梅州，一天吃十頓都不夠的城市！
說到梅州
除了熱情好客、景色優美，就是
好吃 & 美味
從菜式多變的主食到令人垂連三尺的小吃
梅州這座小城裝著整個舌尖上的中國
是一座一天吃十頓都覺得不夠的城市
美食烹飪 花樣小吃 粗菜精做
口味偏咸 原汁原味 食療養生
梅州人靠著勤勞的雙手
做出了響噹噹的稱號「食在梅州」
M
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就讓梅州的美食收買全世界的胃
帶你認識二十四小時梅州人不舍晝夜地持續吃
早餐午飯下午茶晚餐宵夜
夜深人靜一起來舔屏吧
06：00—08：00 早餐
說到梅州的早餐第一反應便是腌面煮湯
早上的腌面配上三級第或者番茄香菜牛肉湯
是梅州人的摯愛
捆版也是梅州地區的一驚艷的早餐
皮薄餡足，每一口咬下去
米皮的韌勁加上餡兒的香味
令人不能自拔
梅州的燒賣粉皮薄陷厚
包裹筍乾豬肉及其它餡料
一新鮮出爐便聞到香氣
老鼠粄
入口一股豬油香，粄非常有勁道
光滑而富有彈性
細嚼，胡椒粉和肉醬的咸香溢滿齒間
09：00—11：00 飯前甜點
仙人粄，客家人的降火必備甜品
調入蜂蜜，再灑上點香蕉露
食之清甜爽口，沁人心脾
夏天來一碗冰鎮仙人粄
整個世界都變得涼爽了
剛做出來的缽粄，香氣撲鼻
一口下去，柔軟而有彈性
甜的又不膩人，是老人小孩最愛的甜品了
11：20—13：00 午餐
開鍋肉丸用豬肉跟小蝦與其它材料
捏成圓狀蒸熟
開鍋之後香氣撲鼻，味道鮮美
是一道很美味的客家菜肴
魚燜飯口感鬆軟、香甜
粒粒金黃，入口松而不膩
魚香滿口
鹽焗雞金黃誘人，香氣撲鼻
皮滑肉嫩
釀豆腐用火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色
把豬肉魚肉做成的餡「釀」入其中
口味鮮美，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤
贊！
梅菜扣肉，肥的部分才是最香的
超級超級香就對了！難以描述！自行感受！
釀苦瓜是客家菜的常用菜
把豬肉餡包在苦瓜中
吃起來不膩也不苦
14：00—17：00 逛吃
每次看到剛煎炸出爐的蕎粄
口水都要流出來了
咬下去酥酥脆脆，滿口留香
吃了還想再吃，完全忘記會上火的這件事兒
逛街爬山後的最愛
來一份肉丸湯灑上芹菜
一口肉丸一口湯，爽到要飛了~
味酵粄是大米磨成漿後拌適量土鹼水
再用開水沖漿
盛於小碗蒸熟，沾甜醬油就可食用
也可煎炸與炒著吃，味道更加香溢
筍粄看起來很像是大餃子
外面是糯糯的粄皮，裡面有肉餡竹筍等
一口下去爽歪歪
皮有點黏牙 裡面的餡很香 筍也是脆脆的
算盤子用煮熟的芋頭與粉搓勻
做成一粒粒的算盤珠子形狀
可做小吃亦可做主食，口感彈牙滑爽
擂茶一般都用大米、花生、芝麻、等為原料
用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米
清香可口
17：00——20：00晚餐
魚散粉是吃了一遍還會心心念的一道主食
煸炒過的魚肉又香又酥
搭配軟糯的米粉是絕佳
五華的魚生絕對經典
講求的是又鮮又甜的極致味道
客家酸菜炒大腸
酸菜很開胃，酸菜酸酸脆脆
豬大腸有嚼勁很美味，特別好吃
用苦筍、排骨、咸酸菜配製成苦筍煲
出品味道鮮美，吃後令人回味無窮
鮮、嫩、脆」是豐順埔寨牛肉的特色
埔寨自古就有宰牛賣肉的傳統
無論是牛肉火鍋還是全牛宴，都值得一試！
22：00—24：00宵夜
宵夜攤紅火的燈光下是誘人的香氣與人文碰撞
魚頭煮粉也是梅州宵夜必嘗特色
香溢的魚頭湯加上細粉
放上煎過的魚肉與蔥花，蘸上店裡必配的醬料
不說了流口水了
yan10研食 攝
客家腸粉淋上醬汁
吃起來口感柔軟，米香濃郁，特別惹味
yan10研食 攝
肉丸豆腐煲是一道普通菜式
肉丸韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣
豆腐潤滑爽口，豆香溢人
梅州的牛雜與別處的有很大差別
不配湯，直接蘸醬即食
伴以自家特製的辣椒粉
再搭配腌青瓜和獨家秘制的兩碟蘸料
簡直讓人愛不釋手
牛奶煮蛋的雞蛋味道很濃郁，很香
甜度也剛剛好，不會太甜
搭配油條吃很香
石螺煲都是精挑細選的石螺
太小個、不新鮮，out
像這樣，大size
新鮮肥美的才算合格，所以吃時會特別鮮美
炒香螺入鍋翻炒不過幾分鐘的時間
保證肉質的絕對鮮美
實為夜宵首選，吮一口香螺，回味無窮
全豬湯豬肉味重爽口，湯也是特別鮮美
近聞肉香濃郁，入口口感香滑
梅州的筍粄、黃粄、甜粄各種粄
炸散呢、煎圓、烏圓、南瓜餅
這些都是梅州美食的縮影
也是美食文化的傳承
作為一個吃貨
不來梅州逛吃逛吃一次
簡直就是可惜了
歡迎朋友們在留言區分享你愛吃的梅州美食
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