單叢茶，有什麼特別之處？

工夫茶，是一種愛茶的態度。

代表你願意為泡茶這件事花時間，下工夫。

潮汕，那裡有悠久的工夫茶泡法，也是盛產好茶的地方。

比如鳳凰單叢。

單叢是潮汕名茶，也是當地茶桌上的「常客」。也就是說，當地人常為她花時間，花工夫。

那今天就一起來看一下，它有什麼特別之處吧?

Q：單叢，應該算是什麼茶？

答：按六大茶類的標準來分，單叢屬於烏龍茶。

中國烏龍根據地域和工藝分為閩南烏龍、閩北烏龍、台灣烏龍和廣東烏龍四大類.。

鳳凰單叢是廣東烏龍的代表品種。

Q：單叢，為何名氣不大？

答:單叢茶較其他烏龍茶，如鐵觀音、大紅袍，名氣並不算大。

第一，產量低。

清末明初，南洋華僑開始私人訂製，以樹為單位，指樹買茶，包樹製作。鳳凰水仙品種單株採摘、單株製作、單株成品、單株儲藏、單株銷售。

產區幅員很小，又由於單株所產更為稀少。

解放初期到上市紀80年代，這個時期實行的是計劃經濟。優選精製，等級高的茶才可稱為「單叢」。

若沒達到，則要降一等叫「水仙」；再下一級就要叫「浪菜」了，

第二，大量外銷。

早在抗日戰爭以前，由於海路通達，潮汕人大批下南洋，鳳凰茶葉隨之走出國門，熱銷到東南亞。

越來越多華僑在海外設茶鋪，據不完全統計，在越南、柬埔寨、泰國等地的鳳凰茶鋪就有60多家。

近十年來，單叢茶品質提高，其出口到日本、新加坡等國家的銷售量也穩步提升。

產區小，海外銷量大，供不應求價格就高，內銷會出現問題。便更難為人們所知了。

Q：單叢，香型都有哪些？

答：單叢以香氣高著稱，有人稱她為「茶中香水」。

它香氣被劃分為十大自然香、三種特殊香。

以十大香為主體。有黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、夜來香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、肉桂香、姜花香、茉莉香。

就像六大茶類一樣，不是每一種都那麼出名，十大香型裡面有7、8種大家都知道的不多，種植面積也不大，有很多甚至很偏門。

但由於它的香型確實是太獨特了，不能喝其他香型合併，只能拿出來單獨成一類。

Q：單叢，怪名都有什麼？

《中國名茶志》中寫道：

鳳凰水仙種是一個資源類型複雜、熟期遲早不一、葉片形態各異的地方群體品種。

就算兩棵茶樹挨在一起，樹與樹特徵不一樣，管理人也不一樣，單株採摘製作讓不同樹種的特徵得以保留，取名和依據就變得不一樣了。

像東方紅、鴨屎香、雞籠刊這樣奇怪的名字就出現了。

比如「雞籠刊」的取名方法就屬於望文生義，說是它的母樹長得像關雞的籠子，望著它的模樣取了這個名字。

也有一類根據故事命名。建國以後把茶葉寄到中央，結果收到了中央的回信，把這獻給毛主席的茶葉名字改為了「東方紅」。

還有八仙、老翁茶又是以另一種方法命名。

這些命名來源非常廣泛，大部分是由民間自發的。於是這地方不大，怪名卻真多。

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