蛋白質與血糖（下）
2型糖尿病和膳食蛋白質
對於2型糖友來說，高蛋白的餐後血糖可能會大幅度上升，導致沮喪以及對蛋白質的恐懼。研究表明，2型糖友患有胰島素抵抗，因此改變了胰島素信號，導致血糖上升。
在喬斯林醫學中心和哈佛大學醫學院的一項研究中，研究人員解釋了他們認為會導致胰島素抵抗的原因，在極少數情況下，胰島素抵抗是由細胞擾動引發的，如脂毒性，炎症，葡萄糖毒性，線粒體功能障礙和壓力等，這導致基因失調和抑制性蛋白質修飾，導致胰島素和IGF-1作用受損。
因為蛋白質中的氨基酸刺激胰島素的分泌，所以可能有助於足夠的蛋白質以限制血糖升高。在營養與代謝雜誌上發表的一項研究中，研究人員觀察了2型糖友以及無糖尿病的人，50g的蛋白質對於葡萄糖和胰島素的影響。
研究人員得出結論增加飲食中的蛋白質含量以及相應減少碳水含量可能是一種降低2型所致高血糖的方法，這與藥物使用無關。
這意味著他們發現進食更多的蛋白質和更少的碳水似乎有助於降低2型糖友的血糖水平。蛋白質攝入中的氨基酸刺激更多的胰島素分泌，這可能有助於 2型糖友更好地控制血糖水平。
1型糖尿病和膳食蛋白質
對於在進行低碳水飲食的1型糖友來說，蛋白質引起的血糖升高可能最為明顯，因為他們能夠注意到他們只需要很少的胰島素來覆蓋碳水，但是他們仍然需要胰島素來覆蓋蛋白質的攝入量或是餐後的血糖水平升高。
對於那些攝入較多碳水的糖友來說，因為更大劑量的胰島素和碳水匹配，所以通常餐後血糖會比理想值偏高一點，同時無法觀察到蛋白質的影響。另外，攝入更少的碳水化合物也看增加糖異生的速率。換句話說，降低碳水化合物使得蛋白質更需要胰島素，無論你是否有糖尿病，蛋白質都需要胰島素。
一位名叫Mary Williams的1型糖尿病患者分享了她的經歷：「直到我發現蛋白質影響血糖時，我的低碳水化合物飲食沒有我希望的那麼有用。一旦我學會了掩蓋我的蛋白質攝入量，我很高興地發現我的血糖在飯後更穩定。這是我糖尿病管理中缺失的難題。「
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