《舌尖上的中國3》崩壞的不止口碑，還有對美食的敬意
冰菊物語
舌尖上的中國 番外篇
周桃桃
00:00/03:08
千呼萬喚，《舌尖上的中國》終於回歸了，作為美食紀錄片界的大boss，每一個老饕都忘不了深夜被它和口水支配的恐懼。
第三季在定位上很講究，器、香、宴、養、食，每一集在名字上就透著股高嗶格
但播到今晚統共才6期，口碑已經呈現斷崖式雪崩，從最開始8.0一路跌到現在4.8，並且還有不斷下跌的趨勢
可能第一季太過珠玉在前，後來者無論做得如何首先都會被挑剔一把，譬如范丞丞之於范冰冰
但跌成這樣就實在太讓人意外了，同一個母體孕育出來的作品，《舌尖3》究竟差在哪裡？
一、常識性錯誤，硬傷
一個節目的準確性往往直接表現製作團隊的用心與專業程度，《舌尖3》最讓人詬病的就是節目里不斷出現的常識性低級錯誤。
比如，強行扯上傳統文化的「鱸魚之思」，卻搞錯鱸魚種類，被專業人士啪啪打臉；
強行輸出中華文化自豪感，「世界上大概唯獨中國廚師，只有一把廚刀，便獨闖天涯。」
但基本是個會做菜的就知道，一個專業的廚師一定擁有N把厚薄長短刀口不一的各類型刀具。（圖自李安《飲食男女》）
導演甚至勇於觸碰目前國內備受爭議的「中醫食補」領域，《養》篇拍的魚腥草（又名：折耳根） 說補養身心
但魚腥草是被專業醫生闢謠過的「補品」，內含某種攝入過多會有傷腎的風險的物質，並且這種物質人體無法代謝，會一直累積。
只吃一點還好，但被受眾如此廣泛的節目推廣且不點出危險性，萬一盲目迷信的人天天吃大量吃，出了事兒誰來負責？
泡菜篇「取井水，倒入約罈子的五分之一」簡直離譜，【生水不腌】是常識，盡量避免微生物滋生的水環境才保持腌菜品的持久、不易變質
還有燉湯篇，骨頭居然不焯水、去血水就丟進去燉，非常不衛生
整個葯膳部分又掀起了一波「中醫是不是偽科學」的爭議
二、太多若有似無的商業化植入
《舌尖1》帶火了無數餐飲、食物、器具，幾乎拍什麼火什麼，一檔美食節目背後隱藏的巨大商機，早就成為某些商家眼裡的「大肥肉」。
在這種背景下，如果導演組把持不好底線與分寸，《舌尖上的中國》就會淪為一部長篇多樣化活體廣告。
第三季卻頻頻在這一點上踩雷，比如第二集小吃里的樂山八婆串串，被網友吐槽「並不是當地最正宗的」
那為什麼編導偏偏選了這一家呢？「黑幕說」就出來了
佔據很大篇幅的天津紅姐煎餅，剛播出來也立馬遭受質疑：紅姐做的最難吃、最不正宗
還有第四集煲湯的小姑娘，這 是說怎麼煲湯呢，還是宣傳某APP上的她們家店？
最抓馬是「養」篇里學中醫的姑娘自己做口紅這部分，不戴手套搞出來的三無產品就是細菌培養皿，就不怕用了得唇炎？
而且小姐姐們做口紅用的原料、工具全部都是某寶產品，這算是鼓勵學生自主創新呢，還是變相打廣告？
甚至涉嫌造假，裝口紅的空管可都是大牌，希望人家不會反過來找《舌尖3》導演組要版權費
三、拍攝手法不專業
當初《舌尖1》能火遍大江南北，很大一部分原因來自它精湛的鏡頭運用，拍出來的食物色澤非常鮮明，隔著鏡頭都彷彿能感受到濃郁湯汁和色香味兒
不管是食物製作還是成品都使用了大大大大特寫，攝影師鏡頭都快懟到食物上，充分還原美食的各種細節
但這點卻成了《舌尖3》的弱項，少用特寫、多用全景和中景，拍出來的「美食」缺少美感，很敷衍
