它是中國傳統的名貴菜肴，和熊掌、海參、魚翅，同列為四大名菜！

猴頭菇相信大家都聽說過，但正真見過它的卻很少，它是中國傳統的名貴菜肴，相傳早在3000年前的商代，已經有人採摘猴頭菇食用。但是由於猴頭菇的「物以稀為貴」，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭菇是珍貴食品，對它的有關特性及其烹調方法都不清楚。

猴頭菇是蘑菇的一個種類，生長在柞樹榦上。剛生出時呈乳白色，逐漸轉微黃，採集乾燥後變為黃褐色，形狀酷似猴子腦袋，故稱為猴頭菇。

猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱，長期以來，人們把它同熊掌、海參、魚翅共同列為「四大名菜」，或把它與燕窩相提並論。它有很好的滋補作用，民間諺語有「多食猴頭菇，返老還童」之說。

猴頭菇也是一種名貴藥材，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病。有利於血液循環，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機體免疫功能，可以延緩人體衰老。現代醫學研究發現，猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成，從而可以預防消化道癌症和其他惡性腫瘤。

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