《舌尖3》口碑崩盤了，我卻有點開心

文/浪魏仙

也許到現在，你還沒看過《舌尖上的中國》第三季，但是你一定看到過它的差評。

沒錯，今年春節，《舌尖3》的吐槽量遠超春晚，被網友戲稱「微商出身的」節目導演。

《舌尖》系列在豆瓣的評分，從第一季的9.3分狂跌至如今的4.7分，口碑崩盤。

攢了四年口水等來的第三部，看了前兩集你會蒙圈，第三集會失望，第四集以後如果你還堅持看的話，你可能就是「看看它還能差成什麼樣」的心態了。

我們先來簡單列舉下，《舌尖3》中幾處比較明顯的槽點：

1、跑題：這兩天有一口原本名不見經傳的「章丘鐵鍋」賣脫銷了，沒錯，全是節目組的功勞。可是猛然間會反應過來，這不是「舌尖上」的中國么？我們等了四年想吃的也不是一口鍋吧？

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當然，器是食物的載體，也是烹飪中的重要工具，你可以讓我誤以為這是介紹烹飪工具的紀錄片，但是最後要用它給那個食物靈魂呢？然而卻並沒有特寫介紹食物。舌尖上的鐵鍋，nice。

2、編造歷史：沒想到吧，一部美食紀錄片，可以讓了解歷史的人忍不住出來說話了。 在第二集《香》里，提到了西安的「回坊」，片中是這樣說到：「回坊是西北著名的回族聚居區，唐朝時便已形成，至今還保留著當年的格局」。

當晚就有微博網友來啪啪打臉了，指出「回坊」是90年代才出現的，而在唐代，這個地方則是「北院門」。有網友更加科普出完全相反的說法：回坊所在區域的真實歷史是尚書省，唐朝官府辦公的地方。

不僅如此，連一起介紹的美食水盆羊肉，也是一臉無辜。

3、微商的嫌疑、科學的質疑：在第四集《養》當中，片中人物自製中藥口紅片段引發了網路上的激烈討論， 殺菌處理、安全性、三無原料某寶來源等等，簡直是不想上快手的微商不是一個好導演！

還有關於對動物的識別上....

針對網友的一系列差評質疑，導演組的回應也可以說是相當霸氣了。

令刀哥印象很深的兩句話：「在題材創新方面下足了功夫，器具、宴席、食養和融合等主題，都是之前的紀錄片和節目在美食領域內沒有觸碰過的。」和「最終，基於傳承和創新的雙重要求，第三季在呈現令人讒言欲滴的美食基礎上，增加了美食的文化感和歷史感，通過大量前期調研、學術研討，對中國菜肴前世今生進行溯源。」

是創新，還是跑題和歷史錯誤，自己心裡沒點數么？

剪輯方法的更新、故事線的增加或者交叉、視角切入的改變、觀點的標新立異，這些方面你說有創新也就勉強算了，然而如今，披著一系列簡單荒謬的誤導或錯誤，甚至是遠離了美食，空談情懷，大言不慚的說即使冒險也要嘗試的創新，正如網友所說「節目組對創新可能有什麼誤解」。節目組不走心做出來的節目，差評的結果，我們觀眾不背鍋。

想想六年前首播的《舌尖上的中國》，那個還沒燥熱起來的初夏，多少人深夜盯著屏幕流口水，刀哥辦公室里的好幾個90後正好是那年高考，那時候的《舌尖》是他們少做一套練習題也要跑去看的電視節目。

但是，儘管《舌尖3》如此差評如潮，我卻有點開心。不是什麼幸災樂禍，而是看到了觀眾對於紀錄片認知與觀賞的進步。

如果你感覺到《舌尖上的中國》之前，自己對商業紀錄片沒有什麼特殊的印象，並不是件奇怪的事情。自央視2011年紀錄片頻道開播之後，中國紀錄片的類型化商業紀錄片的時代才真正到來，陳曉卿申報的《舌尖上的中國》成為了開疆之作。

受《舌尖》系列的影響，我國紀錄片整體的關注度上升，繼《舌尖》之後還有一系列優秀並且受到好評熱捧的紀錄片，如《我在故宮修文物》等等，越來越多的優秀紀錄片在走進大眾視野。

幾年紀錄片的熏陶之下，觀眾們也慢慢從吃瓜群眾變成細細品讀者，對紀錄片的觀感也開始全面完整起來。《舌尖3》差評如潮，除了他本身的製作問題外，確實從側面反映了觀眾們鑒別紀錄片的水準在提升。

審美，審的是美

「看了第三季，我一滴口水也沒流」，對於美食節目來說，這句話應該是致命的羞辱了吧。從網友的評論里，我看到了大家心中對美的真正定義。

文案不美。有網友專門整理出第一季和第三季的文案片段，沒有對比就沒有傷害。第一季里的「舌尖體」變成了如今的「百度百科體」。網友們喜歡的「舌尖體」，是那個切入的角度總是很新奇、給人強悍立體的畫面感、溫情體現於細節的文案，而不是如今教科書般的介紹，直白生硬，美感全無。

