這才是紐約性價比最高的日料！只花$60吃出$200的盛宴！
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Omakase（おまかせ）在日語中是「拜託」的意思，放在日料中即是一種高級的就餐形式：沒有菜單，完全由主持根據當天食材的新鮮程度，決定當天的菜品內容。
選擇Omakase的食客一般會坐在吧台，親眼見證主廚製作獨一無二的美味，飽了口福的同時也極具觀賞性。
在紐約，Omakase做得風生水起的高級日料基本集中在曼哈頓，動輒破百、加酒後小几百的價格也不能經常吃得起。
好吃君今天就給大家推薦一家私藏：在downtown Brooklyn 離曼島僅僅1站地鐵的地方，藏著一家性價比超級高的Omakase！
低至$60起，就能享用到相當於曼哈頓$200的品質！海膽toro魚子醬，一個都不能少！無論是用料還是匠心程度，都比好吃君之前推薦過的超高性價比的 Sushi on Jones好上N個台階！
主廚還是三個非常熱情帥氣的華人小夥子，從米其林餐廳出身，功夫那是妥妥的~ 還可以毫不費力得用中文交流，吃一頓飯大長知識，簡直是完美的omakase體驗！
好吃君還給大家討到了福利哦~ 點 $60/$80/$100 任意檔的 Omakase，就能享受到9折優惠！值上加值！僅到3月23日，詳情見文末哦~
Sushi Lin
地址：335 Flatbush Ave, Brooklyn, NY 11217
電話：(347) 334-6199
Omakase 需要提前電話預定
營業時間：周二到周四 5pm-10:30pm
周五到周六 5pm-11:30pm
周日 5pm-11pm 周一休息
交通：2/3到 Grand Army Plaza
B/Q到 7 Ave
Sushi Lin，2017年在Brooklyn Downtown 悄然綻放的人氣壽司 Omakase 餐廳，離曼哈頓就一站地鐵5分鐘的路程。
三位壽司師傅來自中國，看起來年輕帥氣，交流下來才知道，都是有著豐富日料經驗的老鐵！
主廚Lenny，曾任著名的米其林一星日料店 15 East 的壽司師傅。經驗豐富還特別愛分享，談到日料就剎不住車：怎麼選魚、怎麼搭配順序、怎麼擺盤，聊了一路，末了還領著你翻閱《壽司之神》的書，一套Omakase吃完科普了好多知識！
另一位師傅Ryan，之前同樣在米其林 15 East 工作相識，還曾在皇后區正當紅的日料店 Gaijin主廚 Mark 手下學習，帶來了另一位同樣在 15 East 的夥伴 Jerry，組成了Sushi Lin 的三劍客。
三人開店的想法很簡單，把日料、尤其是壽司的高級體驗，帶進布魯克林。同樣檔次的Omakase，在曼哈頓大概一頓是$150-$200，而在Sushi Lin，最低只用$60刀就可以享受到，你說值不值！
價格上的優勢，相當一部分來源於布魯克林較低的房租。但對於食材的選擇和製作，廚師有著自己的驕傲，是絕對不會讓步半分的！
店設：摩登與素雅的完美結合
Sushi Lin店內設計頗為用心，一面裸磚牆、一面白牆，融合了紐約的摩登和日式的素雅。
溫馨的燈光、淺色的吧台，有著居酒屋的恬淡。
無處不在點綴的鮮花、趣味的小飾品，處處透露著三位熱愛日料的大男孩的小心思。
這家店的菜單非常簡單，$60/$80/$100三個檔次的Omakase 在最醒目的位置，另外還有單點的壽司和自製甜點。就算是 $60檔 Omakase 也有足足10貫壽司呢！
好吃君點了全套的Omakase（$100最高檔），享受到了3道前菜、十多貫日料、手卷、1道甜品，簡直是視覺、味覺雙重享受的盛宴。
完美日料體驗，還超值！
前菜：Shima-Aji 巴浪魚
Shima-Aji 是巴浪魚的一種，乳白色透光的魚肉，銀色的皮紋，再加上綠葉的點綴，配以柚子汁調味。
入口後魚肉的甘甜擴散口中，微微的油脂顯得十分清雅，柚子的氣味恰到好處。真是一道勾人食慾的開胃菜。
前菜：生蚝三重奏