這道花了大力氣描摹的金邊白菜，居然有點炒糊了，kidding me？？？
鏡頭運用也不合理，該對焦的菜品居然全程虛掉，讓觀眾看油嗎？
居然還有擺拍的。。。這還是力求還原真實的紀錄片么orz。。。
四、莫名其妙的知音體故事
《舌尖1》一個很成功的點，是用紮根於中華文化的人文故事串起了一道道琳琅滿目的美食，使這部作品有美味更有感動，暖胃更暖心。
後兩部自然想繼續把這個特色發揚光大，但到第三季，這種「故事性」似乎有些變了味兒。
比如樂山串串選的這家主人公，女婿原本是出身於醫學世家的醫生，為了愛情與妻子一起回到家鄉
卻被丈母娘要求從此放棄醫學生涯，轉而與妻子繼承娘家的麻辣燙事業（這裡還存在一個串串能不能統稱為麻辣燙的爭議）。
理由呢，就是老丈人不願意承擔這門生意，多年一個人撐店的丈母娘不想女兒延續她的辛苦，所以「命令」女婿必須放棄自己的事業來幫女兒
這樣真的合理？一個合格的醫生需要多少人力物力、個人努力才能培育出來，女婿的事業就這麼被直接終止了？
最後居然還要用「家庭美滿」來矇混過去，科科，如果把這個故事的性別轉換一下，妻子被夫家要求放棄事業投身家庭，絕對會被噴死。
還有第五集的「食」，食人故事講得太刻意，為了刻畫摔面師傅日常工作太忙碌、好不容易抽個空去學校看看女兒，師傅突然就哭了
我：？？？為什麼拍食物不用大特寫，這個時候反而要用啊！！？？
內天津二級營養師媽媽，每天早起給老公女兒做愛心早餐，從原料開始每一步都自己親手製作
接著節目組告訴我們，這位熱愛生活熱愛美食的媽媽得了重病，突然開始催淚煽情不拉不拉
雖然這麼說顯得很沒同情心，但。。。我是不小心打開了舌尖上的感動中國嗎。。。這跟「美食」到底有什麼關係？？？
曾經享譽全世界的大IP如今變成了大笑話，每一個見證過當年《舌尖》創造歷史的觀眾，都會感到心痛吧。
其實第二季剛播時也被罵得很慘，但也沒有第三季這麼失敗，最核心的原因，可能是第三季失去了對食物本身的敬意。
每一集好像重點都不在食物本身，隨便拍幾個鏡頭就開始扯情懷。
灶具重點不放在如何與食物結合、創造上，而是講各種器具的歷史與做法。我們想看美食，並不想看一口鐵鍋成型的十八個步驟
家宴的重點不放在席面上的菜，而是講禮教以及這位武術師傅的收徒之路。
寫小吃卻把描述遊子思鄉情作為重點，把河南的胡辣湯放到杭州，搞得杭州人與河南人都不開心。
而且就這稀了吧唧、沒幾塊料的湯水，哪稱得上「胡辣湯」的名頭？過分強調錶現故事性，卻失去了食物的道地與正宗，堪稱敗筆。
「養」與「食」就更不必說了，沒留下什麼印象深刻的餐點，全都是一個又一個並不感人的感人故事，沒勁透了
食物從「靈魂」變成了「配角」，能搞出這麼一道賣相就倒人胃口的酒糟芋頭面，《舌尖3》導演估計壓根兒不愛【吃】。
今晚播出的第6集「點心」似乎把《舌尖3》的口碑稍微拉回一點，「是難得食物做主角的一集」
但也並沒有止住評分的持續下跌，截止發稿前已經跌到4.7
這一季換了導演組的《舌尖》太讓人失望，嘴饞的同志們可以去找《尋味順德》和《舌尖上的新年》，這才是原班人馬的新作品喏~
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