春節聚餐不斷，脂肪肝患者怎麼吃？

又是一年歲末時，年末聚餐必不可少。脂肪肝患者怎麼吃？

非酒精性脂肪性肝病（NAFLD），簡稱脂肪肝，是指除外過量飲酒和其他明確的損肝因素所致的肝細胞內脂肪沉積。脂肪肝不僅可引起脂肪性肝炎和進展性肝纖維化，而且可以導致肝硬化、肝癌和肝衰竭等終末期肝病。

導致脂肪肝發生的因素有多方面，包括不合理的膳食結構、不良的飲食習慣、久坐少動的生活方式以及遺傳易感性。

合理膳食結構

飲食在脂肪肝的形成和預防中起著非常重要的作用，在飲食中添加健康食物則是不錯的選擇。

高纖維天然食物、含有複合碳水化合物、纖維和蛋白質的食物可以幫助機體獲得飽腹感並提供持續的能量。此外，還有一些特定的食物可能對脂肪肝患者有幫助，包括：

1.ω-3脂肪酸

當前研究表明，ω-3脂肪酸可改善脂肪肝患者的肝臟脂肪水平和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-c）水平。當然還需要更多的研究來證實這一點。

2.巴馬藤茶

Annals of Hepatology雜誌的一篇報告指出，藤茶中含有黃酮類化合物，一種已知具有抗氧化和抗炎特性的有效化合物，它還有助於降低膽固醇和高血壓。除了這種有益的化合物，巴馬藤茶本身似乎有助於保護身體免受非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的影響。

3.西蘭花

各種各樣的蔬菜有益於改善脂肪肝，其中尤以西蘭花呼聲最高。西蘭花是一種含有活性化合物的芸苔屬蔬菜，Journal of Nutrition雜誌的一篇文章發現，長期食用西蘭花有助於預防小鼠肝臟中的脂肪堆積。研究人員仍然需要針對人類被試進行更多的研究，但是這個早期的證據看起來令人鼓舞。

規避不良飲食

改善脂肪肝，避免或限制某些食物非常重要。

1.高糖高脂食物

糖能提高人體內的血糖水平，以糖原的形式儲存在人體內，再轉化成脂肪。常見的添加糖分的食物包括糖果、蜂蜜和甜品飲料，高脂食物是指甘油三酯、膽固醇比例較多的食物。高脂肪食物可促進脂溶性藥物的吸收(如灰黃黴素和其它脂溶性抗生素)，也可降低某些藥物的吸收(如鐵劑)。

2.飲酒

酒的主要成分是乙醇，它能加速或延遲某些藥物的吸收和代謝，某些藥物也可能延遲乙醇吸收和代謝。長期飲酒可誘導肝微粒體氧化酶，促進藥物代謝加快，影響藥物的療效。有些藥物一旦接觸酒精，就會導致一種叫做「雙硫侖樣反應」的情況，表現為面色潮紅、視覺模糊、嘔吐頭暈等，嚴重的會出現血壓下降、呼吸困難等癥狀甚至威脅生命。

3.油炸食品

少食油炸食品，如薯條、漢堡、雞翅等。油炸食品在烹飪過程中帶來的油脂直接在人的身體里貯存並導致肥胖，升高體重增加的風險。油炸食品通常可以通過烤熟或蒸制來代替。

4.肉和肉製品

富含飽和脂肪酸的豬肉、牛肉或加工肉等，脂肪肝患者應盡量避免。魚類、海鮮或豆腐則是較好的替代品，而深海魚類可能是更好的選擇。

生活方式的改變

除了合理的膳食結構，改變生活方式也是非常重要的預防脂肪肝的措施。

中度和高強度的體力活動，減少久坐不動的生活方式，可以預防脂肪肝。規律的體力鍛煉能減輕攝入高能量飲食的消極後果，包括胰島素抵抗、體重增加和肥胖。

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