排外酥里嫩，很好吃。」食客劉鳳一邊吃一邊稱讚，她說自己已經是第5次到川妹妹烏魚府就餐了，最喜歡吃店裡的椒鹽魚排、烏魚抄手。
川妹妹烏魚府以湯鍋為主，採用一次性鍋底，特色菜品有椒鹽魚排、烏魚抄手、烏魚片、烏魚皮等。從沿海一帶引進新鮮烏魚，用烏魚骨和豬大骨熬制湯鍋底料，湯味更加濃郁；在湯碗里加上蕎面，讓湯更美味、營養。
喝一口烏魚湯，夾一片烏魚肉，蘸點用野山椒、豆腐乳、小薄荷等製作的油碟，絕對能攪動你的味蕾，讓你沉浸在美味的享受之中。
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