巧用南瓜做饅頭，節後減肥清腸不挨餓，連吃3個也不長肉！

最近這些天，我超級喜歡用南瓜做各種麵食。陽台上碼放了10多個大大小小的長南瓜、圓南瓜，而且南瓜太大了，一旦切開放幾天，刀口那裡就會變干抽巴了。切掉又是浪費，不如抓緊時間連炒帶燉帶揉面，金燦燦的看著就好喜歡啊！

今天我用南瓜泥揉面，蒸了幾個饅頭，又蒸了幾個豆沙包。這顏色漂亮得呀！全家人都好喜歡！做法也不難，您一看就能明白，如果覺得還不錯，歡迎收藏、轉發、評論噢！另外南瓜泥麵糰和普通白麵糰的比例沒有固定的，可以隨自己的喜歡來調整。

【南瓜饅頭和豆沙包】 南瓜麵糰：南瓜泥180克，麵粉280克，涼水適量，酵母3克 白麵糰：麵粉150克，酵母2克，涼水90克 紅豆沙：適量 製作過程： 1.南瓜切片蒸熟，用勺子碾成泥，入面盆中，加適量的麵粉和3-4克的酵母同揉；因為南瓜泥的稀稠度不好確定，所以麵粉可先少量加入，看麵糰狀態再決定用量，或者加少許涼水同揉；揉好的麵糰不軟不硬；

2.再另外揉一個加酵母的白麵糰，用量可以和南瓜麵糰等重，可多可少；這個只會影響到後續成品中花紋的粗細；揉好的麵糰放在大碗中，蒙上保鮮膜，在溫暖濕潤處進行基礎發酵；

3.當麵糰是原來的二倍左右大小時，手拍頂部有嘭嘭響並且感到麵糰有充盈感;

4.或者掀起麵糰，底部組織呈現細長而密實的拉絲，發酵成功；

5.將南瓜麵糰放在揉面墊上，撒少許麵粉，揉大約5分鐘，麵糰柔軟滋潤不粘手；切開麵糰，裡面沒有明顯的大氣孔就可以了；

6.麵糰先用大碗扣著，防止表面水份蒸發；

7.趕快把白麵糰也揉一揉，裡面沒有大氣孔，再快速擀成一個長方形大薄片；

8.再趕快把南瓜麵糰也擀成和白面片差不多大小的，如果有兩個揉面墊或者一個大大的案板就再好不過了；

9.用手蘸點涼水在白面片上抹幾下，增加濕度利於兩個面片粘合；將南瓜面片轉移到白面片上，中間不要留空隙，用刮刀切去四周不規則的邊；

10.從右向左捲成卷，封口朝下壓緊；

11.用利刀切成薄厚均勻的饅頭生坯，碼放在蒸屜上；

12.剩下的一段切成大小均勻的劑子，切面朝上按成餅狀，再擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓片；

13.適量的豆沙餡放在圓皮中間；

14.捏成包子狀；不會捏包子就隨便捏，只要包嚴了就成；

15.褶子朝下，碼放在蒸屜上；先前切下來的邊角料也揉一揉，分成兩個劑子，做成豆沙包；

16.將刀切饅頭和豆沙包放進蒸箱中，35度發酵20分鐘；沒有蒸箱用普通的大蒸鍋也是一樣的；

17.待面坯比原來膨大且圓潤了，開啟「蒸汽」模式，110度，20分鐘；時間到後，先不要著急拉開箱門，燜10分鐘再開，表面光滑。用普通蒸鍋也是一樣的，大火上汽後蒸15分鐘，燜5分鐘揭蓋。

烹飪小技巧： 1.南瓜泥的程度不一樣，所以麵粉要逐量增加，一量麵糰太硬不成團，可適量加水來調整； 2.南瓜麵糰和白麵糰的比例沒有固定的，可多可少；酵母用量是麵粉量的1/10左右就可以； 3.蒸箱的功能和蒸鍋是一樣的，所以只要廚具可以蒸東西就可以用來蒸這道麵食。

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