畫面不美。美食節目，選料、角度、背景、調色、燈光，你也許直呼紀錄片里讓你垂涎欲滴的美食在生活中沒那麼光鮮亮麗，但是現在說起《舌尖》第一季里的美食畫面，只要看過的朋友腦海中一定閃現了某某副美食畫面，但絕不會網友截圖下來的第三季里的這張吧。

剪輯不美。剪輯不僅是不美，可以說偏亂。不少網友反映內容跳來跳去，桌上的食物很快會切到人們遵守禮儀的習俗，打拳的畫面下一秒可以直接接到美食，讓人捉摸不透到底想表達什麼。

不再被輕易感動

《舌尖上的中國》不是《感動中國》，即使食物紀錄片最後會升華到情誼的元素在，這些感情的粒子也應該建立在真實、真誠的情誼上，而不是強行感動。

一個網友投稿的說第三集《宴》取故事和景色於他的家鄉，拍攝了平江的十大碗宴席習俗。網友提到，十大碗的味道確實不錯，食材來自於農戶自家風乾的白蘿蔔、酸菜乾、土雞、油豆腐、蔬菜，伴有鄉下做菜師傅不拘一格自成一派的做菜風格，讓食物更具有新鮮的口感，也有鄉下土菜的風情。原本以為團隊能好好講講十大碗的食物，結果節目組講了一堆封建禮節，網友直為平江人被展現的「頑固不化，迂腐落後」的形象鳴不平。大呼這期的舌尖根本不是在紀錄和還原食物跟人情，而是預先給出了主題，大家照著團隊的劇本演。

不僅如此，介紹到平江這裡特意突出了「交通閉塞」而保留住的風土人情，這讓既通公路也通鐵路的平江情何以堪？如此連事實都不尊重了，還談何感動？

美食紀錄片，人文是美食的升華，也是靈魂，但這種人文與美食的結合是自然的、恰到好處的，沒有一絲搪塞與突兀。而第三部則太多編故事般的強行加入人文因素，正是由於美食的鋪墊太少，升華不到人文上來，才會出現尬聊般的總結語「愛，是最好的調味料」，完全沒話硬湊、強行蹭感動。

《舌尖》系列一直以來給人的感動，不是直白，而是符合中國人含蓄內斂的情感表達方式一樣，默默的傾注於父母為遊子做飯的動作中、孩童看美食的神情里以及徐徐輕撫心靈般的柔緩嗓音和語調配音中。

在《舌尖3》的部分片段里，沒有埋下一絲感動的因素，最後配上「 愛，是最好的調味料」這樣一句尷尬的話，好的導演，打擾了，下一個。

觀眾口中的導向

以前一提到電視節目的導向，也許你會撇撇嘴，可能是作為觀眾的我們會不太適應這個詞，彷彿這總是製作人的事兒，但是如今很多人看著《舌尖3》提到了導向，不禁讓人動容，因為我們即使作為觀眾，也開始對咱們自己的紀錄片負責起來。

當這個詞被越來越多的觀眾說出來，說明我們對正確的價值觀引導產生了強烈的需求。需求更加彰顯不足，而《舌尖3》可能就是不足的這個缺口。

《舌尖3》中提到的自製口紅，廣大網友便第一時間站出來指出自製口紅的風險性；還提到了魚腥草「補養身心」的重要功能，也被持有「魚腥草含致癌成分，攝入量仍未確定」觀點的網友所質疑著，我們變得越來越理性和有鑒別判斷能力。

不僅如此，一位資深美食媒體人更加一針見血地指出：「飲食不僅僅是一種進餐行為，也是一種看待世界的角度和價值觀。在我們身邊有許多陳腐的飲食觀念，吃哪補哪只是入門級別的，迷信傳統，崇拜古法，信服藥食同源，豈不知食用不當會要人性命。而在全球視野內，飲食是一門科學，如果不睜眼看世界，自得於「地大物博」「源遠流長」「美食大國」等等自欺欺人的狀態，中國美食永遠是一個文化孤島，也無望成為軟實力的價值觀輸出。而美食科學的普及，可以正面引導中國普通人更客觀的了解食物，喜愛食物，潛移默化的移風易俗，使人們接受更為科學的飲食觀念。這本質是一種「祛除愚昧」的教化。然而在《舌尖上的中國》第三季，陳腐之氣捲土重來，幾乎在每一集中，都有這種對農耕文明的憑弔，對傳統糟粕的讚美，對古法的尊崇，對手工的迷戀」。

紀錄片的作用是記錄與傳承，我們在乎其中的真偽、判斷其中的三觀導向，是對傳統文化負責、對我們傳承者負責、對未來的接班人負責，更是對這個時代負責。

刀哥感悟：

在《舌尖3》差評如潮的聲浪中，我看到了觀看素質、欣賞水平正在崛起的觀眾，《舌尖3》已不是曾經優秀的《舌尖》，但我們的觀眾卻在走向更好。

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