喝酒怎麼能少了它？男人最愛的下酒菜，又柔又脆，鮮香不膩，端上桌下手慢了搶不到！

過年準備年菜的時候買了兩個豬耳朵，過年時用它做了個涼拌菜，今天就打算將這豬耳朵來個熱炒菜。 豬耳含有蛋白質維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳不僅很有營養的，而且很好吃喲，它外層膠質，中間是脆骨， 吃起來又柔又脆，香而不膩，深受人們的喜愛。

其實市場上也有現成鹵好的豬耳朵賣， 但我更喜歡自己滷製，不僅因為自己鹵的更放心，更重要的是要對的住冰箱中常凍著老滷汁。也許是受媽媽的影響，她總愛自己滷菜，而且總叮囑我說，「每次的滷汁不要倒， 過濾雜質後就可放入冰箱中冷凍，下次滷菜哪一味薄了可以適量的加點， 而且這滷汁是越鹵越香。」 說起來只是多一步驟，多洗一個鍋而已。

今天就將這鹵好的豬耳朵切成絲， 再搭配上木耳和黃瓜片一起炒。 豬耳朵爽脆， 黃瓜清香， 木耳柔軟，炒出來口感更豐富， 味道真好。這菜簡單快手，五分鐘就能上桌，它是男人喜歡的下酒菜， 而女人也不願拒絕它，它吃起來口感脆脆的，富含有膠質，吃了能美容，當然不願錯過；就連小孩子，也吃的放不下筷子喲。。。

【木耳黃瓜炒豬耳】 原料： 鹵豬耳 1個 黃瓜 半根 黑木耳 1 小把 蒜 3瓣 生抽 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油， 將蒜片放入裡面去爆香；

3. 放入豬耳進去煸炒；

4. 翻炒幾下後加入適量的生抽翻炒上色；

5. 再放入黑木耳進去繼續翻炒；

6. 翻炒幾下後加入黃瓜片進去翻炒；

7. 翻炒兩下後加入適量的鹽調味，盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。

小貼士：1. 豬耳朵是提前鹵好的， 是用家裡的老滷汁滷製的，也可以在外面買現成鹵好的； 2. 黑木耳用冷水提前泡好備用； 3. 黑木耳沒有焯水， 所以炒的時間長點； 而黃瓜片生的就可以吃，為了保持其的脆感，無須炒多長時間即可加鹽調味即可。

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