新年到了，總得給自己的燕窩換個食譜吧？

過年走訪親友，燒香拜佛，比平日還不得閑，馬上假期就快結束了，又可以擠出一點時間去掌握一些花式做法了。

燕窩總動員

清涼牛油果

1. 材料：

干燕窩、牛油果、椴樹蜜、薄荷葉。

2.製作步驟：

將牛油果切開；

用勺子把果肉全部挖出來；

在牛油果殼內放入燉好的燕窩、牛油果肉、蜂蜜；

攪拌均勻，點綴上薄荷葉。

南瓜泥燕窩

1. 材料：

干燕窩、南瓜泥、五穀、雪蓮子。

2.製作步驟：

將五穀、雪蓮子提前煮好，備用；

將燕窩燉煮30分鐘左右；

將五穀、南瓜泥、雪蓮子放入燉好的燕窩中；

加入蜂蜜即可食用。

繽紛水果燕窩

1. 材料：

干燕窩、水果、蜂蜜。

2.製作步驟：

將水果洗凈切粒；

將燉好的燕窩加入蜂蜜攪拌；

放入切好的水果即可。

綠豆百合燕窩

1. 材料：

干燕窩、綠豆、百合、椴樹蜜。

2.製作步驟：

將綠豆洗乾淨煮好，備用；

將燕窩、百合一起放入燉盅；

隔水燉煮30分鐘左右；

放入煮好的綠豆、蜂蜜攪拌均勻即可。

雪梨枸杞燕窩

1. 材料：

干燕窩、雪梨、冰糖。

2.製作步驟：

雪梨頂部橫切一刀，切下部分當碗蓋；

用勺子把雪梨肉挖掉；

在雪梨殼內放入泡發好的燕窩、冰糖、枸杞；

將雪梨放入燉盅燉煮30分鐘；

注意火候和時間，以免雪梨被燉爛。

冰島之藍

1. 材料：

干燕窩、雞蛋、牛奶、黑枸杞、椴樹蜜。

2.製作步驟：

將泡發好的燕窩燉煮30分鐘；

將蛋清蛋黃分開，加入牛奶，蜂蜜後，攪拌均勻，燉煮20分鐘左右；

黑枸杞用煮開的純凈水浸泡出藍色；

將煮好的燕窩放入黑枸杞水中，攪拌均勻；

把做好的燕窩鋪在蛋奶上即可。

紅棗燕窩

1.材料：

燕窩3-5克，紅棗2-3個，冰糖適量

2.製作步驟：

燕窩泡發好，用鑷子挑去毛和雜質，撕開瀝干水分備用，紅棗去核。

燕窩放進燉盅里，隔水慢燉15-20分鐘。

放入紅棗和冰糖，慢燉5分鐘，出鍋即可食用。

獼猴桃燕窩

1.材料：

燕窩3-5克，獼猴桃1-2個，冰糖適量

2.製作步驟：

燕窩泡發好，用鑷子挑去毛和雜質，撕開瀝干水分備用，獼猴桃去皮切成小塊。

燕窩放進燉盅里，隔水慢燉15-20分鐘，出鍋前5分鐘放入冰糖慢燉。

將燉好的燕窩放入碗中，待冷卻後，放進獼猴桃果肉即可食用。

牛奶燕窩

1.材料：

燕窩3-5克，牛奶適量，冰糖適量

2.製作步驟：

燕窩泡發好，用鑷子挑去毛和雜質，撕開瀝干水分備用。

燕窩放進燉盅里，隔水慢燉20-25分鐘。

牛奶放進鍋中加熱，放入冰糖調味，煮熱後倒入燉好的燕窩中拌勻即可食用。

燕窩核桃露

1.材料：

燕窩3-5克，核桃8-10個，牛奶適量，冰糖適量

2.製作步驟：

燕窩泡發好，用鑷子挑去毛和雜質，撕開瀝干水分備用。

將新鮮核桃肉和牛奶一起放入豆漿機中，加入適量清水，打成漿，用細紗網過濾掉皮屑後備用。

燕窩放進燉盅里，隔水慢燉20-25分鐘。

將做好的牛奶核桃露稍微加熱，放入冰糖調味，最後倒進燉好的燕窩中拌勻即可食用。

牛油果燕窩

1. 材料

燕窩一盞、牛油果一個、冰糖適量、薄荷葉少許。

2. 製作步驟

牛油果的果肉挖盡，殼子作為容器。

果肉用勺子壓碎，不要用攪拌機，以免打得太碎，影響口感。

將發好的燕窩加少量水隔水燉30 min，最後出鍋前加入少量冰糖。

