沙拉的做法，這幾種你都學會了嗎？

春意襲來萬物復甦，拋開各種有著沉重口感的飲食，在這時候選擇「輕食」不僅響應健康飲食的潮流，也是給腸胃減壓的不二選擇。

沙拉源自西方，譯自Salad，大體來講分為：水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉三個種類。現在，隨著製作原料的逐步豐富和手法上的增加，沙拉的種類越來越多。新鮮的生菜、魚類、肉類、稍加處理的蔬菜、水果都是其材料；主配料的變換，切法和程序上的改動，都能造就新的沙拉種類。

外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃又迎合食客的飲食理念，以下幾種沙拉做法，絕對能讓你的春季菜單頗具驚喜。

泰式蔬菜雞肉沙拉

【主料】雞腿

【輔料】洋蔥、豆芽、豌豆、青紅小尖椒、鮮檸檬、姜

【做法】

雞腿洗凈後放進燒開的水中用最小火浸熟，放少許蔥姜去腥；

小碗中倒入適量的泰式甜辣醬，再放少許沙拉醬；

蔬菜洗凈，洋蔥切小條，小尖椒切圈兒；

雞肉放涼，之後手撕雞肉；

豌豆用開水焯一下後用冷水過兩遍備用；

豆芽用開水焯一下後用冷水過兩遍備用；

把洋蔥辣椒小炒下（能吃生的可略），最後擠一些鮮檸檬汁拌勻；

汁調好之後，把所有準備好的葷素原料放在一起即成。

薯片牛油果大蝦沙拉

【主料】牛油果1個、黃瓜半根、芒果一個、蝦仁

【輔料】沙拉醬（或濃酸奶）適量、青芥末一小段、原味薯片若干

【做法】

牛油果取出果肉，切成小丁（黃豆那麼大）；

蝦仁用水煮熟，（也可以直接煮了鮮蝦剝出來）；

黃瓜和芒果果肉也切成小丁，蝦仁留幾個完整的漂亮的做最後的裝飾，其餘的也切成小丁；

所有切好的材料放入一隻大碗；

沙拉調味醬： 一是直接用沙拉醬加一段青芥末拌勻；或者用濃酸奶加一點青芥末來代替；

牛油果沙拉拌勻後，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一隻蝦仁裝飾即成。

P.S:上菜的時間要快，時間長了薯片會吸收沙拉里的水分變得不脆影響口感。

土豆泥沙拉

【主料】中等土豆2個、雞蛋1個、牛奶適量、黃瓜適量

【輔料】鹽適量、沙拉醬適量、紅椒粒少許

【做法】

土豆洗乾淨，煮熟；雞蛋煮熟去皮；

煮熟的土豆去皮加鹽和適量的牛奶壓成泥，蛋黃加入到土豆泥壓碎；

黃瓜切很薄的片；黃瓜片切成很細的絲，再切成很細的碎粒；

蛋白切成碎粒；

將黃瓜碎粒和蛋白碎粒加到土豆泥中攪拌均勻；

將土豆泥裝入盤中，加以裝飾即成。

彩環沙拉

【主料】毛豆、土豆、青椒、紅椒、黃椒、紫甘藍、胡蘿蔔、黑木耳、蝦仁、海鮮菇

【輔料】醬油、醯官醋、綠芥末、鹽、橄欖油

【做法】

新鮮明蝦焯水，剝去殼切成小顆粒的蝦仁肉備用；

將胡蘿蔔和土豆切小粒，放入平底盤中，再放上剝好的毛豆，蓋上一層保鮮膜；

放入微波爐轉5分鐘，取出晾涼備用；

將白菇和黑木耳在開水中焯熟，撈出晾涼切成小丁備用；

用大的平底盤，找出圓形模具，將所有的材料依次碼入其中用勺子背按壓緊實；

取一小碗，倒入六月鮮、醯官醋、綠芥末、鹽，朝同一方向攪拌均勻；

最後加入橄欖油攪拌均勻，將調好的芥味醋汁淋在做好的沙拉環上，脫去模具即成。

Cobb沙拉

【主料】培根、番茄、洋蔥、雞蛋、去皮雞胸肉、生菜

【輔料】芝士、千島醬

【做法】

將雞胸肉切成小丁，然後倒入料酒，黑胡椒和鹽進行腌制20分鐘；

煮2個白煮蛋，然後放涼；

用平底鍋煎3條培根，煎久一點，把培根的油都煎出來，煎至焦脆然後放涼；

烤箱預熱到230度，將腌好的雞胸肉用錫紙包裹放入烤箱，烤18分鐘；

將煮好的白煮蛋剝殼切成小丁，番茄、洋蔥切丁，放涼的培根也切丁；

碗中放入生菜，然後依次放上培根、雞蛋、番茄、雞胸肉、芝士、洋蔥；

將適量千島醬倒入沙拉中，即成。

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