四大淡水魚，哪種魚最好吃？鱅魚墊底，草魚榜2，它的肉最嫩！

其實這跟各人的口味與烹飪水平有關，不好單一的說哪種魚最好吃。

青魚、草魚、鰱魚、鱅魚，從它們的生活習性上看，青魚生活在水域下層，而草魚生活在水域中下層和邊緣地帶，鰱魚、胖頭魚生活在水域中上層。通常，深水魚好吃過淺水魚，所以，青魚和草魚的味道在理論上要好過其他兩種魚。另外，還有一種區別方式。基本上，有一定毒素的東西味道會比較鮮美，而青魚和草魚的膽都有毒，相比無毒的鰱魚鱅魚，味道要好些。

而且，青魚和草魚的刺也相對較少。

青魚和草魚的肉質都不錯，原本很難完全分辨。不過，有些菜一做出來，兩種魚高下立判。一是糖醋魚卷，做這種魚卷，草魚肉比青魚肉易碎，這說明，草魚肉不如青魚肉緊實，韌性不夠，換句話說，不如青魚有嚼頭。

再一個呢，是繡球全魚。通常，用草魚來做時，基本上是要取魚茸了弄丸子了，而用青魚來做，也可以不取魚茸，直接或卷或切，比較容易做出造型。這也說明，青魚的肉質更勝一籌。

當然了，其實還要看下廚的人的手藝如何。按我個人的意思，我喜歡黃燒。但是現在，高級酒店去不起，普通飯店的廚師，絕大部分水平太低，他們連干炸和軟炸都鬧不清楚，哪有幾個有黃燒的好手藝的。

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