如何判斷一瓶葡萄酒適不適合陳年？

什麼樣的葡萄酒比較適合陳年？有沒有什麼方法好判斷呢？

有時候喝到超好喝的葡萄酒，讓人忍不住想要多買一些放到以後喝，但是問題來了......這瓶酒適合放嗎？你也常常會在酒款介紹上看到"適飲期: 20XX~20XX年"這樣的文字"，但是究竟該怎麼判斷一瓶葡萄酒能不能陳年呢？

這瓶酒到底能不能放呢？

大部分的酒其實不適合陳年。再次重申，並非所有酒都是為了陳年而釀造的。事實上，世界上有90%以上的酒都不需要陳年，應該要趁早飲用。大多數價格較低兩百元的紅白葡萄酒、起泡酒幾乎都不需要陳年，應該要趁年輕時喝好享受新鮮奔放的果香。放著太久反而會讓果香消逝，酒變得不平衡又平淡。

一般比較便宜的餐酒等級，紅酒建議在5年內喝完; 白葡萄酒和桃紅葡萄酒建議在2~3年內喝掉。值得陳年的葡萄酒通常都是價格較高、來自知名產區或酒庄、品質出眾的好酒。

適合陳年的酒喝起來通常是這樣

紅葡萄酒：

顏色：顏色不是一個重要的因素，但已經放一段時間的酒會更偏向褐色。

單寧：適合陳年的紅酒通常有較重的單寧，因為單寧有著抗氧化的作用。不過單寧重的葡萄酒在年輕時通常會較澀且刮舌，像是巴羅洛（Barolo）和波爾多（Bordeaux）都屬於單寧較重型的酒。

酸度：高酸度的紅酒可以陳放更久，低pH值能夠緩和許多化學變化和氧化。

酒精度：高酒精度讓酒可以存放更久，高品質的加烈酒（如波特酒）可以說是最有陳年潛力的酒款之一。複雜度：單純平淡的酒不會因為陳年變得更複雜。

白葡萄酒：顏色：陳放過的白葡萄酒一樣會越來越偏向褐色。酸度：同紅酒，高酸度可以陳放更久。甜度：高甜度的白葡萄酒有更好的陳年潛力，像是蘇玳(Sauternes)、托卡伊(Tokaj)的甜白酒甚至有放五十年以上的潛力。

第二天喝判斷法

當你有買一整瓶回家喝的時候，可以試試看這個方式。

首先給你自己倒杯酒，別一大口就把他喝完了！好好的嗅聞這杯酒的香氣、入喉的口感等等，記住這支酒的特色。可以參考上面的判斷方式，看看這支酒的單寧、酸度、架構如何？並把這些資訊記錄下來。

接下來，在酒瓶里留個1/4~1/3瓶酒，把軟木塞或瓶蓋蓋回去，丟到酒櫃或冰箱，我們明天再來喝一次。注意！不要用保存的器具，像是惰性氣體、真空幫浦…等等。

隔天喝的時候，好好比較一下～ 大部分的酒放了一天都會退化，但如果你的酒喝起來跟前一天一樣好（甚至是更好喝），那這瓶酒基本上陳年的潛力就很高。如果擺到第三天也好喝，那它就可以放更久。

我們也可以從產區、品種、年份先作簡單的判斷，另外，許多的葡萄酒評論雜誌、酒評家都會提供適飲期供大家參考，現在酒商也會貼心的附上建議。

葡萄酒能不能陳年是常常被問到的問題，希望大家通過文章有比較深入的了解～ 也祝各位都可以在葡萄酒最巔峰的時候把它們喝光光！

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