原創：舌尖上的中國-古今各地宴席大薈萃

自古以來，宴是迎來送往中人們交匯的舞台，宴席是烹飪的極致，也總是超越食物的深意。假如我們突破時空的限制，可以選擇遇見古人，最恰當的相逢可能是在宴席上。下面就跟隨小編一起來看看中國的各色宴席與美食吧。

訂婚宴

藕粉圓子:藕粉圓子是傳統特色美食，已有200多年的歷史。以江蘇鹽阜和湖北黃岡的藕粉丸子最為有名。傳統的湯圓都以糯米粉作原料，而藕粉圓的製作可謂獨具匠心。江蘇省鹽阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外，其餡心也很精美，是將腌漬過的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合製成，多為煮熟食用。

家宴

水八仙:水八仙是蘇南、浙北地區的傳統食物，又稱水八鮮，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實(雞頭米)、茨菰（慈菇）、荸薺、蒓菜、菱八種水生植物的可食部分。

八寶葫蘆鴨:八寶葫蘆鴨是一道美味可口又的地方傳統名菜，江蘇是此菜的發源地，後來在流傳於演變過程中江蘇菜、魯菜、川菜等各大菜系都形成了自己獨特的烹制方法。此菜的重點是以整鴨脫骨技法去鴨骨，要保持鴨皮不破。在鴨腹內釀入八種餡料（不同菜系的餡料有差異），精工製成葫蘆形。鴨肉鮮嫩，餡心糍糯疏散，滋味咸鮮香醇。

國際宴

沙茶燜牛肉:沙茶燜牛肉是廣東省潮州特色小吃，屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，餘味無窮。此菜色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨特風味。

炒麵線:炒麵線，是廈門獨具特色的傳統名點，是由過支的名菜館「全福樓」和「雙全酒家」的幾位老師傅，在烹飪實踐中創造出來的，至今已有五六十年歷史。

文會宴

茄鯗:茄鯗是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜，劉姥姥吃過之後說：「別哄我了，茄子跑出這樣的味兒來了。」「鯗」，即是剖開晾乾的魚乾，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是腌醋成乾的片狀物。「茄鯗」，當是切成片狀腌醋的茄子干。

金齏玉膾:金齏玉膾原名鱸魚膾，是一道特色名菜，屬於西安仿唐菜水產類菜品。最早出現在北魏賈思勰所著《齊民要術》書中。相傳隋煬帝巡幸江南品嘗此菜時，因其味鮮美異常，魚肉潔白如玉，齏料色澤金黃，連聲贊曰「金齏玉膾！」從此，「鱸魚膾」就換了這個新名字。

宗族宴

十大碗：炸肉、金雞抱蛋、節節高(竹筍)、和美豆腐、金鑲玉(蛋包肉)、扣羊肉、千根絲(螞蟻上樹)、鯉魚躍龍門、扣肉、青龍過海(時令青菜)……這就是霸氣十足又具有濃郁平江特色的十大碗，色香味俱全，上菜的順序也都是根據菜的排名先後一一奉上。

宴，是中國作為禮儀之邦的最高誠意；宴，是生生不息的傳統；宴，是知書達理，又是知書不拘禮；宴，是有口入心的相逢和相知。

審核：徐海笛

李春宜

編輯：劉雅妮

作者：劉雅妮

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