教您在家做麵食、味道香醇、簡單易學、不學後悔的
狗年專屬麵包
狗年專屬麵包
食材：
高筋麵粉300g、低筋麵粉20g、蛋1顆、鮮奶170g、糖30g、鹽3g、速發酵母粉3g、奶油30g、蛋液適量、巧克力適量、白巧克力適量
步驟：
1、將雞蛋打散倒入麵包機中，再放入鮮奶，篩入麵粉，將鹽和糖倒入麵包機的角落，酵母粉埋入麵粉的中間，選擇麵糰模式把食材攪拌均勻，通常需要2個麵糰模式麵糰就攪拌好了。（沒有麵包機的可以用手和）
2、再選擇發酵模式將麵糰發酵制2倍大，用手指戳麵糰不粘手即可。（冬天發酵比較久點大約1個小時，沒有麵包機的可放在溫暖的地方發酵）
3、發酵好的麵糰取出用手排氣，將麵糰分割成12個40g麵糰並滾圓，剩下的麵糰則分割成24個4g麵糰及12個2g麵糰，滾圓備用。
4、將各部位組合，接縫請務必處壓緊，稍微整形後，放入烤箱選擇發酵模式時間40分鐘，烤箱內放入一碗熱水。
5、麵糰發酵1倍大後，上半部刷上一層薄薄的蛋液，下半部則用錫箔紙遮住，烤箱預熱10分鐘，放入中層180°C烤15-18分鐘。（每家烤箱的溫度不同自己控制）
6、出爐後將麵包放涼，再將黑巧克力和白巧克力隔水融化，裝入裱花袋中剪出細小的口，畫出五官。
沙琪瑪
沙琪瑪
食材：
高筋麵粉120克，低筋麵粉50克，鹽1克，泡打粉2克，雞蛋3個，玉米澱粉15克，細糖100克，麥芽糖100克，水40克，黑芝麻30克，蔓越莓適量
步驟：
1、備好所有食材，將粉類混合過篩一下，加入鹽和打散的雞蛋；
2、先用刮刀拌勻，拌成無乾粉的軟麵糰。
3、檯面撒較多的玉米澱粉，放入麵糰，適當揉圓後蓋好靜置約20分鐘。
4、麵糰表面撒少量玉米澱粉，擀成厚約0.3cm的長片狀。
5、將麵皮切成細條狀，最後加少量玉米澱粉混合一下防粘。
6、鍋內加較多的油，加熱後分次放入麵條進行炸制(適當抖動去除多餘乾粉)，不斷的翻動。
7、麵條全部炸至顏色金黃，餅乾就做好了；
8、不粘的深烤盤，底部先鋪適量的蔓越莓和芝麻；
9、不粘鍋中放入糖漿材料，中小火加熱至糖全部融化起小泡，
10、當糖熬煮至糖色變成濃稠的棕色，筷子提起時糖掉下來可以拉絲的狀態即可。
11、關火後立即加入炸好的餅乾，將蔓越莓和芝麻撒開在材料里，再迅速翻炒至糖漿布滿在餅乾上。
12、材料基本混合均勻後倒入至剛準備好的不粘烤盤中，戴手套把材料整理平整，適當壓實，（可以在表面刷上一層蜂蜜，如果不能吃太甜的話也可以少放些糖）
13、沙琪瑪就做好了，待涼至溫熱後脫模，切成塊狀即可，如果完全冷了再切，容易碎。（可以刷）
牛肉餅
牛肉餅
食材：
麵粉280克、牛肉餡200克、酵母2克、雞蛋1個、大蔥120克、姜5克、老抽3毫升、生抽5毫升、蚝油5毫升、白糖5克、五香粉10克、花椒油10毫升、香油5毫升、十三香5克、溫水150毫升、鹽少許、油適量。
步驟：
1、將240克麵粉、鹽2克和酵母拌勻，倒入溫水，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜，餳30分鐘（注意溫度，不要讓麵糰過度發起，只要變得柔韌就好）。
2、牛肉餡中加1個雞蛋、生薑末克、老抽克、生抽、蚝油、白糖、十三香、再加入切碎的大蔥拌勻，最後根據餡料的濕度少許打些水，倒入花椒油和香油各10克拌勻，餡料就做好了。
3、將案上抹些油，把餳好的麵糰分成10個小劑子，每份搓成長條，繼續醒1小時。
4、將油45克燒熱後，拌入40克麵粉、加入少許鹽和五香粉，攪拌均勻，這就香料油酥。
5、案上抹些油，取一個小劑子，抹些油，按按扁，抻長。
6、將其擀寬，擀薄，再均勻地抹上油酥，在面片的一頭放上牛肉餡。
7、提起麵皮抻開，對角折過來，蓋住肉餡，再對角折過去，左右反覆3-5次，將餡兒完全包在面片中間。
8、慢慢卷邊角，邊抻面片，邊卷，抻的越長層數越多。將小卷立著放在案上，再次餳上10分鐘。
9、然後再輕鬆地按扁，如按不動，再餳上一會，請不要硬按。
10、鍋中多倒些油，燒熱後下餅坯，用中火煎到兩面金黃即可。
奶香玉米餅
奶香玉米餅
食材：
玉米面200克、麵粉80克、奶粉20克、白糖10克、酵母粉3克、雞蛋2個、水適量。
步驟：
1、將所有粉類混合，再將雞蛋打入盆中，然後緩緩的倒入適量的清水，開始攪拌。（如果玉米面較粗，可以提前將玉米面過下篩。）
2、攪拌至麵糊沒有顆粒，像酸奶一樣濃稠即可。然後蓋上保鮮膜，醒發30到40分鐘，醒好的麵糊會有一點點酸味。
3、平底鍋燒熱，舀一勺麵糊倒入鍋內，小火開始烙制。（一定要用小火，這個很關鍵。）
4、烙至一面定型後，翻面，直至雙面都成金黃色時就可以了。
小提示：
1、我用的是電飯鍋配套的小勺，一勺正好可以烙一個直徑十多厘米的小餅，很方便實用，親們不防試試看。
2、做這道餅，建議用不粘鍋來烙，不僅不用抹油，烙好的餅也更好看哦。
3、如果室溫很低，可以先將酵母粉溶解在溫牛奶中，讓酵母得到激活。如果室溫太高，可以用冰牛奶；
4、粗糧粉的顆粒一般來說都比較大一些，所以麵糰的粘性不會很大。這個玉米餅最後是不會成團的，而是呈現濃稠的糊狀；
5、麵糰發酵的時候，注意不要發過頭；
6、大家還可以根據自己喜歡，在麵糊里加乾果或者堅果等等。
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