把燉好的燕窩和壓成碎塊的牛油果泥均勻攪拌在一起，重新填人牛油果殼中，點綴上薄荷葉即可。

木瓜燕窩

1. 材料

燕窩一盞、木瓜一個、枸杞、牛奶。

2. 製作步驟

將發好的燕窩撕成條狀，和枸杞加少量水隔水燉30 min。

木瓜去蓋挖心，再將準備好的燕窩和鮮奶倒入木瓜中蒸5-10分鐘，配上枸杞即可食用。

芒果燕窩

1. 材料

燕窩一盞、芒果一個。

2. 製作步驟

先將芒果洗凈，注意切法，將其切成丁塊狀。

將發好的燕窩撕成絲條狀，如果有細毛需要挑乾淨，可以用濾網濾掉細毛，再加少量水隔水燉30 min。

將燉好的燕窩加上芒果即可食用。

雪梨燕窩

1. 材料

燕窩一盞、雪梨一個、冰糖少許、枸杞

2. 製作步驟

先將雪梨洗凈，在梨2/3處切去梨柄，將梨挖成碗狀備用，梨肉燉梨汁。

將燉好的燕窩倒入梨盅內，加入梨汁，撒上枸杞，調入冰糖即可。

冰糖枸杞燕窩

1. 材料

燕窩一盞，紅棗、枸杞、冰糖適量

2. 製作步驟

用水沖洗一下放在碗里浸泡（6-8小時）待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑乾淨。

然後用手順著紋理撕開放入燉盅。

注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右（水不超過7/10為宜）。

一同加入紅棗去核、枸杞適量放進電燉鍋燉30-40分鐘即可，出鍋前5分鐘調入冰糖。

木瓜椰奶西米露燕窩

1. 材料

燕窩一盞、木瓜一個、椰奶一袋、西米適量

2. 製作步驟

先將燕窩泡水去毛，然後放入燉盅隔水燉30-50分鐘；

西米露加入沸水中煮至半透明，關火悶半小時。撈出用涼水沖一下，再撈出；

西米露中放入冰冰的椰奶，再放兩勺燕窩，攪拌。

木瓜中間剖開去籽，一邊用取球器取成球狀，放入另一邊木瓜中間。將步驟3倒入一半的木瓜中。

玫瑰花燕窩

1. 材料

燕窩一盞、玫瑰花、冰糖適量。

2. 製作步驟

玫瑰花以80°以內的水溫先泡好，以冰糖或蜜糖調味。

燕窩燉好後放到碗里，加上玫瑰花茶，即可食用。

蜜橙燕窩

1. 材料

燕窩一盞、橙子一個、冰糖少許。

2. 製作步驟

橙子洗凈，蒂朝上，在四分之一處割開，挖出橙肉備用（切記橙肉不要全部挖出）。

將泡發好的燕窩放入挖好的橙內，蓋上橙蓋，放入燉盅，燉盅里加入少許水，水只要沒底即可。

隔水燉20-25分鐘，用筷子戳下橙子，若已軟爛，即可出鍋。

櫻花燕窩

1. 材料

燕窩一盞，櫻花、冰糖適量。

2. 製作步驟

將燕窩放入燉盅中，水超出食材即可，燉25-30分鐘左右。

最後將泡好的櫻花撈出，放在燕窩裡即可。

黑枸杞燕窩

1. 材料

燕窩一盞，黑枸杞、冰糖適量。

2. 製作步驟

將燕窩放入燉盅中，水超出食材部分，燉25-30分鐘左右。

燕窩出鍋，加入黑枸杞、冰糖5分鐘後即可食用。

核桃燕窩

1. 材料

燕窩一盞，核桃適量。

2. 製作步驟

將燕窩放入燉盅中，水超出食材部分即可，燉25分鐘左右。

最後加入核桃冰糖即可出鍋。

石榴燕窩

1. 材料

燕窩一盞，石榴、蜂蜜、冰糖適量。

2. 製作步驟

將燕窩放入燉盅中，水超出食材一點，燉25-30分鐘左右。

出鍋待冷卻後加入適量石榴蜂蜜即可。

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