這裡應該是澳澳澳澳洲最好吃的本土菜了！

最新 02-26

我和Andy 是臭味相投的一對，又剛來到澳洲，便準備一起去Quay行一些「苟且之事」。我們兩個本來想定在情人節成為一個不一樣的風景，可惜，老天沒有給我們機會，把我們請到了18號中午12.30用餐，深入了解後才得知，原來Quay平時最少也要提前一個月預定才會有位置，就很慶幸了，索性臨吃前一晚就大喝一頓，玩鬧一番。想以自己嘗試過無數餐廳的氣場來好好品味一下這家餐廳。

餐廳坐落在悉尼大橋與悉尼歌劇院之間的QUAY碼頭之間，迷人的海景，溫柔的海風，是極簡主義者的無上天堂。

一進餐廳，服務小哥的熱情讓我顯得有些害羞，跟小哥的顏值相比更讓人欣喜的是換了新菜單，幾乎全新的菜品，這讓筆者之前做的攻略顯得是那麼的徒勞無功，心裡想，索性就好好試探一下自己的味蕾，所以很認真的挑選了今天要品嘗的course。

前餐是一小份魚子醬配堅果脆皮，分量剛好，舀一勺在嘴裡，入口是淡淡的海洋氣息，咸中更多的是甘醇，實話講，是第一次吃正宗澳洲本土菜，把魚子醬放餐前還真是任性。

食材（New season muntries sheep"s milk fate, sour cucumber , herbs ,

macadamia ，verjus）

整道菜給我一種清新的感覺，發酵過的小黃瓜夏威夷果香草配羊乳酪和酸葡萄汁，邦迪的海洋氣息，埃斯佩蘭斯草場的清新在胃裡碰撞異常弄人，實在是一道開胃絕品。

食材（Congee of hand dived scallops , heart of palm , black vinegar laver）

小米粥燉深海扇貝配黑醋紫菜湯，這是筆者最喜歡的一道菜。上學的時候的時候媽媽每天早上都會給我煮海鮮小米粥，所以心裡有一些小期待，這道菜有參考莧子粥的做法，家鄉感十足，黑醋配紫菜澆頭很有創意，但也合理，兩者結合恰到好處，而紫菜和扇貝又來自海洋，對喜愛海鮮的食客無疑是致命的誘惑，一舉俘虜了我的胃和心。（筆者個人認為，吃扇貝還是應該吃北海道的，但這是澳洲本土菜，肯定都是使用澳洲的食材啦）

這是道筆者想不明白的菜...

烤麵包配黃油和海鹽，不懂為什麼要擺到二三道菜之間...希望大神能指點一下小白本人，但判斷餐廳好壞的話，看餐前麵包就可以判斷，麵包發酵的挺好，很飽滿，對稱，這已經成功了一大步，而厚度，口感也都馬馬虎虎，整體是不錯的，吃烤麵包配黃油這種吃法還是來了悉尼才習慣的

食材（slow cooked quail, fermented mushroom custard , green walnnuts , brioche porridge , seed crackling）

依舊是夏威夷果配上油炸脆的樹種子，蓋在慢煮的鵪鶉肉上，筆者是先把上面的堅果和樹種吃完再吃鵪鶉肉的很腥，吃的很難受，但Andy是混在一起吃的，完全沒有腥味，左邊是胡桃醬做成凝固狀，右邊的是菌菇，下面鋪著淡奶油，因為開始的腥味對我的味覺造成一定影響，所以覺得比較一般了。

食材（Somked confit pig jowl , asouthern squid , shaved shiitake , sea cucumber crackling ）

這道菜也讓我難忘，油膩的難忘，豬的jowl做的很嫩，配上扇貝與芝士，其實是很nice的一道菜，但我覺得分量略大了，吃了一口後就覺得已經足夠了，肉質嫩滑肥美，恰到好處，但因為強迫症，我還是吃完了所有，心中只有一個字 — 膩（做粥時扇貝只用了六片，所以還多到些，於是加在裡面做成塔了，真的不浪費？）

下面我點的一份特飲

名字很特別，evergreen

上面的沫應該是後來打的，比較酸，下面的飲料既有茶味又有淡淡中藥的味道，六分，吸引我的是它的名字~也許是最近綠帽社看多了吧 ~

食材（Steamed Coral trout , heirloom radishes ,sake, lemon）

壽司之神里曾有過一段話：You must fall in love with your work。

peter 詮釋了這點。鱒魚清蒸，保留了它最原始的味道，削幾片獨家秘制的蘿蔔，配上檸檬汁與酵母，最簡單的食材，卻有最豐富的味道。

食材（Arkady lamb)

主菜如此精緻的，怕是只有Gaagan的烤肋骨能媲美，本以為羊羔的話，多多少少會有些膻味腥味，但是入口時，只想說，這TM真的是羊肉嗎？

別的搭配的食材都是在上面幾道菜里用過的，在此表揚一下peter不浪費食物的好習慣

snow egg

這是餐廳的招牌，是我來餐廳前最期待的，因為是peter的拿手甜品，所以事先就有過關注，但雪蛋的外觀並沒有讓我眼前一亮，外殼像巧克力球，實際上是蛋白打發的，裹了糖衣，口感和鴿子蛋白很相似但卻更軟，入口即化，敲開后里面是香草冰淇淋，胖十斤那種甜，還好旁邊的冰沙和奶凍緩和了口感，個人不是很滿意，與期待值多少有一些出入，因為是招牌菜，沒有覺得有太出彩的地方，但Andy卻覺得很美味。