春日選一瓶芳香型葡萄酒，讓自己和複雜芬芳融為一體

用漂亮的芳香味道來打開即將到來的春日味蕾，讓迷人的柑橘香氣去振奮精神，再依託爽脆的酸度和清新的口感，叫人開始這充滿活力的早春時光。在葡萄酒的世界裡，那些平時總容易被忽略的芳香型葡萄酒如今卻越來越受到人們的喜愛，這個春日，不如就選一瓶芳香型葡萄酒，讓自己和複雜芬芳融為一體。

雷司令 硬朗的芬芳

作為公認的「貴族葡萄品種」之一，雷司令的嬌氣可想而知，它需要在日照充足的地方生長，以積累足夠的糖分和酚類物質，但又不能在溫暖的地方生長——太過溫暖的環境會導致雷司令提前成熟，從而無法積累足夠的風味物質，使釀出來的葡萄酒變得酒體渙散、淡而無味。

好的雷司令葡萄酒常常有著讓人愉悅的新鮮酸度，並且有著淡雅的花香和水果香氣。隨著時間的流逝，雷司令的風味也會產生一層一層的變化，從一開始的蘋果、青檸、黃檸、西柚，逐漸變化為柑橘、梨子、杏子，間中或許能感受到些許金銀花、小白花的香氣，地域的區別在一支葡萄酒中盡情展現。

德國的萊茵黑森是雷司令的重要產區之一。

當然，雷司令讓人又愛又恨的特點可不是因為這些討人喜歡的花果香氣，而是潛藏在酒中的那種難以被歸類的香氣。這種難以言說的香氣有時表現為彷如汽油一般的味道，有時則像是燧石，而有時，則像是柴油或者煤油的氣味，有人將其成為礦物質味道，而有人則索性將其歸類到了石油風味。不少人會將這種獨特的味道做為判斷一款雷司令是否品質過硬的標誌，因為這樣的風味在陳年過一段時間的雷司令里總是表現得特別明顯，如果這支雷司令又恰好是來自以頁岩為特色的產區，那麼這樣的表現就會更加具有說服力。

維歐尼 油潤的花香

維歐尼葡萄

維歐尼常常喜歡生長在較溫和的氣候條件下，它不需要太多的水分，對於乾旱的環境有著較好的抵抗力。作為法國北羅訥河谷最具有代表性的白葡萄品種，維歐尼主要種植在孔得里約和羅第丘——在孔得里約作為佔據絕對優勢的白葡萄品種的存在，而在羅第丘，維歐尼則主要被用來和其他葡萄品種混釀。

孔得里約出產的維歐尼白葡萄酒有著迷人的核果香氣和花香。

用維歐尼釀造的白葡萄酒常常顏色較深，酒體飽滿、酒精度較高，如果仔細聞一下的話，就會發現除了柑橘類香氣之外，維歐尼釀造的葡萄酒還會帶上讓人愉悅的杏子、桃子等核果香氣，以及類似槐花、小白花的花香，甚至有一些還會帶上特別的礦物質風味。出產於孔得里約的、用維歐尼釀造的白葡萄酒通常價格不菲，除了因為當地種植、採收、釀造以人工為主之外，產量少、市場需求量高也是重要原因，特別值得一提的是，來自孔得里約的維歐尼白葡萄酒通常酸度不高，對於無法耐受高酸度的白葡萄酒的人來說，這是非常好的選擇。

瓊瑤漿 無法抗拒的風味

如果說雷司令是一種讓人又愛又恨的葡萄品種的話，那麼瓊瑤漿大概是一種幾乎不會遭到任何惡語評論的葡萄品種了——除了偶爾會讓人抱怨它酸度不足之外，那濃郁的玫瑰、荔枝、蜂蜜以及香料香氣，很容易就讓人一聞傾心。

瓊瑤漿對於生長環境的挑剔跟雷司令不相上下，甚至有過之而無不及。這種嬌氣的葡萄品種只喜歡在涼爽的地區生長，看看能夠出產優質瓊瑤漿的產區——阿爾薩斯、德國、俄勒岡州、華盛頓州、紐西蘭等地，多數都有著相似的氣候特點。

由雷司令、維歐尼和瓊瑤漿釀造的白葡萄酒。不同品種的白葡萄酒在侍酒溫度上也有差異，這種差異對於口感的影響也比較明顯。

作為一款香氣濃郁的葡萄酒，瓊瑤漿用來搭配西域美食或東南亞食物恰到好處。油潤而飽滿的口感在搭配常常使用堅果、乾果等的中東料理時總能給出意想不到的風味，而其獨有的香料風味（肉桂、姜、白鬍椒等）用來搭配東南亞料理，端的是相得益彰。需要提醒的是，喝瓊瑤漿的溫度可以適當放得低一些，6℃-8℃最能突出其風味。

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