一套三隻生蚝，來自東西海岸，均以特製的日本楓葉漿、辣的白蘿蔔泥調味，但味道完全不同。
最大號的Lucky Lime，來自華盛頓州，肉質滑嫩，口感飽滿；好吃君最為喜歡它，簡直可以說是喝生蚝，而不是吃生蚝呢~
中號的Blue Point來自長島，汁水最多；
而最小號的Kusshi最為Q彈，肉感十足。
三種生蚝對比享用，更能體味到這款「海中至鮮」究竟鮮靈在何處。
前菜：Chawamushi 茶碗羹
茶碗羹，也就是日式蒸蛋，是日料常見的開胃菜。別看只是蒸蛋，揭開小蓋，別有洞天。
毛豆，秋葵，大號蝦仁，蘑菇…匯聚了無數美味的蒸蛋是鮮上加鮮。
帝王蟹肉末的加入更豐富了口感，看起來特別迷你的義大利蔥，則讓蒸蛋顯得更為精緻。一口口溫熱的鮮美入口，隨即胃口大開。
第一貫：秘制西班牙章魚
正聊著前道菜的體驗，Lenny師傅轉身，從身旁的一個容器里拿出了一條大章魚。
好傢夥！光是腿就要比iphoneX還大。
和一般日料店常見的顏色偏紅的章魚不同，這裡的大章魚食材是從西班牙進口。
師傅用日本白菊醋、自製醬油、清酒調配成的醬汁腌制，配合粗海鹽食用，入口是滿滿的膠原蛋白的感覺，濃油赤醬的醇厚滋味，更讓人回味流連。
第二貫 Fire Fly Squid with miso source & Chutoro & yaki king salmon
一套三樣組合的Sashimi 套餐。
第一樣是小拇指般大小的熒光魷魚。Lenny說目前這個季節是熒光魷魚肉質最好的時候，特別細嫩，最適合食用。
拿噴槍將表面略微炙烤，再以味增醬點綴，入口鮮靈，真是小身材大味道，特別適合下酒。
第二樣是中肥金槍魚生魚片。這裡科普下，「toro」 指的是金槍魚身上脂肪豐厚的肉，後來也泛指其他魚類、肉類中脂肪豐厚的部位，比如和牛toro。
針對金槍魚，toro中最為肥美、顏色偏粉白的部分，稱為「大肥」Otoro；其餘的稱為「中肥」Chutoro；另外還有「赤身」Akami，是三種里脂肪最少、顏色最深的部分。
回到中肥，這種肉在金槍魚腹部和背部都有分布，含有適度的脂肪。只要咬上一口，略帶酸甜的清香就會充滿鼻腔，毫不肥膩的淡淡甘甜和酸澀，瞬間在舌尖展開。
Sushi Lin 的金槍魚都是Bluefin Tuna，無論是剛剛開始接觸日料的新手、或者經驗豐富的吃貨，Bluefin Tuna 總是永遠能被接受並且從不厭倦的極品。「入口即化」來形容這裡的Chutoro再合適不過了。
只看外表脂肪肥美油量，是無法真切體會Chutoro的美好的，把它大塊放進嘴裡細細品味吧！
第三樣是 Yaki King Salmon。來自紐西蘭的King Salmon，用自製的醬油提前一天調味腌制，再用噴槍將表面烤制變色，最後佐以炸過的大蔥細絲。
這份生魚片醬香濃郁，邊緣微熟的部分、和靠近中心生的部分結合地天衣無縫。
第三貫：Akamutsu 赤鮭
此魚的肉質極佳，被譽為是白魚中的toro。
用蘋果泥和 shiso leaf（也就是經常在生魚片套餐中看見墊生魚片的紫蘇葉）點綴，安排在剛才讓味蕾蹦迪的yaki king salmon之後，顯得溫潤而優雅。
第四貫：北海道海膽配金槍魚吐司
這又是一道讓味蕾爆炸的美味！
最頂上是來自日本北海道的海膽，大塊又鮮甜；中間的肉泥結合了金槍魚大肥和中肥，表面的脂肪粒散發著微光；洋蔥碎末用蛋黃醬再調味；最下層的吐司烤過並添加了黃油，酥脆，且香氣撲鼻。
入口那一瞬，舌尖碰到頂上的紫蘇葉如同壓下了禮花發射開關，這些不同的味道碰撞、膨脹、主宰了一切。
搭配的小魷魚，是前一道同樣的熒光魷魚，這一時節的珍寶自然不可少。
第五貫：甜蝦 AMAEBI
這是Lenny本人的最愛。甜蝦主要產於日本海附近，是時令性的海產，對於紐約的吃貨更是可遇不可求的美味，遇到新鮮的甜蝦，千萬要好好珍惜。
區別甜蝦新鮮度，可依靠觀察尾巴的顏色和肉質彈性。這一款甜蝦，入口鮮甜彈糯，無比驚艷。
第六貫：三文魚+番茄
沒有看到師傅捏這道，所以當它擺在面前時，還以為是三文魚上蓋了片烤土豆。
看著像吃著也像，但當再咬上第二口，才發覺這看起來像土豆又像培根的玩意竟然是番茄！整個放進嘴裡，這種混搭特別迷人。
