煮麵條用熱水還是冷水？

一直記得姥姥說：等水煮開了放麵條，然後滾了放碗涼水，麵條就會緊緻彈牙，特別好吃~

結果萬萬沒想到，這祖傳煮麵條秘籍居然是錯的！

下面來科普正確煮麵條方式：

訣竅就是選好挂面下鍋的時機。

煮挂面時不能等到鍋里的水全都開了再放麵條。因為挂面本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。

同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。

再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。

正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放挂面，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

這樣煮挂面速度快，麵條柔軟，麵湯清亮。

煮麵好搭檔

海米（蝦米）

在麵條快出鍋前灑把蝦米，就可以讓整碗面的味道變得鮮美起來。

據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。

蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮麵時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。

中老年人常吃加了蝦米的麵條，還能提高食慾和增強體質。

茴香

茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美，同時也能促進消化。

中醫認為茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。

茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，促進消化液的分泌，增加腸胃的蠕動，具有健胃行氣的作用。

同時茴香還具有鎮靜止痛的作用，可以幫助我們緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。

下次大家煮麵條，知道怎麼煮更好吃了吧~

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