胡蘿蔔，如果會吃那可是好東西

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胡蘿蔔是大家非常喜歡的一種食材，因為它營養豐富，含有豐富的β-胡蘿蔔素，並且還容易消化很好吃。

β-胡蘿蔔素的作用

1、防止夜盲症

β-胡蘿蔔素在人體內，可以轉變成維生素A；維生素A可以維持視覺的正常功能。如果缺乏維生素A，會出現夜盲症，即從亮的環境突然到暗的環境，眼睛就會看不清東西。

2、保護呼吸道粘膜

β-胡蘿蔔素在體內轉變成維生素A後，可以維持黏膜完整性，包括上皮細胞的完整性，可以讓我們的呼吸道黏膜有更強抵抗力。

怎麼吃胡蘿蔔

1、切成片油炒

β-胡蘿蔔素主要存在於胡蘿蔔細胞壁中，所以用油炒的時候，一定要把胡蘿蔔切成片或切成絲效果更好。

2、生吃要切碎

有的人愛吃生的胡蘿蔔，這時候就盡量把它切碎，或者嚼得碎一些，然後和一些含油脂較多的食物一起吃，這樣方便身體吸收β-胡蘿蔔素。

也可以把生胡蘿蔔切碎後，拌上沙拉醬或者拌點橄欖油，這樣可以促進β-胡蘿蔔素吸收。

3、蒸熟胡蘿蔔

我們如果把胡蘿蔔蒸熟以後，它的細胞壁軟化了，β-胡蘿蔔素就更容易釋放和吸收了。

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