異軍突起之白茶的秘密——黃酮

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異軍突起之白茶的秘密

隨著現在消費者對茶葉保健功效的認識與肯定，茶葉開始異軍突起，尤其是老茶如老白茶、黑茶等，因其良好的保健功效備受關注與喜愛

下文筆者將分析老白茶的主要成份——黃酮，正是因為這個神奇的成份，才讓白茶有了「一年茶，三年葯，七年寶」的說法

何為黃酮

說道黃酮很多人都不知道它為何物，其實黃酮就是茶多酚的主要成分之一

茶多酚是茶葉保健功效的主要貢獻者，也叫「茶單寧」，它並非是單一的物質，而是各種混合物的總稱，其主要的成分包括了兒茶素、黃酮、黃酮醇類、花青素類等，對茶品色、香、味的定形起到重要的作用

白茶，與其他茶類相對比，其自由基含量最低，黃酮含量最高

黃酮的含量

製作

相同的茶葉原料，不同的製作工藝可以生產出不同的茶類，而每類茶的黃酮含量是有區別的，白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶，六者黃酮含量依次遞減，由此可以發現經過萎凋工藝（白茶、青茶和紅茶）的三類茶比殺青工藝的三類茶黃酮含量均要高，其中又以白茶含量為最高

圖 來自百度圖片

存放

儲存過程中，茶葉會與空氣、氧氣、溫濕度等多種因素產生反應，內含物質發生緩慢的陳化轉變

白茶的儲存時間越長，其黃酮含量越高，而綠茶在存放一年之後黃酮含量會明顯降低，在一升一降的對比中，更能顯現出老白茶的獨特功效

黃酮的作用

那麼黃酮含量最高，有什麼作用呢

抗氧化、抗衰老

天然的抗氧化劑，可以中和空氣中的紫外線與體內的活性自由基，延緩人體的衰老；白茶的提取物亦可作為抗氧化劑使用，如香奈兒的十號乳液以白毫銀針的提取物為主要成分，有較好的美白嫩膚功效，其抗氧化的作用是維生素E的十倍以上

圖 來自百度圖片

殺菌消炎

可抑制炎性生物酶的溢出，加速傷口的癒合和結痂

降低膽固醇、改善血循環

通過降低血液中的膽固醇含量，改善血液循環，穩定膠原質蛋白

提高人體免疫力

黃酮類和黃酮醇類物質，還有其他的藥理功能，可以較好的抗突變、抗過敏，調節生物酶的活性，並且對正常細胞沒有任何的副作用

儲藏條件

既然黃酮含量會隨時間的增加而增加，那麼該如何儲藏白茶呢

自然存放

陰涼、通風、乾燥、無異味處即可，避免陽光直射

圖 來自百度圖片

錫罐存放

條件允許的情況下，亦可購買大容量的錫罐，將白茶按提（7個/提）放入罐內，錫質材料的防潮、防濕、防異味效果極佳，且能更完整的保存茶葉，防止壓碎

這，就是白茶異軍突起的原因所在

其實，每種茶葉都有它獨特的功效，如果茶友是為了保健功效而飲茶，那麼切勿盲目跟風，應當結合自身的體質

健康飲茶，飲健康茶

E.N.D.

圖、文/原創

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