舌尖上的湘西：湘西人都喜歡吃的小吃，你都吃過了嗎？

湘西土家人素有「二十八，打粑粑」的這一說。對糯米、高粱、糯玉米等帶粘性的雜糧的加工利用是湘西人的一大偏好。每逢春節來臨，家家都要打糯米粑粑過冬。（因為糯米粑粑一般作為過年的年貨，所以湘西人都稱其為年粑粑。）打年粑粑是個體力活，一般都是年輕力盛的男子漢打，蒸熟的糯米倒入石槽或木槽里，兩人對站不停地揉大至綿軟，然後趁熱揉成圓球再擠壓成餅。陰寒濕冷的湘西山區，冬季的時候，人們一邊烤火一邊在火盆木炭上烤糯米粑粑，然後與湘西霉豆腐蘸著一起吃最是好吃。

年粑粑

湘西霉豆腐是湘西土家人冬春季節家家戶戶都要做的一道可口美食。曾經在《舌尖上的中國》中被譽為「腐乳之王」，其獨特的傳統製作手藝，不添加任何防腐劑，將鮮嫰的白豆腐切成小方塊，煮沸過濾，然後讓其發酵生出白色的黴菌，之後根據自家人的口味放調料，香、辣、麻味隨意調製，十分可口。與大米飯年粑粑等混著一起吃特別好吃。

湘西霉豆腐

湘西酸蘿蔔是地方特色小吃菜。腌制酸蘿蔔的方法每家美戶各有絕招，切成方塊狀、條狀、薄片狀，酸的甜的辣的都很美味。泡製完成的酸蘿蔔，酸脆的口感加上蘿蔔本身的清甜鮮香，一入口就停不下來。在家的時候可以吃個夠，無比過癮；在學校的時候，在小店子里買上幾片也是十分享受的了。

酸蘿蔔

包穀酸是湘西人的叫法，有些地區也叫「雜辣子」。以前小的時候，每年秋天收玉米時，奶奶都會自己在家裡做上幾罐。其做法十分簡單，先將玉米粒打磨成粉，然後在磨好的玉米粉中加入鹽和辣椒進行攪拌，最後放入陶罐子中蓋上，蓋子上加水密封，放置十天半個月就可以拿出來食用了。包穀酸自己本身就是一道美味菜肴，但是也可以與其他食材一起食用味道也很好，包穀酸炒臘肉炒雞蛋等等，想想都流口水了呢。

包穀酸辣子

油粑粑是湘西地區城鄉各地最受青睞的食品之一。無論年齡大小，從上至六七十歲的老人到下至五六歲的小孩子都喜歡吃，其做法是將大米大豆配比打磨成漿，之後一點點的裝進鐵皮模子里放入油鍋裡面炸就可以食用了。一般就只有兩種模子，如圖中的小一點的圓柱型和大一點的餅型。味道多樣，酸菜餡肉沫餡等等。當然吃法也各種各樣，現炸現吃泡著吃煮著吃，只有自己喜歡想怎麼吃就怎麼吃。最重要的是湘西地區很多土家人，在吃粉的時候，更多的是選擇在粉里加上一個油粑粑而不是加一個雞蛋，因為在湯粉里泡著油粑粑一起吃，油粑粑會加分哦。

油粑粑

湘西米豆腐潤滑鮮嫩，摸起來像果凍一樣軟軟的有彈性，將大塊米豆腐切成小塊，加上調料酸辣可口。在大街小巷隨處可見，最常見的吃法簡單易做，直接在小塊的米豆腐中加上鹽和辣椒就可以吃。在炎熱的夏天吃上這麼一碗米豆腐，可以說是很爽的了。

米豆腐

敲敲糖是湘西當地人的叫法，因為要用小鐵鎚敲成小塊然後才能下口，所以稱其為「敲敲糖」。在湘西地區這種糖幾乎都是挑著扁擔賣的，沒有固定賣的地方，賣的人也都是一些阿姨老人們。雖然不像上面幾種美食一樣家家戶戶都會做，但是這絲毫不影響敲敲糖在當地的受歡迎程度。走在街頭，買上幾塊，咬上一口，絲滑粘潤，味道好極了。

敲敲糖

這些湘西特色小吃你都吃過了嗎？神秘湘西特色小吃遠遠不止這些哦，有空來湘西的大街小巷走一走，一起解鎖更多特色美食吧！

圖片提供者：pl

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