老北京八大碗你吃過嗎？傳承美食文化！

對於一個吃貨來說；你吃過很多美食，吃過很多新產品，但一些傳統的美食已經在人們的視線中漸漸遠去。

如過去的傳統老菜北京八大碗。「八大碗」就是大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉，還有大碗排骨。

相傳老北京八大碗源於滿族，清朝乾隆期間，定位滿漢全齊菜肴，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。

而由於八大碗的流傳和各地的食材不一，因而菜品也不同，陸續發展到現在，陸續推出新「八大碗」系列，包括海鮮「八大碗」、牛羊肉「八大碗」、鹿肉「八大碗」、禽類「八大碗」、下貨「八大碗」和全素「八大碗」等。

提起「八大碗」的由來，還有一段神話故事。咱小時候都聽說過八仙過海的故事，故事裡，八仙各施手段過了海，卻惹怒了龍王，龍王決定要教訓一下這幾個人，雙方互瞅對方不順眼，便打了起來。龍王厲害，可八仙也不是吃素的，雙方上天入地大戰三百回合，不分勝負。可八仙畢竟還沒到不食人間煙火的程度，打著打著，就餓了。不得已，八仙休戰，各自找吃的去。曹國舅一人不辭勞苦，行至一村莊農宅，菜香撲鼻，不覺垂涎三尺。只見四方桌上八人圍座，於是帶走８樣誘人的菜肴並留言：國舅為眾仙借菜８碗，日後定當圖報。以後人們為討吉慶改方桌為八仙桌，坐八客，食八菜（八冷碟、八大碗菜），並一直流傳至今。

而現在的餐飲飛速發展，人們逐漸對傳統餐飲的淡忘，追求新品的美食種類越來越多，需要我們共同關注美食傳統文化的傳承！

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