過節又胖了？新年願望變「旺材」？蛋黃煮完變綠真有可能致癌？皮蛋含鉛可能有毒？蛋的問題還挺多？
春節長假，朋友圈又開始各種曬，三十曬吃什麼，初一曬吃什麼，初二曬去哪吃，初三曬串親戚，初四初五初六……有這麼一句玩笑話，放假哪兒的飯最好吃？答：朋友圈裡的飯最好吃！可咱有位觀眾回了趟老家過個年，心塞了？
為啥心塞？過個年給不少朋友吃鬱悶了唄。油膩的，便秘的，皮膚不好的，這趕上狗年了，大家都想旺財，估計這幫朋友肯定也想旺材，不過這個「旺材」是「身材」的「材」。
便秘咋就找上你了？
春節已經過去，但元宵節即將到來。所謂正月里都是年，猛吃將近一個月，確實很多人體重會有所上升，而且也會出現一些便秘的情況。咱東北過年的餐桌上，綠葉菜嚴重不足，吃得內容不合理，胃腸疲憊，肉類多，蔬菜少，全谷雜糧少，胃腸和肝臟必然受損。
清腸、便秘、想旺材？怎麼做呢？
針對這個問題，需要在此後一個月之內調整食物結構，減少攝入魚肉類，多吃綠葉蔬菜。吃飯的時候先吃蔬菜後吃魚肉和主食，能避免吃過量。另外還要多攝入一些膳食纖維。
理論說完，咱再來點實際的，這就給大家帶來一款小菜，這道小菜不得了，不但能幫咱調理腸胃，還有清腸的作用。
蒜香魔芋絲蒸秋葵
做法：魔芋粉絲髮好，用水燙一下，放在盤子底下，鋪好備用。把秋葵洗乾淨，從中間切開，排在魔芋粉絲上面。鍋里倒入少許油，切蒜蓉，放在油里炒一下，炒至發黃，倒蒸魚豉油，然後把炒好的蒜蓉倒在菜上，上鍋蒸八分鐘左右。
魔芋主要成分是葡甘露聚糖，屬於可溶性膳食纖維，吃完不發胖，飽腹感強。秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，它含有較多的不溶性膳食纖維，這樣，兩種膳食纖維都有了。
雞蛋是很多人每天的食物。不過，最近網上在傳一個小視頻，說煮雞蛋時如果蛋黃有點發綠，吃了可能致癌？
雞蛋黃煮完變綠 難道真有致癌風險？
雞蛋煮久了變綠其實是一種正常的現象，並不會對人體健康有什麼危害，說它致癌就有點言過其實了。
蛋黃為什麼會變綠？
雞蛋當中有兩種含硫的氨基酸，這兩種含硫的氨基酸對熱敏感，長時間加熱後就會分解，分解會產生一種氣體，叫硫化氫。在煮蛋時，熱量是從外向內進入的，產生的硫化氫氣體就會向溫度較低的雞蛋中心移動，當硫化氫遇到蛋黃時，就會與蛋黃中的鐵元素髮生反應，形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層。硫化亞鐵是一種灰綠色的物質，因此蛋黃就有了一層淡綠色。
它不溶於水，也沒什麼毒性。如果雞蛋煮時間長了或者不新鮮了，更容易出現這種現象。
啥方法能讓它不變綠？
把雞蛋放在奶鍋里，加涼水沒過雞蛋，開火煮，水開以後關火，燜六分鐘，然後打開鍋蓋，立刻撈出來沖涼水。 這樣煮出來的雞蛋，蛋清和蛋黃都剛剛凝固好。
雞蛋這事捋明白了，這雞蛋還有個親戚最近也著實火了一把，啥呀？皮蛋唄！
最近有個視頻在老人圈裡特別火，說得是十大有毒食品，其中之一就是皮蛋，因為裡面含鉛多，那麼皮蛋真的不能吃嗎？
皮蛋含鉛多是九十年代以前的事，那時候用古法製造皮蛋，需要往裡加氧化鉛，後來科學發達了，氧化鉛被鋅和銅替代了，鋅和銅都是人體必需的元素，所以現在的皮蛋都是無鉛皮蛋。因此，在正規渠道購買的皮蛋，根本不需要考慮鉛超標的問題。
皮蛋和松花蛋是一回事不？
皮蛋、松花蛋、變蛋都是一種東西，只不過叫法不同。
皮蛋可以任性吃嗎？
皮蛋吃可以，但別過量。它是用氫氧化鈉做的，儘管你覺得不咸，實際上有好多鈉，跟吃鹽是一樣的。因此我們吃了皮蛋之後，應該減少這一天進食鹽的量，而且做皮蛋的時候， 不要加太多的鹽和醬油，最好是加些醋，這樣就不用加那麼多醬油了。
※速食麵有毒還致癌？原來我們都錯了！
※這4種食物不再二次加熱，醫生絕對不會繼續吃，有致癌風險！
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