餐飲高管，你那麼累，可能是在瞎忙！
一不小心，18年了。新年的計劃，你怎麼做的呢？時間是最公平的，每個人一天都是24小時，一年都是365天。但是不同的人的產出卻是天差地別。人和人的差距為什麼這麼大？而且這種差距，並不是家庭背景、權利財富或天賦帶來的，僅僅是我們對時間的掌控。
來源職業女性餐飲網 張曼 發自 廈門
會發現 很多人錯把忙碌當高效。據說上午大腦醒來會比身體要晚3分鐘，那咱們先上個圖醒醒吧~10張圖分享給大家，一起來看看瞎忙和高效的區別吧。
1、疲於奔命 VS 善於規劃
瞎忙族和高效人士的時間都安排得很滿，但是卻有本質的區別。瞎忙族是沒有目標和方向的忙碌，整天被外部力量推著趕著，永遠有忙不完的活，永遠在救火，但是卻說不上來忙了些啥，為了啥。
而高效人士的一個共同特點，就是對自己的人生有清晰的規劃，永遠知道自己的目標是什麼，每一個階段的奮鬥有什麼意義。他們的忙碌是充實，而不是庸碌。
2、雜亂無序 VS 要事優先
瞎忙族的眼裡，所有的工作都是差不多的。什麼時候做什麼事，完全隨機無序。對信息、郵件、通知一點抵抗力都沒有，經常手頭的工作做到一半又切換到另一件事。結果越忙越亂，一天下來，真正完成的事一件也沒有。
而高效人士非常注重計劃和優先順序排序，每天把狀態最佳的時間段安排給最重要的三件事。遇到臨時出現的工作，先放到收件箱里，而不是打斷當前任務。
3、埋頭幹活 VS 抬頭看路
瞎忙族經常看起來好像很有執行力，接到任務說干就干，風風火火的。但是經常干到一半，發現方向錯了！一切又得推倒重來，反反覆復，效率低不說，還浪費公司資源。
而高效人士不僅能埋頭幹活，也非常注重抬頭看路。行動之前，花必要的時間想清楚問題的本質是什麼，怎麼做最合理，有沒有更優的方案？低效率和無用功是他們極力避免的。
4、來者不拒 VS 敢於說不
很多瞎忙族都是老好人，不懂得（或者不敢）拒絕別人，各種事情都往自己頭上攬。結果忙得焦頭爛額，連自己的份內工作都沒做好，被上司責備。別人的事也做得馬馬虎虎，兩頭不討好。
高效人士並非不熱心助人，但是能分清主次，明白份內工作都沒做好的情況下，其他事情做得再多也沒意義。條件不允許的時候懂得合情合理地拒絕別人。
5、以忙為榮 VS 結果導向
瞎忙族的口頭禪是「我很忙」「我沒時間」，經常發朋友圈曬加班，把忙碌當成炫耀的資本，殊不知恰恰暴露自己的效率低下。
而高效人士從來不覺得忙碌有什麼值得吹噓的，永遠只用結果來證明自己。輕輕鬆鬆把任務搞定，才是他們追求的終極目標！
6、撒胡椒面 VS 懂得取捨
瞎忙族的時間分配是「撒胡椒面」型，每項任務都安排一點時間，每件事都做得一般般，然後總是抱怨時間不夠用。
而高效人士懂得取捨的藝術，明白一個人的時間和精力都是有限的，不可能什麼都做好。他們會果斷地捨棄低價值的工作，把寶貴的時間花在最重要的事情上。
7、多任務處理 VS 專註再專註
瞎忙族經常高估自己的能力，總想實現傳說中的「多任務處理」。但是現實情況，卻是各種事情亂成一團麻，效率反而大大降低。
高效人士相信專註的力量，一次只求做好一件事。遇到重要的任務，他們會給自己安排整塊的不被打擾的時間，給自己找一個安靜的封閉空間，以最高的效率攻克一個堡壘，然後再下一個。
8、總在焦慮 VS 擁抱變化
