《舌尖3》被指誤導痛風觀眾？痛風患者的飲食清單趕緊收藏

在22日晚播出的以「養」為主題的《舌尖上的中國》第三季第四集中，家住廣州的鄭雅甄在父母的叮嚀、指導下逐漸掌握了「養生之道」，通過煲湯來給自己和家人朋友調養身體。在介紹一道具有滋補養顏效果、名為「花膠燉雞湯」的湯品時，特別提到了「爸媽喝也很好」，不過「做法上要有改變」，原因是「爸爸痛風，喝不了傳統老火湯」。在製作過程中，鄭雅甄通過將雞腿去皮、去脂肪，以及燉煮不超過3小時的方式來降低嘌呤。

第二天一早，微博名為@sarasaralee的網友在發表的微博中提到「給痛風的父親煲雞湯，燉幾個小時的雞，那得有多少嘌呤呀！說是把脂肪切了燉，那也沒有用。正確的是急性痛風發作時不要吃雞。慢性或者平時，去皮，煮，把水倒掉，重複幾次。然後只吃雞肉」，同時指出，「這樣播出，痛風病人也按照電視裡面燉雞湯吃，誰負責？」

這條微博在數小時內得到了數千網友的轉發、評論，不少自己或家中有類似病患的網友還紛紛在微博下跟帖、諮詢。

上海中醫藥大學附屬岳陽醫院痛風專科副主任醫師王一飛當晚也收看了這期講述了不少葯膳故事的紀錄片節目，在他看來，片中鄭雅甄的做法的確欠妥。王一飛主任表示「一般我們都不太主張痛風患者喝這類『葷湯』，煮的時間再短，相對而言嘌呤含量還是高的，熬湯以後可以吃一些湯里的肉，但湯一定不要喝。」

痛風患者為什麼不能喝肉湯？

由於痛風是慢性嘌呤代謝障礙所導致的疾病，嘌呤在體內轉化後會產生過多尿酸，導致痛風舊病複發或加重病情。

而嘌呤是親水性物質，特別容易溶於水中，因此，排骨湯、雞湯、羊肉湯、火鍋湯等肉湯中嘌呤含量很高，且煮的時間越長，嘌呤溶解於湯中越多。就連吃肉，也是要在長期服藥、病情穩定的前提下，痛風患者才能適當進食。

一張痛風患者的飲食清單

2017年中國痛風現狀報告白皮書顯示，我國高尿酸血症患者人數已達1.7億，痛風患者超過8000萬人，痛風已成為我國僅次於糖尿病的第二大代謝類疾病。

痛風患者人數分布前十的省份中，廣東省名列第一。而片中那段煲湯的女性家庭正處廣東，喝湯，很可能是病因之一，這同時也反映了，大家對痛風依然認識不足。

超高嘌呤食物，痛風和高尿酸的人應該完全避免；中高嘌呤食物，應該嚴格限量，在急性發作期不能食用；低嘌呤食物，幾乎無需顧忌其嘌呤含量。

根據嘌呤含量，每100克食物中嘌呤含量小於50毫克為低嘌呤食物，在50~150毫克之間的為中等嘌呤食物，大於150毫克的食物為高嘌呤食物，具體如下：

低嘌呤食物

蔬菜，水果，奶類，蛋類，堅果，精米白面及其製品，雜糧中的小米、蕎麥、燕麥，薯類中的土豆、芋頭、白薯、木薯。

中等嘌呤食物

麥麩、麥胚、糯米等，紅豆、綠豆、豌豆、菜豆、花豆等雜豆。

大豆製品如：豆腐乾、豆腐皮、腐竹、豆腐、內酯豆腐、豆漿。

畜肉包括：豬牛羊驢肉、豬肉鬆、牛肉乾、牛舌、火腿，水產品如草魚、鯉魚、鱔魚、鰻魚、黃花魚、鮭魚、鱈魚、大比目魚、黑鯧魚、魚丸、龍蝦、螃蟹、海帶。

高嘌呤食物

酵母粉，雞胸肉，動物內臟如肝、小腸、腦。

海產品如帶魚、鯰魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚乾、基圍蝦、扇貝、牡蠣、蛤蜊，濃湯，火鍋湯。

畜肉包括：豬牛羊驢肉、豬肉鬆、牛肉乾、牛舌、火腿，水產品如草魚、鯉魚、鱔魚、鰻魚、黃花魚、鮭魚、鱈魚、大比目魚、黑鯧魚、魚丸、龍蝦、螃蟹、海帶。

王一飛主任建議 「痛風患者選擇低嘌呤、低脂、適量的蛋白質飲食，鹽攝入量限制在每日2-5克以內。一定要喝湯的話，建議選擇蔬菜湯、雞蛋湯等。」

此外，酒水中也含有大量嘌呤。在此前的觀念中，人們大多認為痛風患者能喝一點紅酒，對此，王一飛提醒，在最新一版的國際痛風診療指南中，已將紅酒排除在外，也就是說，痛風患者需要完全戒酒。

充足飲水可以增加尿酸排出，高尿酸血症患者建議每天至少飲水2000毫升，隨時隨地小口喝，特別是運動期、睡前、晨起、洗澡後更要喝。

除了飲食，不規範使用降尿酸藥物、關節受冷、過度運動、疲勞也有可能誘發痛風的急性發作。所以，痛風患者也應注意勞逸結合，盡量避免久行、久站，同時注意保暖、保護關節，避免關節損傷及外傷。

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文字來源：新聞晨報、生命時報、騰訊健康

圖片來源於網路

編輯：張覓奇

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