超級實用的蔬菜保鮮小竅門，讓買回的菜幾天都新鮮依舊！

很多人興沖沖從菜市場買回來一堆蔬菜，往往會發愁如何存放。很多時候由於存放方式不正確，新鮮的菜很快就會爛掉。今天在這裡教給大家幾個蔬菜儲存小妙招。

綠葉菜保鮮放張紙

如何讓綠葉菜保鮮？方法其實也很簡單：先把綠葉菜表面的水滴風乾掉，然後放入袋子，一定記得放一張紙巾進去，在冰箱冷藏保存的時候，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。^①

蓮藕保鮮用清水泡

但切開的蓮藕容易變黑和腐爛，如果家裡有多餘的鮮藕，應該怎樣保鮮儲存呢?

若短期保存，可在蓮藕切口處裹上一層保鮮膜，然後放冰箱冷藏保鮮。但如果想要保存更長的時間，則可用清水儲存法。

先用清水將藕表面的泥土洗乾淨，然後放進一個水缸里並注入適量的水，讓水沒過蓮藕即可。也可以在水中加入適量的鹽，能起到抑菌的作用，這樣蓮藕一般能保存40天左右。但需要注意的是，一般每4~5天要換一次水，防止清水發臭。^②

雞蛋保險「頭」朝下放

散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放。因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。^③

西紅柿、茄子放入保鮮袋

西紅柿、茄子應放入大號的保鮮袋中，紮緊袋口，將其放在陰涼處。還需要注意的是，每天應打開袋口，換氣5分鐘左右。如果有水珠凝結，用乾淨的毛巾擦乾，再紮緊袋口，這樣可以保鮮十幾天。

芹菜、韭菜根部放入水中

買回的新鮮芹菜、韭菜、茼蒿等應先擇去黃葉，用細繩在中間寬鬆地紮起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3—4天較為新鮮。

蔥姜蒜放入網兜

大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

香菜保存要冷凍起來

做湯或拌冷盤時，加點香菜調味肯定會為菜肴加分不少，但每次香菜的用量很少，為此特意買把香菜也用不完，放兩天就壞了。教大家一個香菜保存的好方法：把香菜洗乾淨後切成碎段，然後裝入保鮮盒裡，再放進冰箱的冷凍室里凍起來。^⑤

記住，一定是冷凍，而不是冷藏。剛開始凍的時候最好經常晃晃，不要凍成塊了。每次做菜時，拿出來直接使用就可以了，冷凍的香菜仍然色澤鮮綠。生薑塊或切好的生薑絲也可以用這種方法冷凍保存，吃起來很方便，而且幾個月都不會壞。

菌菇保鮮用牛皮紙袋

如果把菌菇放在塑料袋中，由於不透氣，內部會不斷積累濕氣和水分，很容易變得不新鮮。可以放在牛皮紙袋裡，能透氣，也可以反覆多次使用。也可放在保鮮袋裡面，上面扎幾個小孔，也能延長保存時間。^④

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本文參考資料：①健康時報《綠葉菜保鮮放張紙》http://www.jksb.com.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=248&id=38594、②健康時報《蓮藕保鮮用清水泡》http://www.jksb.com.cn/html/2013/newspaper_1031/80103.html、③健康時報《雞蛋保鮮4個秘訣》http://www.jksb.com.cn/html/news/saidhealth/2015/0116/3962.html

④健康時報《菌菇保鮮用牛皮紙袋》、⑤健康時報《保存香菜冷凍最好》等

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值班主任：楊小明　　本期編輯：魯洋

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