寒冷冬日，就應該來上一碗吹彈可破的小胖子！

在中國，總有一些長相相同、名字不同的食物，比如被舌尖3搞混的缽缽雞、麻辣燙還有冒菜和串串香，再比如餛飩、雲吞和抄手。

橘子君自小就對電視劇里的雲吞面有很大嚮往，偶然一次碰到，好奇之餘點上一碗，打開瞬間我就石化了...這難道不是餛飩煮麵條？

後來上大學，學校后街有賣紅油抄手的店，點了一碗嘗嘗鮮，上來之後一看，這不還是餛飩嘛？

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這種薄皮肉餡，外表微皺，又酷似日本晴天娃娃的食物，竟然打著不同的旗號，在全國各地都佔有一席之地。豪放的北方人習慣稱之為餛飩，細膩的老廣們稱它為雲吞，而到了火辣辣的四川則有個潑辣的名字叫紅油抄手。

（圖片來源於佳易兒歌）

雖稱呼不同，但各地人們對這種食物的喜愛，卻是出奇一致，但凡街頭巷尾的路邊攤都會有它的身影，一個個穿著裙子的小胖子在熱水鍋里咕嚕嚕地上躥下跳，可愛極了！

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蝦皮一放、紫菜一扯、熱湯一衝，路人紛紛循香而來，也不知這是無究竟是有何種魅力，竟能同時抓住南北方截然不同的胃，讓人流連忘返。

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餛飩、雲吞和抄手究竟誰更好吃？這大概是各有所好了。餛飩和抄手往往作為主食或早餐，隨時隨地一碗下肚暖胃又滿足；雲吞則因為個頭小而精緻被作為點心，配合著竹升面一起烹調，就成了有名的雲吞面。

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熱辣的四川味道

紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃。屬於川菜系，此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。

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抄手餡兒多是肉混雞蛋，湯底和澆頭講究得很紅油配骨湯濃香四溢，一眼望過去，辣估計是抄手最顯眼的特徵了，紅紅火火的看起來就夠味。夾上一顆，皮薄而滑，紅油的熱辣配上鮮香的湯底讓人胃口大開，咬口抄手直冒油，內餡口感軟彈勁道，肉香濃郁卻不膩口，簡直人間美味！

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細膩的老廣味道

與火辣的抄手相比，雲吞聽起來則要溫柔許多。

雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。

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唐宋時期餛飩就傳入了廣東，經過多年發展，如今雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩和抄手不同，大小一般以「一口吞」為標準，按照老廣記的標準一碗6-8顆為標準。吸一口雲吞中飽滿的湯汁，含在嘴裡，細細品味。湯汁在舌頭上來回滾動著，微辣的湯汁刺激著味蕾，使得舌頭有點麻麻的，但那瀰漫了整個嘴巴的香味，又促使你忍不住再吸一口，彷彿帶著你走進散發著稻香與泥土氣息的故鄉的田野。

（圖片來源於Twitter）

豪放的北方味道

餛飩是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

（圖片來源於Jeane"s Mandarin Studio）

餛飩多是肉餡兒的，七分瘦三分肥，用刀背剁成肉泥和蔥、姜、鹽攪拌均勻裹在皮子里，餛飩皮必得擀的薄，薄中還要帶著韌性不然容易煮破，水開即熟，湯里再放上紫菜、蝦皮，那味道及其鮮美。一碗熱騰騰、香氣撲鼻的餛飩上桌。我吃餛飩時，喜歡把那邊上長長的皮兒吃掉，然後再品嘗那鮮肉，那肉既嫩又有嚼勁。吃完了餛飩，湯也別忘了喝，那濃濃的汁味可好喝。

（圖片來源於Jeane"s Mandarin Studio）

同一種食物，有如此多的名字，不只是因為它分布廣泛，在哪裡都可以吃到，更是說明人們都喜歡，所以各地吃貨們才花心思另取芳名。

餛飩、雲吞、抄手雖說得上是同出一處，但從外表樣式到最後的口感都有各自的風格，餛飩最治癒溫暖、雲吞最精緻小巧、抄手最直爽潑辣。

（圖片來源於Wonton Soup）

橘子君則最愛這潑辣的抄手，不似其他兩種食物的清淡鮮香，抄手有著自己獨特的熱辣勁頭，給味蕾帶去刺激火熱的享受，人間美味不過如此。

最好一句

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