5個做菜習慣竟然容易致癌，每個中國家庭都很常見！2個小技巧趕緊學起來！

你以為炒菜技巧和習慣

隻影響口感味道？

一些看似不起眼的炒菜習慣，

影響的可不止是味道口感，

它還影響著你的健康。

…

健康新生活 · 從這裡開始

在家吃飯，對於很多中國人來說，不僅代表著安全、健康，更是一家人團聚的溫馨時光。然而，你一定想不到，就在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里，竟然藏著致癌隱患。每一次做菜，它們都在悄無聲息地傷害著我們最愛的家人。

近日，有一則新聞報道：一對中年夫婦雙雙患了肺癌，而並不抽煙的妻子患癌的禍首竟是做菜時的一些壞習慣。這些壞習慣大部分經常做飯的人都有。

今天就為大家列舉了幾個炒菜時的壞習慣，看過後，這些致癌壞習慣千萬要改掉！

1

等油冒煙才下鍋

壓榨類植物油的起煙點在107-180℃之間，精鍊類植物油高達230℃，如果等到油冒煙才把菜下鍋，這時的油溫已經達到200℃以上，油鍋里會在高溫作用下產生大量的致癌物質。

健康小貼士

炒菜時，可遵循「熱鍋涼油」的技巧，先將鍋燒熱，再倒入油，然後再放入主、輔料炒，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。

2

重複用油

炸東西時，用油量比較大，有些朋友喜歡把煎炸過的油重新收集起來，存著下次炒菜時接著用。

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聽起來是挺節約的，可是，用過的油里，會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。這些油脂如果持續受熱，還會繼續產生一些致癌物，比如有名的「苯並芘」——國際癌症研究機構確認的 1 類致癌物。

3

炒完菜馬上就關油煙機

炒菜過程中會產生大量的有害物質，因此幾乎每家都會安油煙機排除廢氣，但許多人炒完菜馬上就順手將油煙機關了。

然而油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍會有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。

健康小貼士

我們炒完菜後，最好讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。

4

炒菜後不刷鍋接著炒

大多數人覺得剛炒過青菜，鍋還是乾淨的，刷了多麻煩，接著炒。

看似乾淨的鍋，其表面也會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物，而且在不刷鍋再接著炒菜時，你會發現原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦，這也存在著一定的致癌隱患。

5

切完菜再洗菜、焯水

有些人喜歡切好菜再洗菜、焯水，但是切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。

健康小貼士

所以洗菜、焯水時都最好保持蔬菜的完整性，避免營養流失。此外，焯綠葉菜的時候，加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。

6

2個小技巧趕緊學起來

健康小貼士

油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在醫生眼裡，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。

下面教大家兩個避免致癌物產生的小技巧↓↓↓

裹層麵糊再煎炸

炸丸子、炸魚、煎牛排等，煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。

麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油里加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。

炒菜時加醋、勾芡

建議在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)形成。

另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁。

如果您在炒西紅柿、小白菜等比較容易出湯的菜時，可在出鍋前勾點芡，讓澱粉把菜汁濃縮起來，儘可能多地保留蔬菜中維生素C含量。

小編整理不易，如果覺得文章不錯

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