《舌尖3》火了這口鍋 訂單已經排到兩年後
讓一群流著哈喇子的吃貨沒想到的是，舌尖3第一集播出後，爆款居然不是各種美食，而是，一口鍋。
文｜汪帆
舌尖上的中國第三季第一集：聽刀鍋灶案的交響曲
借著《舌尖上的中國》第三季（下稱舌尖3）的東風，「臻三環」章丘鐵鍋不僅幾天賣出了全年的鍋，連訂單都排到了兩年後。客服紛紛給顧客打電話「親，我們真的沒有鍋了呢，您退單吧，要理性消費喲。」而大多數顧客卻依舊痴心一片「錢不用退，兩年後，記得給我留口鍋。」
「兩年後，記得給我留口鍋」
劉紫木料想到，舌尖3播出後，網店可能會爆，所以店裡提前貼了公示，提醒大家理性購買。但他沒想到，會這麼爆！
「臻三環」旗艦店的聲明
劉紫木，「臻三環」品牌負責人，春節前，他特意將店裡的客服從3名增加到了7名，所有員工一律休息到大年初二就上班，進入「備戰」狀態。然而，大年初四（2月19號）晚上八點，舌尖3「章丘鐵鍋」的片段播出後幾秒鐘，客服就被此起彼伏的「叮咚」聲炸了鍋。
「到後來，連音響都變音了。」劉紫木說，美工、運營都擼起袖子上陣成了小二。「叮咚聲」集中轟炸了兩天兩夜，到了第四天，店鋪已經累計有幾十萬人湧入了。存貨早已售罄，現做更是來不及。客服們只得一個個勸「親，我們的訂單都預定到兩年後啦，您退單吧。」即便這樣，大多數買家還是一片痴心「「沒事，我們把錢給你了，記得到時候給我留口鍋。」
「在鐵鍋後面，是一個83歲老人」
打動消費者的，不僅是舌尖的招牌。更讓人動容的，是一個匠人，三萬六千錘背後的執著和匠心。
去年，舌尖劇組前後去了三趟章丘，走訪了無數位鐵匠，他們在找一個人。一個傳承古老技藝的人，一個依舊堅持手工打鍋的人，數度尋訪，他們找到了王立芳。
打鍋工作室
現年83歲的王立芳，是「臻三環」的老鐵匠，也是劉紫木的師傅。打了一輩子鐵鍋，現在章丘很多鐵匠都出自他的門下。
王立芳（居中老者）
在鏡頭裡，王立芳展現了他工作的常態。打鍋，不僅要有力氣，還要有技術。一口章丘鐵鍋，要歷經十二道工序，十八遍火候，大大小小十幾種鐵鎚工具，一千度高溫冶煉，三萬六千次鍛打， 直到把鍋鍛打成鏡面，能在裡面看到人臉才算合格。
成品的鍋面能映出人臉
三萬六千錘，王立芳就這樣敲敲打打了一輩子……
劇組的拍攝，持續了一周。舌尖三開新聞發布會那天，導演談起了這口鐵鍋，說了一句話。
「我們看到一道菜蝦，但你看不到背後，它來自黃海，生長緩慢，肉質鮮美，他是帥大廚製作的，你看不到他在製作過程當中，一個手在澆汁，另外一個手在掂勺，還有一個在鐵鍋的後面，是一個83歲的老人。」
「阿里把我們『扶』了起來。舌尖讓我們『天亮了』」
同樣被「三萬六千錘」打動的，還有阿里巴巴的御寶和哲翰。
2016年，阿里巴巴「淘搶購」平台和「天貓美家」聯合啟動「中國匠人」項目。旨在發掘平台上一些受限於供應鏈，沒辦法大規模傳承的匠心良品。根據相關數據分析與行業經驗，他們發現了「臻三環」章丘鐵鍋。
當時，「臻三環」的銷量並不好，主要受眾是些酒樓飯莊，廚師用具。相比幾十元的機制鐵鍋，售價300-1299元的手工鐵鍋不被消費者所認可，網店每個月銷售額才幾千。那「中國匠人」項目為什麼會選擇它呢？「因為五個字」哲翰說，項目負責人點進了店鋪的首頁，「三萬六千錘」瞬間擊中了他們。
手工鐵鍋展示
為了證明真偽，淘搶購運營御寶飛赴章丘，實地考察。那一次旅程，御寶用了「震撼」兩個字來形容。
「用來打鍋的所有工具，都是古色古香的，只有在電影中才能看到的那種場景。一進門，火爐中噴出了火焰，熱氣撲面而來，好像一下子穿越了時空，太神奇了！
鐵匠在打鍋
耳畔是叮叮噹噹的敲打聲，就連打鍋的鎚子都有好幾十種。」御寶現場體驗了打鍋，不過十下，手就震得發麻。
最讓他震撼的，還有王立芳說的一句話。「當時我問王爺爺，打鍋這麼累，您覺得後悔嗎？」御寶說，對面那個滿頭白髮的老人慢悠悠回復「不後悔，打鐵清心，打上鐵之後，什麼事情都不用想了。」
鍛打鐵鍋
這句話被做成了視頻，放在了阿里巴巴園區屏幕上播放。這句話後來同樣出現在了舌尖3的片子里。像當初感動御寶一樣，感動了數萬阿里員工，更感動了億萬中國人。
「謝謝阿里，把我們『扶』了起來，謝謝舌尖，讓我們『天亮了』」劉紫木說，火了之後，誘惑也很大。除了海量訂單，還有公司找上門要投資。但是他們拒絕了。「因為手工的東西，是不能靠錢來砸的。」接下去，「臻三環」還是希望先做好東西，形成一種文化，形成市場生態，順其自然的發展。「所以，你也幫我和廣大買家說說，真是對不住了，老師傅兩年也做不了這麼多鍋，別再拍了！一定要理性消費啊！」劉紫木焦急地說。
