這幾道開胃菜，節後刮油解膩必備！

酸辣疙瘩湯~

主料：麵粉、西紅柿、羊肉、胡蘿蔔、土豆。

輔料：植物油、鹽、番茄醬、香醋、胡椒粉、雞精、蔥、姜、辣皮子、香菜，水發木耳。

做法：

1把麵粉放在大碗里，慢慢的加水，用筷子不停的拌均勻，成乾乾的小疙瘩；

2把蔥、姜洗凈切末、辣皮子泡泡切末，胡蘿蔔切小丁，木耳洗凈切小丁，羊肉切小丁，大蒜切末，土豆去皮洗凈切小丁，西紅柿切小丁；

3 熱鍋涼油加蔥姜、辣皮子炒出香味，加羊肉丁翻炒均勻，下胡蘿蔔、土豆丁、木耳翻炒出香味，加西紅柿、番茄醬、加鹽翻炒出紅油；

4加水大火燒開， 中小火，水保持沸騰，把攪拌好的面絮一點點的倒進去，左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒；

5 煮兩分鐘後，加大蒜、胡椒粉、雞精、關火，加香醋拌均勻即可 。

各種蔬菜丁，以自己的口味來搭配 ，

但是西紅柿、番茄醬、香醋、辣椒一定不能少。

麻香糖醋藕

·主料·

鮮藕｜1節(約250g)

·輔料·

糖｜1茶匙

生抽｜1鍋鏟

香醋｜半鍋鏟

花椒｜1g

小蔥｜1小把

蒜｜5瓣

辣椒｜1個

色拉油｜1鍋鏟

·做法·

1. 鮮藕去除兩端，去皮後洗凈，切成薄片。

2. 蒜瓣去皮切片，小蔥切末，辣椒切段。

3. 鍋大火燒熱後倒入色拉油，油熱後，轉中火，放入蒜片炒香。

4. 炒至蒜顏色開始變金黃時，把藕片、花椒放入，翻炒出香味。

5. 待藕的顏色變成藕荷色時，加入香醋、醬油翻炒均勻。

6. 再加入白糖，翻炒均勻。

7. 最後加入辣椒和蔥末，翻炒2分鐘即可出鍋。簡單清新，味道豐富，麻香下飯，秋天這樣吃藕吧～

小貼士

1. 起油鍋時用大火，後面全程用中火。

2. 藕片最好切成厚薄均勻的，這樣炒出來才好吃。

3. 250克藕，用2克花椒最合適，再多恐怕味道就不好了。用1克基本沒有麻味，香味正好，所以建議用2克。

4. 不想吃太辣的話可以最後放入辣椒，紅色也起到點綴作用。不喜歡吃辣的就別放辣椒了。

果仁菠菜

這道果仁菠菜是簡單易做，口感清新爽口，是非常健康的一道家常冷盤。

具體製作做法

1:準備食材。主料:新鮮菠菜一小把、花生小半碗。輔料:熟白芝麻適量、蒜少許、干辣椒幾個。

2:鍋內放入少許油，然後倒入花生。小火慢炸，將花生炸至酥脆。

3:煮鍋中加入水，燒開後，放一點油。然後將菠菜放入鍋中。

4:燙三十秒後撈出，迅速放入涼水盆中。

5:然後將菠菜上的水擰乾。

6:將菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、雞精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋後拌勻。

7:將花生米、白芝麻倒入盆中，點少許香油拌勻。

8:裝盤食用。

小提示

1、在焯菠菜的時候，往鍋里放一點點油，菠菜焯好後顏色會非常漂亮。

2、最後拌入花生米不會影響其酥脆的口感。

蔥油萵筍

/ 食材 /

萵筍1根、香油半湯匙、、鹽、雞精少許

植物油半湯匙、紅甜椒丁少許

/ 步驟 /

1、準備所需材料。

2、將萵筍去皮洗凈。

3、然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。

4、然後拌勻，腌制15分鐘。

5、把腌制好的萵筍瀝干水份。

6、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。

7、鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。

8、萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然後把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可。

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