第七貫：Sayori 水針魚
Sayori 俗稱針魚，也是一道白魚料理，水針魚的肉質脆而甜、非常好吃，是做生魚片的高級材料。
SushiLin的水針魚食材，也是三位師傅從日本訂購來的，新鮮的水針魚配以師傅熟練的翻花刀工，刷上自製配方醬油，這道料理體現的是清爽的口感、和品味魚生本身的甜脆。
第八貫：金槍魚 赤紅
吃了好幾道大肥和中肥，終於有機會體驗「赤紅」啦！也就是金槍魚中精瘦的「紅肉部分」。這種肉的特點就是油脂較少，口感爽滑。
這時鮮艷的色澤統治了一切！艷麗而深邃的紅身，搭配底下的白色壽司飯，比任何的任何都勾人食慾。
頂級食材黑松露的加入，更彰顯這道料理的含金量。
還有噴槍火焰輕撫過的青蔥末，再加上黃油烹調法炒過的冬菇，這又是一道立體感十足的壽司，創意十足又讓人難忘。
第九貫：北海道海膽+金槍魚+魚子醬
在整套Omakase中，不算手卷，這貫壽司的體積是最大的！因為集合了幾樣最頂級的食材！
肥嫩的金槍魚「大肥「，大塊北海道海膽，再加上有著獨特堅果風味的奧西特拉鱘魚子醬（Oscietra Caviar），必須至少用三個手指才能穩穩噹噹地把壽司放入口中，三位一體的鮮。
第十貫：象拔蚌
這道算是整套Omakase里口感最為Q彈的一道。
象拔蚌撥片本身肉質脆嫩，味道鮮甜，生吃是最對得起這個食材的方法。師傅在表面再刷上一層自製醬油，更添加了味道和層次。
第十一貫：海膽 Nigiri
大概是看我們吃海膽上癮，Lenny又給我們做了一個海膽Nigiri，這次加上了現磨的wasabi。
一般來說高級的日料店才會使用真正的山葵來作為調料，最原汁原味品嘗 wasabi 的方法便是即時研磨，用的則必須是鯊魚皮粘在木板上做成的「鮫鯊魚皮磨板」。
鯊魚皮粗糙，表面有許多不規則的小坑，可以留住汁液，磨出的山葵濕潤多汁，食用味道最佳。
而我們平時大多數時間吃的 wasabi，則是一種叫"辣根"的植物做成的醬。這裡現磨的山葵，特別得鮮辣～在 Sushi Lin 又開眼啦~
第十二貫：金槍魚手卷
這個手卷里使用的，是金槍魚的肉，是師傅用小勺子一點點把肉從金槍魚「大肥」，「中肥」，以及「赤紅「三個部分給刮出來的。
金槍魚的油脂經過重新分配，油膩感降低，師傅還把紫蘇葉、和自製的日式腌制白蘿蔔切碎，同金槍魚肉按比例攪拌在一起，再結合米飯，用壽司海苔包裹。
一口下去非但沒有滿嘴流油的尷尬，反而有爽口的舒暢感，細細品味還能體會到腌白蘿蔔粒在齒間彈跳的感覺。
手卷的製作方法也頗有特色，一些日料店的手卷是蛋筒狀，而這裡師傅直接做成一個麥當勞香芋派的形狀，拿一片小的壽司海苔托底，免去了咬一口餡料從底下爆出來的尷尬。
至此，美美的壽司環節就到此結束啦~
甜品：Mineoka Tofu
一份 Full Omakase 的最後，是一份甜點，有兩到三種可以選擇。
Sushi Lin自製的芝麻牛奶布丁，奶味特別濃厚，比起雙皮奶，這份布丁每一口都更加回味無窮。在碗底還有一圈焦糖製作成的蘸汁，清甜不膩。
甜品：提拉米蘇
這一道甜點也是Sushi Lin自製，是Ryan潛心研究的成果。
具有普通普拉米蘇的香、滑、甜、柔，又不失入口後質感的奇妙變化，拋掉了膩味的感覺，讓人在一口接一口中不能自拔。
甜品：威士忌蛋糕
這道妙的是，蛋糕在製作時加入威士忌，在烤箱烘焙時酒精蒸發，所以這個甜點在端上桌時會帶著麥香的微醺，惹人沉醉。
一套 Omakase 吃下來，你會驚嘆師傅的匠心，以及淵博的知識。整場交流無比愉快，可以說是完美的日料體驗呢！
好吃不粉絲，福利特別多！
點 $60/$80/$100 任意檔 Omakase
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活動時間：即日起-3月23日
詳情詢問熱情的主廚哦~
圖 攝影小能手 Lynn 文 日料專家周同學、好吃君
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