瞎忙族經常處於無意義的焦慮狀態，總在擔心可能存在的變數，總害怕工作沒保障、行業沒前途、選擇有風險。任由焦慮消耗寶貴的時間和精力，卻很少做出點實際行動。
高效人士明白，世界上唯一不變的就是變化。變化帶來挑戰，也帶來機遇。與其無謂地焦慮，不如主動擁抱變化。所以，他們經常會利用業餘時間了解前沿信息，主動學習新技能，永遠讓自己保持在成長進步的狀態。
9、大家一起忙 VS 大家一起高效
瞎忙族不僅自己忙，也總想讓身邊的人都忙起來。這種人當了領導，最怕下屬閑著，沒事也要找事做，至於做的事情有沒有意義，反倒不關心。有這樣的領導，是員工的災難。
而崇尚高效的領導，想得最多的是如何提升團隊效率，反覆研究改進團隊的工作流程和管理機制。在生產力工具和員工培訓上花錢絕不心疼。只要業務進展順利，並不吝嗇讓員工早點下班或者多搞團隊建設。有這樣的領導，是員工的福氣。
10、眾口難調 VS 快速行動
缺乏決斷力是瞎忙族的通病，做事害怕犯錯，行動時畏首畏尾。為了讓所有人滿意，過於廣泛地（甚至是毫無必要地）徵求意見，結果必然是眾口難調，導致更加難以決策。
而高效人士明白，行動力才是決定成敗的關鍵，沒有行動，一切都是零。他們會適當聽取意見，但是更相信自己的判斷，下定決心之後，快速地行動起來！用行動贏得成功和夢想！
作為餐飲高管，
你每天忙忙碌碌營業額卻沒有提升？
你每天累得丟掉了生活還是沒有一點進步？
一定是你沒有找到方法！
以下幾個方法，助你在新的一年裡輕鬆工作！
一、你的努力是否為真的努力
努力不是僅僅花了時間而已，而是你努力的結果，當然這個結果並不一定就是說你每天提升了多少營業額，不是你做了什麼事，而是你到底做成了哪些事情。這些事情對提升銷售的作用有多大，或者這些事情的重要性和有效性又有多大，如果你做的這些事情都是些雞毛蒜皮、可做可不做的，對提升營業額來講也是沒有必要的，那就肯定是沒有結果的；再者，你做事的效益怎樣？
一整天就做一個沒有經過思考的報告，到下班時發現這個報告沒有任何價值，又重新開始，當然你的這個辛苦就是沒有結果的、你的付出就是白白浪費的。在學習上我們經常講要注意方法，其實在工作上又何嘗不是這樣。
二、努力是否真的到位
你努力的同時，別人也在努力；你幹得多，別人比你幹得更多。如果想擊敗對手，就必須想辦法使自己變得更為強大。有時我們往往會認為自己做得很好，卻不知道市場在變化，市場的競爭也越來越激烈，競爭是殘酷的也是公平的，如果在你自認為很努力的情況下還是沒有「努力」的結果，這隻能說明你的努力還沒到位，還是需要從自身找原因，看看自己是否真正的在努力，真正的變強大了。
三、你的努力是否帶動了門店的員工
店長做員工不會、不願、不能幹的活，員工都會幹、都願意乾的活就不應該是店長乾的。
首先，店長是「一店之長」，是個管理者，而且這種管理還是通過管好人來管好事的管理者。所以一定要很清晰的知道自己在門店扮演的角色，雖然也是門店的一員，有時也做普通員工的事情，但絕不是一個普通的店員，店長偶爾做員工的事只能是「查漏補缺」，可以由員工來做的事情就一定要安排員工來做，絕不能出現店長整天忙碌、員工卻很清閑的情況，這樣的店長很辛苦，管理卻一塌糊塗，「做」的同時更要「管」！
