中國最好的小米產地——煤海中的綠地：山西沁縣

李永泉 西行

沁縣居省城太原與市府長治的中軸線上，特殊的地理位置，決定了它在政治、軍事上的重要地位，自古就有「冀州門戶、潞澤咽喉」、「煤海中的綠地」、「北方水城，中國沁州」之稱。

大雲禪院

始建於北魏太和年間（477-499年），北宋重建寺院，金大定十二年（1180年）重修時買到空名院額一道，題名大雲禪院。金崇慶元年（1212年）正式敕用。元明清時期屢有修葺。

寺院坐北向南，共有兩進院落，中軸線上依次有山門、前殿、後殿，兩側有朵殿、配殿、廊房等建築。現僅存前殿、後殿等主體建築。殿前存重修碑及金代敕賜寺名碑兩通，記載了金祟慶元年重修寺院與敕賜寺名之詳情。沁縣大雲院是第五批全國重點文物保護單位。

清和觀

創建於元大德年間，與大雲院一併列為保護範圍。前殿毀於去年的一場大火，在殘垣斷壁中還能發現大面積的道教壁畫，線條流暢，人物神態逼真，並採用瀝粉貼金的工藝，可與永樂宮、青龍寺壁畫相媲美，只可惜暴露在日照雨淋中，看來離歸終之日不遠矣。後殿面闊五間，進深六椽，單檐懸山頂，前檐斗拱有各種吉祥動物的雕飾。此殿內部也繪製大面積的壁畫，保存完好。

普照寺

據清雍正年間《杭州志》載，寺院始建於北魏太和十二年（488），唐元和年間（806-820）大修，金大定年間（1161-1189）重修，明、清屢有增建與修葺。寺坐北向南，原為西進院落。中軸線上原有天王殿（南殿）、大佛殿（中殿）、觀音殿（後殿），兩側配殿、廂房、節義堂等建築。並有方形千佛碑一通、大石佛像等石刻造像多尊。

洪教院

始建年代不詳，金大定年間(1161-1170年)重修，正殿明間檐下懸掛匾額一方，題「敕之院」，右側題「大定九年六月」。據寺內現存元代石碣記載，元至元八年(1271年)整葺法堂，補修佛殿、院基，明、清兩代均有修葺。正殿為元代建築，前殿為明代建築，余皆清代遺構。

聖天寺

始建於晉，宋、元、明、清各代有修葺。前後兩進院落。有山門、中殿、後大殿、東西配殿、左右廊廡等。殿內壁畫明代所繪，內容為佛、菩薩、脅侍等。

閼輿古城及墓地

是古代一處十分重要的聚落遺址，為兵家必爭之地。閼輿古城戰國時屬韓，後屬趙。1973年在村北發現了多處戰國墓群。1979年在村東的古城遺址內發現大量的東周陶片和古城牆遺迹，經考證，為閼輿古城址。

山西犧盟會新軍紀念館

坐落在沁縣城南風景秀麗的二郎山北麓、西湖之濱。全館以800餘幅珍貴的歷史照片和500多件實物，系統地展示了決死隊在三晉大地開闢敵後抗日根據地的光輝戰鬥歷程，再現了薄一波等老一輩革命家的指揮藝術，彰顯了抗日民族統一戰線的巨大威力，是一座全面反映山西青年抗敵決死隊抗戰歷史功績的專題紀念館。是山西省愛國主義教育基地。

南涅水石刻館

又稱「二郎山石刻館」，為省級文物保護單位。1959年，在沁縣城東北30公里的南涅水村出土各類石刻造像1100餘塊，據石刻題記，為北魏永平—二年（公元510年）至北宋天聖九年（公元1031年）歷代積累的民間石刻藝術作品，比雲崗石窟、龍門石窟的年代還要早，為妥善保存這批文物，國家拔專款於1984年開始籌建「南涅水石刻館」並於1989年建成並對外開放，使這批藝術珍品重放光彩。乞是國內目前最大的一座民間石刻藝術專題陳列館，其數量之多，年代之久，內容之豐富居全國之首。其流派多樣，風格不—，多以白砂岩雕鑿而成，有濃郁的民間特色，堪稱藝術瑰寶。

在南涅水石刻中，數量最多的是個體造像，以北齊、隋、唐三代造像最多。而最有風格、最具特色的是刻像石。它是在一塊石頭上既刻有佛與菩薩像、佛座、背光等浮雕，又刻有敬造石像的施主、信士的姓名，及刻制日期，小巧玲瓏，自成一體門總之，南涅水石刻既具有觀賞價值，又具有科學研究價值。它以最真實的手法將佛經展示得淋漓盡致，恰如一座精美的藝術殿堂，恢宏博大，令人折服。

吳碘紀念館

吳碘（公元1637年-1705年），字伯美，俗稱吳閣老，沁州人氏，清康熙年間，以進上出身走入仕途，官至保和殿大學上兼刑部尚書一職。因他寬厚平和，持己清廉，深得康熙皇帝信任。康熙曾把自己臨摹的宋米芾的律詩一首、《千字文》以及附寫著他本人的前言後語兩段的「御書」墨寶賜給吳碘。吳碘親自挑選漢白玉石，求得名匠將其鐫刻珍藏。

沁州黃

沁州小米產于山西沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質優良，獨具特色，食之甜香鬆散，非常可口，由於具有高營養價值，被譽為「小米之王」。是我國四大名米之一。相傳這是300多年前一個小和尚培育出的品種，吳閣老吳碘將它作為奉獻朝廷的貢品，並定名為「沁州黃」。從營養學角度講，此種米脂肪、蛋白質含量高於大米、白面。

沁州黃是真正的純天然綠色食品，因為它只適合在山區貧瘠干早的土地上生長，一旦施以磷、鉀肥，便會減產，質量也會下降。而且，它只能在次村鄉的16000畝土地上種植，其它地方若要引種，下一年度就完全退化變質。現在，人們正在進行一系列的科學實驗，以擴大沁州黃的種植面積，提高其產量，使更多的人能品嘗到正宗的沁州黃。

沁縣花山

在城北三十五里，高峰聳秀，特異諸峰，望之如蓮花，故名。上有老君堂、天仙玉皇殿、王仙石洞，王仙屍解真形在內。」

沁州三件寶：雞蛋、瓜子、吳閣老

沁縣的雞蛋，個大皮紅，黃少清多，營養價值高。

沁州南瓜品質優良，瓜肉防治糖尿病，瓜子皮薄，仁大，味香。

吳閣老吳碘則是把沁州黃帶進宮廷併名揚天下的沁州歷史名人。

和子飯

是沁縣民間晚餐常見的一種飯食。主料有小米或少量的玉米圪糝。調料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。具體做法：鍋里盛清水置旺火上燒開，先放入豆類、小米、略煮一陣，再加入易煮的蔬菜，熬熟後，投入香柱細的白麵條和三和麵條，沸熟後，放鹽，定好口味起鍋。另用飯勺將食用油在火上加熱，將蔥花或蒜片炸出香味，點醋成汁，烹入「和子飯」內攪勻即成。食時，香味四溢，味美可口，然後再配小菜，如小蔥、水蘿蔔更佳。

干饃

是沁縣名吃之一，形狀為圓形，中空有心。以溫開水和白面，並倒入適量鹼水，製成不硬不軟的麵糰。以花椒面、鹽、香油、面攪和做干饃心。干饃在火圈內烤熟，表面不焦不生，吃起來香脆可口。今多誘人以干饃夾熟肉吃，也可以夾棗糕吃。有「沁州甚最好，干饃圪夾糕」之說。

西行首席主編：李欣榮

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