小小豆苗是春季預防感冒的好選擇，也是鮮為人知的養顏蔬菜

俗話說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，這時候正是吃「芽」的好時候，豆苗是豌豆長出來的苗，本身帶著一股類似青草的清香，清新的氣味讓人神清氣爽，爽脆的口感吃起來十分清爽。

別看豆苗小，其中還含有豐富的鈣、維生素B族和維生素C，讓肌膚保持細膩，尤其適合夏日，可以緩解修復晒黑的皮膚，去除臉部多餘的油脂，是油性膚質朋友的福音，同時保持肌膚光滑有光澤，是養顏蔬菜的好選擇。

豆苗有清熱降火的功效，在季節轉換時還能預防感冒，豆苗本身偏涼，有效清除體內的熱氣，當出現咳嗽、身體發熱等癥狀時，用豆苗煮水飲用或是熬湯喝也能緩解其癥狀。豆苗能抗菌消炎，預防致癌物質產生，增強新陳代謝和人體的免疫功能。

上湯豆苗

食材：豆苗、皮蛋、鹹蛋、胡椒粉、姜蒜、鹽、高湯

1. 豆苗擇洗乾淨，焯開水撈出

2. 皮蛋去殼，切小塊，鹹蛋切小塊，準備好姜蒜片

3. 鍋熱油，放入姜蒜煸香，加入高湯煮開，放入豆苗煮會

4. 加少許胡椒粉，放入皮蛋和鹹蛋煮1分鐘，加少許鹽調味即可

雞蛋豆苗

食材：雞蛋、豆苗、鹽

1. 豆苗擇洗乾淨，雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻

2. 鍋熱油，倒入蛋液攪散，成塊撈出避免變老

3. 留底油，放入豆苗翻炒，炒軟炒透後，加入雞蛋

4. 加少許鹽調味，翻炒均勻即可

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