這家百年餡餅老店養育了三代人，如今店裡生意依然火爆

在老城行走很簡單生出幸福感

小孩們拎著鏟子在海濱玩耍忘記時刻

老人們在老洋樓門口打夠級牌曬太陽

不管哪個時節，不管時刻流過多久

在這兒你總能看到生活本來的樣子

在這兒還保留著開始的石板路

濃濃的販子空氣

現在許多小商販和老人仍居住在這兒

守候著老青島的面貌

曩昔青島人對中山路的神往

僅次於對天安們的神往

現在中山路上的老店現在所剩無幾

留下的只要咱們回憶中的興隆茂盛

接近中山路處有一家聞名的清真飯館

北京有家「餡餅周」

這兒叫做「餡餅粥」取其諧音

1926年回民鐵子珍在這創始了這家飯館

那時候供給大眾化家常餅、荷葉餅等

冬季的涮羊肉是青島榜首

專從北京請來廚師 從內蒙古運來羊肉

一隻羊挑2-2.5斤肩頸肉出來自己手卷

佐料也從北京運來

舊時這家主打牛羊肉餡餅的店早已冠絕島城

是不知幾多飲食男女從小吃到大的情懷

直到現在

每日擁堵求餡餅的人照舊傳揚著他的甘旨

餡餅粥聳峙在德縣路

將近100年的時刻 依然保持著生機

每天正午來排隊買餡餅的客人

不曾中斷過

現在每天要賣1000來個餡餅

不論是牛肉餡餅 仍是羊肉餡餅

滿是靠兩個人手工包制

工藝太費事 方法也很難

老師傅能夠包的分毫不差

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每個餡餅2兩重

這是從開店以來就訂下的規則

餡一兩 皮一兩 一邊打餡一邊包

這樣方法包制的餡餅皮才會上下相同薄

一口咬開豐厚的湯汁會從餡餅中一涌而出

這兒餡餅中的湯和南邊的灌湯是有差異的

肉餡的湯汁並非是放置肉凍

而是如洗衣服一般的搓弄肉餡

久經摔打之後，天然飽含汁水

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「平常從早上9點就開始排隊

顧客一次買10幾個餡餅是常事

最多的一次有顧客來打包100多個餡餅」

買回家用不粘鍋加熱後，相同的甘旨

餡餅粥的店內只供給一款粥

那就是雜糧粥

8種資料熬制2-3小時的雜糧粥香綿可口

除了有餡餅和粥

店內的羊肉泡饃是師傅去了5次西安

跟著老師傅帶回來的手工

饃是店裡自己做的

久泡也不會變的軟綿綿 依然賦有嚼勁

甜辣口的辣椒醬即使不配著羊肉泡饃

單吃也一口一口餓停不下來

幾十年的滋味這兒一直保持著

徐司理說「現在來這兒買的大部分是中老年人」

或許現在的年輕人不明白

為什麼這些叔叔阿姨們

會對這一碗雜糧粥一個肉餡餅這麼執著

2個肉牛餡餅2個羊肉餡餅再加1碗雜糧粥

你回憶中吃過的最好吃的餡餅是哪裡的呢？

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