從黑龍江第一店到全國450家，15年喜家德穩坐「餃子王」！

雖然喜家德的名字如雷貫耳，但是呢，壹周君特地搜了下，發現武漢的確還沒有。不過我是在北京吃過兩次，它的傳奇，卻多有所聞，喜家德最厲害的是——做減法。

在所有對手都爭搶著要豐富品類、不斷推陳出新搶佔市場的時候，他們卻專一地埋頭在自家的5款水餃中。堅持只賣5款水餃有多難？那就是要把每款水餃研究到極致。而且15年的時間，從黑龍江鶴崗開了喜家德第一家門店，15年來，雖說已經開了450家門店，但卻只是從東北擴張到了華北地區。

如果吉尼斯要記錄誰是世界上吃餃子最多的人，那絕對非喜家德的創始人高德福莫屬！他一天吃三次水餃，出國也是到處找水餃吃。喜家德就這樣在一直與自己死磕的路上越走越遠。在別人都在搶著做外賣，它偏不，非要停掉它。

曾經一度憑藉外賣，營業額上漲30%的喜家德，2015年停掉了自己的外賣業務，這可是活生生砍掉自己上億元的收入……對於停掉外賣業務，高德福認為，餃子跟米飯炒菜不一樣，它本身沒有外賣基因，其溫度和價值感會隨著時間大大流失，所以為了品牌品質，它必須停掉。做生意，有舍才有得。

在壹周君看來，喜家德還把許多力氣放在了餃子後台，搞起了餃子科研：比如，全資建設的全球首家餃子博物館；研發出一台「餃子皮透視儀」 ，擀好的麵皮放在透視儀上，一眼就可以看出麵皮的均勻程度；專門發明煮水餃的鍋，比其他鍋要快2分鐘，無需開鍋蓋，就可盛餃子湯；喜家德特製的擀麵杖，標有刻度，且長、短、粗、細均有標準尺寸，這種擀麵杖，用起來省勁，受力一致，麵皮出來的形狀和厚薄都是最佳狀態；研發的打包盒子能避免水餃粘黏、變糊……

除此外，還有358的人才管理模式：3 就是3％，業績考核排名靠前的店長，可以獲得店面3%的乾股收益；5為5％，老店長培養出一名新店長，且幫助他達到3%的考評標準，則能成為小區經理，還能在開新店時投資入股5%；8就是8％，一名店長如果培養出了5名店長，則能成為區域經理，再開新店，就能在新店投資入股8%。這種模式一方面極大地調動了店長培養人才的積極性，優秀店經理更是全年零流失。

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