山藥又被稱為山中之葯、食中之葯，北方做的糖葫蘆就有山藥作為原材料的，南方很多地方用來熬粥。山藥不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。其中最重要的作用就是健脾養胃。

《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；

《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些葯食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。

「山藥是個寶，常吃身體好」。山藥和不同的食物搭配，功效也不盡相同，今天為大家推薦3個山藥食療方，補中益氣、健脾養胃全搞定！

1、山藥+葷食

作用：滋補養身

有些人認為山藥和素菜炒太素，沒關係，山藥可謂是「百搭食材」，建議可以用山藥搭配雞肉。雞肉肉質細嫩、滋味鮮美，而且富有營養，有滋補養身的作用。

推薦：山藥炒雞肉

具體做法：將雞胸肉洗凈去皮切丁腌制，加入黃色的玉米粒、滑黏的山藥丁翻炒。

2、山藥+主食

作用：健脾補虛

山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，適宜於脾虛腹瀉，食欲不振者服食。

推薦：山藥飯

具體做法：將山藥切段去皮蒸好，再與粳米一起入鍋煮飯。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，最適合孩子和老人吃。

3、山藥+素食

作用：補中益肺

山藥可益肺氣，養肺陰。搭配胡蘿蔔、芹菜、木耳等素菜，秀色可餐、膳食纖維豐富。

推薦：五彩清炒山藥

具體做法：胡蘿蔔和山藥一樣斜切成長片，芹菜也斜切成長條。由於山藥里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。

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