再者，店長還是一個老師、一個培訓者。你可以做銷售、可以做陳列同樣也可以做衛生，而且這些你也必須做，但你的做和員工的做意義不同，你的做絕不能只是簡單的做這個事情而已，做的同時更重要的應該是告訴你的員工怎麼做和帶動員工一起來做，也就是帶動大家一起來做得更好，這才是最重要的。
門店裡的任何事你必須都會做，但不一定要親自做，當員工不會、不願做時，就是你做的時候，員工都會做、都願意做的事就不是你做的。
一個門店本身就是一個團隊，既然是一個團隊那門店裡的事就應該由一個團隊來完成。門店的事情繁雜且多，一個人再怎麼努力所做事情，與門店幾個甚至幾十個人做的事情相比那也是杯水車薪。如果店長的努力沒有帶動起員工共同努力，門店管理的改善和業績的提升又怎能有結果呢？所以，你在努力時一定要帶動你的團隊一起來，因為「共拼，才能共贏」！
四、制訂可行的計劃
餐飲店長千萬不能「急於行動，疏於計劃」。計劃對於我們提高工作效益來講至關重要，有了計劃，我們的工作才能把握住方向、才能抓住關鍵點，從而不被日常繁瑣的雜事搶佔了時間。
每月主要是業績數據，數據需要再細分為會員日、非會員日、促銷日；再者，要根據門店經營中的關鍵點制定一個重點要抓的項目，比如，門店來客數的持續下滑，那這個月就要圍繞來客數的提升制定詳細的計劃：流失會員怎麼找回來、線上線下活動怎麼搞、餐廳外的氛圍要怎麼做，這個月一旦有時間就想著提升來客數，這樣每個月狠抓一個項目，幾個月下來門店經營中的重點、關鍵點的管理就能走上正軌，你的工作就會越來越輕鬆。
五、任何時候都要清楚什麼事情才是最重要的
門店的事情雜而多，而且隨時有，小到一個物品、一塊抹布的擺放，大到門店銷售提升方案的思考。一個店長一旦走進餐廳就會發現很多的問題，問題的出現是肯定的，且還會隨時變化，看到門店管理出現問題時，如果店長親自一件件的做，或者遇到一個事情就喊店長或者主管來，這樣不僅店長會累死，主管也會煩死，還沒有結果。
相反，店長一定不要被這些問題擾亂了你的思路，一定要鎮定，一定要清楚你當前的重點工作是什麼，什麼事情才是你現在必須要處理的，等到這些重要的事情處理完了，帶著你的團隊集中來處理那些問題，然後安排門店員工來做，安排完成之後，一定要問他們完成任務有什麼困難和需要你協助的，這樣剩下的店長就只需要進行跟蹤和監督就可以了。
六、培訓好員工才能管理好員工
有時候我們會發現安排員工做的事情，卻總是達不到你想要的效果，總覺得是員工沒做好，沒用心去做，當然這其中或許有員工心態的問題，但從實際來看，很多時候是員工不會做或者你根本沒有把要求不折不扣的傳遞給員工。
所以在管理員工的同時一定要培訓好你的員工，要抓住一切機會來培訓你的員工，且在培訓中不僅只是告訴他要這樣做，更要告訴他為什麼這樣做，只有這樣員工才能領悟到其內涵，而且只有這樣員工才能靈活多變。總結和反思同樣重要。
我們在工作中要經常進行總結和反思，在總結中才能發現自己是否遺漏了重要的工作，在反思中才能自省，才能客觀的評價自己從而進行改正、不斷得到提升。結果雖然不是唯一的評價標準，但沒有結果誰又能證明你到底付出了多少呢？
圖片｜冰彤編輯｜王艷
文字｜凌薇審核｜王婷
統籌｜陳靜 視覺｜趙夢露
核｜王婷
統籌｜陳靜 視覺｜趙夢露
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