決定茶葉耐泡度是什麼？

喝茶的人常常問到：為什麼有的茶葉沖泡幾次水就無味？為什麼有的茶葉經久耐泡，20多趟水沖泡仍然好味？

要回答這個話題，從專業角度來說比較複雜。

那麼，我們就從簡單的角度來分析一下吧：

一、與茶青的收釆季節有關。

通常

春茶：湯味重，耐泡；

秋茶：香濃，湯味略低，耐泡度略低；

夏茶、雨水茶：形瘦、味淡、香弱。

二、與茶青製作工藝有關。

揉捻重，茶葉面層細胞破裂嚴重，茶葉沖泡時前幾趟水就將釋出物大量流失，三幾趟水沖泡就淡然無味。

揉捻過輕，茶葉面細胞破裂少，茶葉內含物難以釋出。

三、地域性因素影響。

同一工藝製作的茶，不同的產地有不同的效果。

中國茶葉分：大葉種茶，中葉種茶，小葉種茶

四、茶樹的品種形成的差別。

大葉種茶樹產出的茶葉，通常耐泡很多;

中小葉種茶樹產出的茶葉，耐泡度比不上大葉種茶。

紅茶表現就是最明顯的了。

五、茶樹的樹齡和生長環境。

在同一條件下，

樹齡越老，產出的茶葉越耐泡。好的古樹普洱茶，無論生普、熟普，通常沖泡15趟水，湯味曲線才開始下降，20多趟水是無問題的。

小樹、台地茶不耐泡。

而有些地方，一年四季都產茶，無秩序地使用肥料和激素來增產，這類茶葉不耐泡的同時，使人飲後不舒服的感覺！慎飲！

六、沖泡技巧決定耐泡程度。

常常有朋友問及：同樣的茶，你沖泡就耐泡又口感好，而我怎麼不行？

這與沖泡技巧很大關係！

1、投料，茶少水多不耐泡。要按容器容積、茶葉種類、適宜的比例投放茶葉。

2、水溫，水溫過高往往至茶葉一、二趟水就沖壞了！這是我們要因茶而定水溫的。

3、沖泡時間，開水沖入後，出湯時間遲慢，一、二趟水就是沖壞了！

4、其他因素，包括容器、水質等。

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