建大人《舌尖上的家鄉》
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2018
HAPPY NEW YEAR
俗話說，「每逢佳節胖三斤」。特別是春節這個傳統節日，家家戶戶都免不了做一大桌豐盛的年夜飯和讓人回味無窮的風味小吃。讓我們一起看一看，來自五湖四海的建大er們在這個年都吃了些什麼吧！
一起來和學工君走進
she jian shang de jia xiang
建大人舌尖上的家鄉
對了，先給本學工君準備一口鍋
對～就是舌尖同款的！
那咱們話不多說，開吃
四川東坡肘子
東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一。製作材料有豬肘子、雪山大豆。具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。
傳說是蘇東坡偶然為一個農夫的孩子時創造的，可能就是這個原因吧，這個菜也被人們賦予了些許特殊的寓意。
東北
糖醋裡脊
東北人喜歡的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。要去筋過的新鮮裡脊肉，沾澱粉並用清水泡，之後和肉片混合用手抓勻。下火炸兩次。之後和配料與勾好的酸甜芡汁一起下鍋。
這個勾芡是非常重要的，酸甜的可以加一些番茄醬，味道會更好！
殺豬菜
好久以前的東北農村，人們沒有條件，將年終剛殺好的豬肉斬成大塊煮熟後切片放進鍋里，燴入酸菜、血腸和其他調料，最後發現酸菜的清爽融合了豬肉的濃香會在味蕾誕生出新的色彩。以至於今天作為在東北最有年味兒的年終大餐。
經人們的不斷改良，每一道食材的選取、二次加工還有放入食材時的火候都在給每個食客帶來驚喜，但更多等人回味的還是家的味道。
陝西
麻辣雞
麻辣雞是陝西漢中寧強一種獨具特色的傳統風味小吃，屬於冷盤。高檔的宴席少不了它；老百姓的餐桌上時常見到它；朋友來了一定要吃它；給人饋贈也常常選它。
此菜色澤金黃鮮亮，肉質細嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。吃後舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經不住誘惑而一吃再吃。
寧強核桃饃
寧強核桃饃，陝西寧強著名的傳統特色麵食。將核桃仁去皮後與椒鹽、芝麻等一起製成餡泥，再將油麵經過三次發酵後，抹上核桃泥，放入烤爐里烘烤後製得的糕點。
口感酥脆，味道香甜，爺爺和弟弟都喜歡吃。 聽說舊時做的餅時呈「龍眼」形，周圍有鳳凰圖案，稱「滿漢龍鳳喜餅」，是慈禧太后的貢品呢！
麵皮
大米浸泡、磨漿，加水稀稠相宜，蒸成薄片，待冷卻後切成細條，具有色白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，芝麻醬、辣椒油、大蒜汁或生薑汁，芥茉、五香粉、精鹽等調料。2011年「漢中麵皮製作技藝」列入陝西省第三批非物質文化遺產名錄。
藕米
藕、糯米皆為祝福的食材，營養豐富，味道甜。糯米寓意溫暖，吃了糯米會從年頭暖到年尾，藕寓意團圓，紅糖糯米藕用紅糖蜂蜜枸杞等滋補食材煮制，甜糯適口，很適合女性食用，而且特別招小孩子喜愛，是老少皆宜的甜點。
水盆羊肉
陝西好吃的水盆羊肉當屬渭北的，也就是渭南，蒲城，澄城、大荔、韓城地區久負盛名。雖都講究的是湯香，肉爛，饃酥，吃上一碗唇齒留香，通體舒服。
澄城的湯講究湯色黃亮，小茴香出頭， 用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，最後夾些新鮮辣椒醬，就著羊肉湯，回味無窮～
天津
珍豆腐
珍豆腐，裡面有蝦仁，魷魚，海參，雞丁等，味道比較鮮美。
扣肉
大年三十的扣肉肥而不膩，咸鮮適中，入口即化，那叫一個絕！連不吃肥肉的小仙女們都會忍不住吃上幾塊~~特別是梅菜扣肉，梅菜吸收了扣肉的香汁，讓變得醇香耐久，那味道讓人回味無窮！
燉肘子
平時家裡很少燉肘子，但是過年它可算得上是一道大菜！燉好的肘子色澤紅亮誘人，不僅味濃肉糯，而且絲毫沒有肥膩之感，具有美容養顏的效果，別說我了，就連家裡的小孩們也都愛吃！
肉皮凍
肉皮凍是深受咱天津老少爺們喜愛的冷盤。把豬皮放入調料中進行長時間熬制，冷卻後，等豬皮和湯就凝固在一起就做成啦！切好塊再沾上調料，吃起來Q彈爽口，特別解膩，而且還美容養顏，小仙女們可一定要嘗嘗哦！
湖南湖南豬血丸
豬血丸子切片、辣椒和蒜苗洗凈，蒜苗切段，辣椒切碎；鍋里放少許油，小火將丸子煎出油脂，轉大火翻炒；
番炒至丸子變色，侄入一勺豆豉辣醬,炒勻後倒入辣椒；將辣椒和丸子翻炒均勻，丸子也基本熟透準備出鍋前，倒入蒜苗。豬肉丸子就完成啦！
雲南乳餅
乳餅是雲南大理白族人和路南撒尼人製作的一種乳酪的名稱。用山羊奶製成的質量最好。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。
和宣威火腿片合在一起熟制，就是有名的「火夾餅」，乳餅菜肴有生煎乳餅、套炸乳餅、粉蒸乳餅、鮮肉蒸乳餅、青豆米燴乳餅等家常菜式，還是鍋貼乳餅、火夾清蒸乳餅、太極乳餅、竹蓀燴乳餅、三鮮燴乳餅……怎麼樣不錯吧？
河南「彩餃」
「彩色」的餃子寓意生活紅紅火火，多姿多彩，還有重要的一點是顏值高，小孩子愛吃，而且營養價值高。胡蘿蔔洗凈切絲，放適量鹽(放鹽易於出汁)，稀布包裹用手捏出紅色的汁；菠菜洗凈放適量鹽，稀布包裹用手捏出綠色汁；用汁和面，麵糰就會變成紅色和綠色。
青海釀皮
釀皮綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是青海特色風味小吃中最受歡迎的品種之一。
蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上麵筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來酸辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。
世界上最治癒的東西
第一便是美食
學工君帶你領略舌尖上的家鄉
在你過年的餐桌上
有沒有一道菜
＃最美味＃
或
＃有特殊含義＃
快來告訴學工君吧！
祝大家狗年快樂
2018
圖文來源 熱心的建大er們
資料整理 周欽定 張璐
責任編輯 楊曉彤 楊雪怡
