這些醒酒的秘密，是每一個葡萄酒愛好者都應該知道的
喜歡飲用葡萄酒的親們大概都知道，喝葡萄酒之前一定要先進行「醒酒」，因為醒酒的主要目的是為了去除酒渣，讓酒與空氣進行全方位的接觸，讓其與空氣發生氧化反應，從而有助於剛開啟的葡萄酒散掉濁味，打開香氣，使其口感更好。
如果在倒酒之前沒有經過醒酒，酒渣就很容易跟酒液混在一起被倒入杯裡面，喝起來的酒味道就會大打折扣，品嘗起來也會有明顯的顆粒感。因此喝酒之前先醒酒就顯得尤為重要了。
但是大家是否知道怎麼正確醒酒嗎？想要喝美酒不受酒渣影響，那麼掌握正確的醒酒方式很重要！
靜置葡萄酒
如果想要醒的那款葡萄酒在酒櫃已經躺了有一段時間，那麼在醒酒之前，要提前幾天將其拿出來放置在避光通風的環境裡面靜置一段時間。這樣做主要是為了讓酒渣可以沉到瓶底，在倒酒的時候，只需要捨去最後的酒液，就可以輕鬆除去酒中大部分的酒渣。
或者可以將其放置在侍酒架上面，讓葡萄酒保持著和酒櫃里躺著的狀態。但是要避免晃動，倒酒時也要避免酒渣污染酒液。當然，如果想要飲用的葡萄酒沒有酒渣，那麼就可以忽略前面靜置以及侍酒架這個過程。
準備器具
開始醒酒之前，要先準備好這些器具。首先一個乾淨的醒酒器是不可缺少的，但是切勿用洗潔精等洗劑來清洗醒酒器，因為這樣做容易使香氣殘留，從而影響葡萄酒本身的香氣。如果清潔劑沒有洗乾淨的話，還特別容易與葡萄酒發生化學反應。正確的清洗方式是用碎冰以及粗鹽的混合物除去酒漬，接著用熱水沖洗，最後再用乾淨的水再沖洗一遍即可。
除了醒酒器之外，我們還需要準備酒刀、開瓶器以及一隻蠟燭或者是一隻手電筒。
準備蠟燭的目的主要是為了在倒酒的過程中，預防酒渣隨著酒液一起移動。因此在倒酒的時候在瓶頸下點燃一隻蠟燭，可以接著燭光監視酒渣的位置，當它處於平肩以下的時候就可以繼續倒酒，反之，則停止倒酒。
倒酒的過程也需要注意，讓酒沿著45度角的方向慢慢地進入醒酒器當中。
葡萄酒的品嘗
一般在開始醒酒之前，有經驗的葡萄酒愛好者會先聞聞其香氣，通過品嘗一口之後將其香氣、口感、年份等結合起來，再綜合考量這瓶葡萄酒到底需不需要醒酒，如果需要醒酒，那麼醒酒的時間大概多長。但是初學者也無需擔心，下文會繼續介紹不同葡萄酒的醒酒時間以及方式，想要了解的親們繼續往下看。
等待一段時間
當葡萄酒進入醒酒器之後，氧化的接觸會讓它處在不斷地變化當中。因為每款葡萄酒所需要時間不同，因此在醒酒時，建議大家每隔20-30分鐘就品嘗一次，判斷它的香氣、口感發展到何種程度即可。如果你感覺它到達了一個最好的狀態的時候，就可以開喝了。
沒有醒酒器怎麼醒酒
有的時候我們買了葡萄酒卻發現家中沒有醒酒器怎麼辦呢？大家可以利用家中的攪拌機進行醒酒，這個方式是不是很特別，很奇特，很清新脫俗，特想嘗試一下呢？
首先將酒渣去掉，接著將酒全部倒入攪拌器當中，選擇最高檔的轉速，大概攪拌30-60秒左右即可。然後等到攪拌完成後葡萄酒表面出現的泡沫消下去之後就開始飲用了。
正如《現代烹飪藝術》的作者Nathan Myhrvold。他說：「幾個世紀以來，葡萄酒愛好者們都知道，喝前先醒酒有助於改善酒的品質，但傳統的醒酒工具又經常造成『悲劇』。後來，我發現最好用的醒酒工具，就是我的攪拌器。」 他相信，攪拌醒酒對中等價格葡萄酒的品質，會有明顯的提升改善的效果，讓果香大大提升。但是，如果要喝一些名貴的葡萄酒，個人建議還是買一個醒酒器吧……
不同類型的葡萄酒怎麼醒
重度酒體：如果是赤霞珠、西拉、單魄等品種所釀造的葡萄酒，一般酒體都會比較重，單寧也比較強。因此這種酒可以使用底部比較寬的醒酒器，且醒酒的時間要比較長。
中度酒體：由梅洛、巴貝拉等葡萄釀製而成的葡萄酒可以採用中等寬度的醒酒器進行醒酒。
輕度酒體：著名的黑皮諾、佳美等葡萄品種釀製而成的酒體會比較輕，而且它們長時間與空氣的大面積接觸也容易使它吃不消，破壞其精妙的香氣和口感，所以如果想要給這種品種的葡萄酒醒酒，可以選擇底部比較小的醒酒器。
老酒：所謂「老當益壯」一點都不適合形容老酒，因為它們都是越老越脆弱。因此老酒不可以在醒酒器當中待太長的時間，因為它十分容易被氧化，其口感、顏色、香氣都會被短時間內迅速衰退。所以老酒在給它們去除酒渣之後，可以即時飲用，切勿將它們放在醒酒器太長時間。
看完以上內容，大家是不是恍然大悟，對於醒酒又有了進一步的認識呢？
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